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2023-12-14
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如果将一顿美味的晚宴作为朝圣之举,这晚与美女好友在尖沙咀鮨燐享用的厨师发办(Omakase,俗语叫阿妈家姐)肯定位列其中;榉木长吧枱上摆放著精美食器,四周以木纹元素展现,环境舒适恬静,播放著轻柔的日本传统音乐,且在座以女仕为主的客人中没有过激的浓烈香水,令人得以嗅到现场由食材此起彼落间发出的一股复杂的海潮气息!这边由板前的峰师傅主理,我们选了$1680的套餐后就开始迎来一顿味觉与视觉的厨师发办飨宴!其间从与峰师傅的对谈互动中,令我们吸收了一些文化上/食材上/食味上的林林总总,实在获益良多!然后我自带了一枝清酒,另外收取了220元的开瓶费,取价算是颇合理;腌渍小食腌萝卜及牛蒡十分美味,酸与甜之间很平衡,且极其爽脆!首先来个前菜3小碟登场--日本百页腐皮,松叶蟹肉配上鱼子酱;口感充斥著碾磨的豆味,蟹肉鲜甜与鱼子酱交织的美妙花火!烤日本蕃薯与芝士,夹杂著烟熏甜与咸味的碰撞;用上味酣调味的甘味莲藕,爽脆中又多几分层次,果然有开胃作用!峰师傅将来自九州大分县的--剥皮鱼切成条状,泡在剥皮鱼的肝酱中,味道清鲜别致,质地带几分爽滑,经咀嚼后满口鲜甜!而来自岩手县的--赤崎生蚝,面上饰以土佐啫喱,再洒
如果将一顿美味的晚宴作为朝圣之举,这晚与美女好友在尖沙咀鮨燐享用的厨师发办(Omakase,俗语叫阿妈家姐)肯定位列其中;
榉木长吧枱上摆放著精美食器,四周以木纹元素展现,环境舒适恬静,播放著轻柔的日本传统音乐,且在座以女仕为主的客人中没有过激的浓烈香水,令人得以嗅到现场由食材此起彼落间发出的一股复杂的海潮气息!
这边由板前的峰师傅主理,我们选了$1680的套餐后就开始迎来一顿味觉与视觉的厨师发办飨宴!其间从与峰师傅的对谈互动中,令我们吸收了一些文化上/食材上/食味上的林林总总,实在获益良多!
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腌渍小食
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前菜3小碟
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前菜3小碟
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烤日本蕃薯与芝士,夹杂著烟熏甜与咸味的碰撞;
用上味酣调味的甘味莲藕,爽脆中又多几分层次,果然有开胃作用!
剥皮鱼
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剥皮鱼
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赤崎生蚝
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北海道野生𫚕鱼
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北海道野生𫚕鱼
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淡路岛针鱼
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幻星鲣鱼幼鱼
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中拖罗幼鱼
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中拖罗幼鱼
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煎北海道白子
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清酒煮文蛤
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清酒煮文蛤
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过场的橘子啫喱啖味起来很爽滑,橘子香味娓娓道来,并预示将迎来重点食物--六贯的手握寿司;
熊本县车海老寿司
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岛根县深海池鱼寿司
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岛根县深海池鱼寿司
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北海道北寄贝寿司
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马粪赤海胆寿司
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银鳕鱼幼鱼寿司
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银鳕鱼幼鱼寿司
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黑鯥鱼寿司
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鱼骨汤
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自家制绿茶奶冻
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基本上所有食物食材都产自远离争议的海域,可让人吃得更安心!席间,锋师傅坦言到,此店的师傅皆传承当年香港极高人气的见城师傅技恶一脉,秉承江户前寿司风格,以著重表现出食材的天然鲜味,难怪如此出众!
张贴
