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2024-03-01
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一绪一番酒场位于Stanley 11顶层26楼，坐拥优质中环夜景，为今晚Omakase增色不少😚😚😋😋🥰Omakase Sushi Set $880🥗特色前菜🥗黑松露三文鱼籽胡麻酱海胆豆腐•红酒腌荞头•牛蒡•自家制腌白萝卜：海胆豆腐嫩滑柔顺，黑松露同三文鱼籽提鲜，几开胃🐟刺身🐟鲷鱼薄切：冲绳县冰吹鲷鱼，肉质Q弹，以幼岩盐，橄榄油及柠汁调味，味道自然清新🍣寿司十贯🍣1. 金目鲷：味道鲜甜嘅金目鲷，可以话系鲷鱼薄切嘅延续，正式开始华丽嘅席前寿司之旅2. 北海道活北寄贝：爽弹嘅北寄具涂上一抹酱油，提鲜而不会抢夺风头3. 池鱼：鲜味嫩滑，鱼香味浓郁4. 冲绳县南方银鳞鱼：较罕见嘅鱼款，火炙后迫出鱼脂甘香，袖子提香提鲜，带点清新感觉5. 青森县米奇蚝：带点金属味道，口感creamy 顺滑，葱花带点刺激，更能带出浓郁蚝味6. 大拖罗：雪花油脂极为漂亮，入口即化，丰腴甘香7. 赤虾：樱花虾炒香配上虾味浓郁嘅赤虾，鲜上加鲜8. 北海道小川海胆：厚厚的几层海胆，香浓软滑，滑不溜口9. 穴子：口感非常细腻嫩滑，鱼油香气突出，酱汁味道提鲜出色10. 鲽鱼裙边：果然系signature 之作， 鱼香味接触口控
Omakase Sushi Set $880
🥗特色前菜🥗
黑松露三文鱼籽胡麻酱海胆豆腐•红酒腌荞头•牛蒡•自家制腌白萝卜：海胆豆腐嫩滑柔顺，黑松露同三文鱼籽提鲜，几开胃
🐟刺身🐟
鲷鱼薄切：冲绳县冰吹鲷鱼，肉质Q弹，以幼岩盐，橄榄油及柠汁调味，味道自然清新
🍣寿司十贯🍣
1. 金目鲷：味道鲜甜嘅金目鲷，可以话系鲷鱼薄切嘅延续，正式开始华丽嘅席前寿司之旅
2. 北海道活北寄贝：爽弹嘅北寄具涂上一抹酱油，提鲜而不会抢夺风头
3. 池鱼：鲜味嫩滑，鱼香味浓郁
4. 冲绳县南方银鳞鱼：较罕见嘅鱼款，火炙后迫出鱼脂甘香，袖子提香提鲜，带点清新感觉
5. 青森县米奇蚝：带点金属味道，口感creamy 顺滑，葱花带点刺激，更能带出浓郁蚝味
6. 大拖罗：雪花油脂极为漂亮，入口即化，丰腴甘香
7. 赤虾：樱花虾炒香配上虾味浓郁嘅赤虾，鲜上加鲜
8. 北海道小川海胆：厚厚的几层海胆，香浓软滑，滑不溜口
9. 穴子：口感非常细腻嫩滑，鱼油香气突出，酱汁味道提鲜出色
10. 鲽鱼裙边：果然系signature 之作， 鱼香味接触口控时瞬间爆发，犹如置身海洋，被无数鲽鱼包围，出色之作
🍢烧物🍢
秋季酿虾胶•黑毛猪肉串•鸡软骨串 : 秘制酱汁带点微辣带一点麻，相当惹味，师博唔肯透露秘方，哈哈
🍲吸物🍲
一绪特色汤：好香甜嘅味噌汤，食过刺身同寿司后，饮一啖暖汤，感觉好窝心
🍰甜品🍰
苹果吉士蛋卷：以苹果肉代替苹果酱，口感实在，层次明显
🍶Sake Pairing🍶 $380
Sake Pairing 经唎酒师精心挑选，今季(12月至3月) 系以下清酒搭配，强烈建议点选，咁先系最完满体验呢个Omakase
A. 前菜 - 江户开城 纯米吟酿 原酒 冬
B. 刺身 - 花笑み 纯米大吟酿 山田锦
C. 寿司 - 飞鹭 红 特别纯米
D. 炸物 - 农口尚彦研究所 无过滤生原酒 冬の燗酒
师博同食客有来有往嘅交流令整餐生色不少，大家都会分享下对食材同味道嘅追求，呢餐相当满足，除咗系味觉嘅飨宴外，亦都学咗好多嘢，师博好波！😄🤩🤩🥰🥰
一绪一番酒场
地址：中环士丹利街11号Stanley 11 26楼
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