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2015-08-23
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听说皇室堡这家和民是以新概念店形式登场，比起之前的却又不知道分野何在。早前在尖沙咀那头的分店有点不太愉快的用餐经验，如非友人说想来的话，大概也不会再去尝尝和民的出品。 店内设有高枱及吧位，且有部分开放式厨房，可以看到店方调酒等表现。另外注重点应是那大大的落地玻璃窗，日光透进加上少许街景确是写意。可惜这次无缘坐窗边位，不过放眼看去对正就是那玻璃窗及景观。鳗鱼厚烧玉子 $68 友人喜欢吃烧玉子，不过这边只有普通及鳗鱼两款，没有诱人的芝士版。也没关系了，那就要份鳗鱼的，有包馅应该不怕会单调乏味。厚烧玉子外形色泽对版，蛋鱼不分离，不会说一夹起就掉馅。蛋味香而不腥，不太甜，未算嫩滑但也叫厚身得黎不会过老。鳗鱼部分香稔绵身，味道不浓，吃到轻微胶质，但主要还是蛋味。香烤芝士年糕 $38 上回不快经历中有吃到的出品，这个是难得会想再尝的一款。提起芝士，当然就是期待舀起那一下牵丝强劲的模样啦。芝士面烤得金黄带焦，咸度不高但附点芝香，牵扯之间的烟韧感叫人兴奋。年糕软韧可口，微微米香米甜释出，加上芝士就更加邪恶。只是调味不够均匀，一时浓味一时无味，这点仍需改善。酥炸软壳蟹寿司卷 $78 小时候跟我妈
店内设有高枱及吧位，且有部分开放式厨房，可以看到店方调酒等表现。另外注重点应是那大大的落地玻璃窗，日光透进加上少许街景确是写意。可惜这次无缘坐窗边位，不过放眼看去对正就是那玻璃窗及景观。
鳗鱼厚烧玉子
$68
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鳗鱼厚烧玉子 $68友人喜欢吃烧玉子，不过这边只有普通及鳗鱼两款，没有诱人的芝士版。也没关系了，那就要份鳗鱼的，有包馅应该不怕会单调乏味。厚烧玉子外形色泽对版，蛋鱼不分离，不会说一夹起就掉馅。蛋味香而不腥，不太甜，未算嫩滑但也叫厚身得黎不会过老。鳗鱼部分香稔绵身，味道不浓，吃到轻微胶质，但主要还是蛋味。
香烤芝士年糕
$38
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香烤芝士年糕 $38上回不快经历中有吃到的出品，这个是难得会想再尝的一款。提起芝士，当然就是期待舀起那一下牵丝强劲的模样啦。芝士面烤得金黄带焦，咸度不高但附点芝香，牵扯之间的烟韧感叫人兴奋。年糕软韧可口，微微米香米甜释出，加上芝士就更加邪恶。只是调味不够均匀，一时浓味一时无味，这点仍需改善。
酥炸软壳蟹寿司卷
$78
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酥炸软壳蟹寿司卷 $78小时候跟我妈去吃和民就必点的卷物，软壳蟹这样的香口款当然逃不过。这边卷得大卷，不是外头那体型细小的样子，看上去更加大方。软壳蟹炸得十分酥脆香口，咬落仍带点点水分，滋味甜香。可惜油了一点，上桌不久就开始渗油，腻感大增。幸好卷物中有生菜、牛油果及青瓜这些去腻蔬果坐阵，且有醋饭外包，才没那么油腻。
滑蛋猪柳锅
$68
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滑蛋猪柳锅 $68一锅上桌，锅中是炸起的猪排及少许酱汁，另外附上一只鸡蛋。开炉之后就要打蛋下蛋汁，当然先拌匀蛋汁再落会好得多，至少那色泽就不同了。不过要记得熄炉，本身蛋就好易熟，不要煮得过老。
炸猪柳外层未及香脆，煮过之后会有浸湿及掉粉层的问题，司空见惯。不得不说的是猪柳没有预料中的干韧，易嚼易咬，略带肉香。锅内汤汁实是如寿喜烧汤的甜味为主，只有少许咸意，但味道重浓。所之倒入蛋汁后还是尽快关炉拌好它为佳，这次还是失算了。
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