Spring field (已結業)

十一月第二个星期二晚上，湾仔。这次要推荐一家，暂时在香港吃过最正宗的越南河粉。最近发现湾仔很多餐厅值得去试，友人知道我一直在寻找好的越南粉，然后他发现了一家新开的越南餐厅，重点是有米猪连认证，所以下班后就带我探店。门外的顶头布幕，里面又以全木风格为主，采用开放式厨房作吧台，还以为进了拉面店，一进门已经闻到牛肉浓汤香气，心情开始有点期待。每个位子都贴有一张如何吃越南粉教学，图文并茂易懂，画风很可爱。点餐纸自己画，跟吃拉面一样，很新鲜的体验，可以自选配料的多少，面类有河粉跟金边粉，牛肉的生熟度也可以选，适合不习惯生牛肉的客人，实在贴心。以全牛作特色，而且是高质素食材，我选了每天限量的和牛大满足全配料牛河。汤底呈深咖啡色，和牛肉，大量牛骨还有药材熬制十数小时，难怪香气跟味道层次感浓厚分明，这一口汤寻回在国外吃越南粉的记忆。火灸和牛片脂肪比例均匀，火灸处理能够把牛香释出，口感滑嫩又带点入口即化的，一点不柴，实在美味，建议要先吃和牛片，不然在热汤里会浸过熟，影响口感。慢煮牛肉条为牛𦟌部位，非常厚身，但夹起来不会散掉，肉质细软入味，特爱慢煮的食物。澳洲牛肉丸也是采用和牛，和牛味浓之外，一口咬下竟然