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2011-03-16
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套用做生意说法，日本菜市场，在香港真是一块大肥缺！先别说寿司店跨一步进占火锅市场，就单看烧肉店这个小版块，竞争也越演越烈。像和幸，近日终于冲出铜锣湾在尖沙咀的新饮食大厦插旗，开设和幸吧，西打也渴望找天能尝一下真正的炭火日式烤肉滋味。另外，盛八也跳出日式烧肉的彊界，沾手居酒屋市场，旗下的盛八食堂也渐渐冒起头来。作为老大哥的伊吕波及和宴好像默不作声，一直默默仅守著自身的市场地位。还以为故事真的如此......若不是找了个晚上再访和宴，也不知道已经暗暗起了翻天覆地的变化。改革后的和宴虽没有从前的高雅，却变得更亲切讨人喜欢。这顿饭吃下来后，心中有点挣扎，也有点喜悦，挣扎著伊吕波的神圣地位开始有点不稳，喜悦来自于又多一个新落脚点吃烧肉！到达和宴前，口中一直默念，是夜还是放弃拍照吧。还记得两年前造访和宴，店里灯光比一般西餐厅还要暗，气氛确是高雅舒适，可真的苦了打算拍照的朋友。想不到，升降机门打开，看到竟是一家灯光通明的日式小店，差一点不能相信自己置身于和宴，一下子眼前的影像跟脑海中的印像猛然破撞了一下。进店，坐好，好像还没有晃过神来。只懂不住说：「这里变化真大！」翻开餐牌，发现几年间的价位好像没甚
先别说寿司店跨一步进占火锅市场，就单看烧肉店这个小版块，竞争也越演越烈。像和幸，近日终于冲出铜锣湾在尖沙咀的新饮食大厦插旗，开设和幸吧，西打也渴望找天能尝一下真正的炭火日式烤肉滋味。另外，盛八也跳出日式烧肉的彊界，沾手居酒屋市场，旗下的盛八食堂也渐渐冒起头来。
作为老大哥的伊吕波及和宴好像默不作声，一直默默仅守著自身的市场地位。
还以为故事真的如此......
若不是找了个晚上再访和宴，也不知道已经暗暗起了翻天覆地的变化。
改革后的和宴虽没有从前的高雅，却变得更亲切讨人喜欢。这顿饭吃下来后，心中有点挣扎，也有点喜悦，挣扎著伊吕波的神圣地位开始有点不稳，喜悦来自于又多一个新落脚点吃烧肉！
到达和宴前，口中一直默念，是夜还是放弃拍照吧。还记得两年前造访和宴，店里灯光比一般西餐厅还要暗，气氛确是高雅舒适，可真的苦了打算拍照的朋友。想不到，升降机门打开，看到竟是一家灯光通明的日式小店，差一点不能相信自己置身于和宴，一下子眼前的影像跟脑海中的印像猛然破撞了一下。进店，坐好，好像还没有晃过神来。只懂不住说：「这里变化真大！」
翻开餐牌，发现几年间的价位好像没甚么大变动。近一两年，百物腾贵，这样的价位实在很吸引人。
研究了几款拼盘，最后决定先来一个严选日本产和牛盛。
也点了泡菜来开开胃口入口冰凉清新，最怕些食店的泡菜，送上来是感觉温温吞吞，也不知在常温下存置了多久。有一些更可怕，腌泡菜酱比泡菜还要多，好像泡菜酱也是主角之一。
日式泡菜跟韩式泡菜，卖相虽差无几，但味道却有明显分野。前文已述，韩式泡菜发酵时间较长，酱汁味道偏重酸辣，吃的是重口味。日式泡菜相对清新爽口，虽经过发酵，也带一定程度的酸和辣，但却更添一份鲜美和蔬菜的清甜。
这小盘菜算是水准之中，酸辣兼备，也保持著蔬菜的清甜。个人十分喜欢，路人甲则比较爱韩式泡菜的重口味。
严选日本产和牛盛份量上比伊吕波的和牛拼盘好像少一点，但牛肉的品质有过之而无不及。
五款牛肉，先由最清淡的开始吃。(清淡....应该是最不油腻吧。)
A3牛小排肉这种油腻的牛肉，怎能不配一碗日本米饭拌著享受。先挑牛小排肉吃，贪其油腻和肉香比较平均，作为第一道品尝的佳肴，最适合不过。再者，往后吃下去时，也有了牛小排肉的美味作标准，感觉更持平。
A3级的牛小排肉，油花虽不致于满布每毫厘，却达至平衡的美好。单用看就知道油香满溢，细味道，也可以尝到一点点牛肉的甘甜。当然，千万别用美国牛肉的作比较，那是另一个世界。吃日本和牛，就该专心品尝那种让人连骨头都软化的油脂。
A4牛肩心肉 (想了很久也不知怎翻译Chuck Roll)最初以为只有一片，挟起时，圆片立时分裂成四小片。烧香后送入口，质感不及刚刚的牛小排细腻，纤维也粗一点，不过，还是不失甘香味美，相对而言，内味也更香浓。
A4 和牛肉眼泛起的油光也是有点吓人，细尝一小口，几乎在口中溶化！肉眼果然是肉眼，肉质更细嫰，口中完全尝不到任何纤维，流泻在舌头上的油香，腻，却完全给征服了。日本和牛就有这种让人幸福的感觉。
吃到这里，想换点口味，点了一客海蚬。每次烧蚬都是一种期待，跟烧牛肉不一样，大蚬置到烤炉后，便可以静待贝壳打开一的瞬。别小看这六只海蚬，吃下去干净没有砂，味道更是鲜美绝伦，每口都充满海水咸鲜。
A4 上等牛小排肉这片牛小排肉跟第一片的比较起来，油香更丰腴，肉质更细滑。吃到这个地步，真期待最后的一款牛肉。
A4 Toro Karubi，也不知该怎翻译这个部位。放到烤炉上，不消几秒，油份立即渗出表面。烤好后送入口，那一刻，真的有怀疑自己吃的是牛肉吗？像吃棉花糖一样，几乎没有质感；像在吃雪糕一样，在口中溶化，在舌头上化烟。如果要用一个最贴切的形容，就像在吃固体牛油。大家可能没有直接吃牛油的经验，西打个人就试过很多次。
已经有点饱，但总觉得要再来点淀粉。再点一份辣酱冷面，很贴心地送上来时已经分成两小碗。把辣酱拌好后便可以送入口，味道不算呛辣，血红的汁酱其实是甜中带辣，面条吸收酱汁后依旧烟韧可口，很好吃的冷面！作为结尾，有点冷，但也很满足。
总计：HK$72X
完全没想过两年间，和宴有著如此翻天覆地的大变化，不论装潢、食物和价位也变得亲切可人。从前如果有人问西打，最爱那家烧肉店，二话不说推荐伊吕波。现在，或许也会推荐和宴。
特别爱那种像居酒屋一样的闲适。
更多照片：http://hk.myblog.yahoo.com/ywjoseph928/index?l=f&id=7
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