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2010-10-14
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本来以为是一个拉花的活动，被邀来到之后，才赫然发觉是个甜品试食会，自问不是甜魔，最多都是一个非常爱喝咖啡的人仕，所以听到有很多甜品吃，第一个感觉没有特别的高兴，心里只是嘀咕几时可以自己冲杯咖啡喝喝。当然有机会欣赏多款店家的创意甜点都是一件难得的事，所以在此也要多谢主办单位，其实都不是第一回来此店，上回来只轻尝了一件蛋糕及两杯咖啡，是日就得以一尝半个老板半个主厨的Mr. Etienne Irazoqui的手势，看到他本人的庐山真面目，似乎店家都很重视这个活动，另外两位主厨之一的Mr. Alexandre Talpaert及就连老板Dinesh都有出席。大家寒暄了一会，也简略数百字去谈当日发生的事，我从来关心的只是食，先来奉上Kami Too，由其一贯有零售的Kami作基础，将由布甸质感的Kami变成了半固体的乳酪，入口依旧细滑而有不错的奶香，加上店家放上新鲜的草莓及蓝莓，试问又怎会不好吃？第二道出场的是Opera 3G，这道甜品可分成两个部分，第一个部分是一件蛋糕，另一半就是一杯如咖啡冻之物，那件蛋糕有三层，最底层的是云石蛋糕，在巧克力蛋糕中有不少的杏仁，最厚的中层是巧克力慕丝，面层舖有
本来以为是一个拉花的活动，被邀来到之后，才赫然发觉是个甜品试食会，自问不是甜魔，最多都是一个非常爱喝咖啡的人仕，所以听到有很多甜品吃，第一个感觉没有特别的高兴，心里只是嘀咕几时可以自己冲杯咖啡喝喝。
当然有机会欣赏多款店家的创意甜点都是一件难得的事，所以在此也要多谢主办单位，其实都不是第一回来此店，上回来只轻尝了一件蛋糕及两杯咖啡，是日就得以一尝半个老板半个主厨的Mr. Etienne Irazoqui的手势，看到他本人的庐山真面目，似乎店家都很重视这个活动，另外两位主厨之一的Mr. Alexandre Talpaert及就连老板Dinesh都有出席。
大家寒暄了一会，也简略数百字去谈当日发生的事，我从来关心的只是食，先来奉上Kami Too，由其一贯有零售的Kami作基础，将由布甸质感的Kami变成了半固体的乳酪，入口依旧细滑而有不错的奶香，加上店家放上新鲜的草莓及蓝莓，试问又怎会不好吃？
第二道出场的是Opera 3G，这道甜品可分成两个部分，第一个部分是一件蛋糕，另一半就是一杯如咖啡冻之物，那件蛋糕有三层，最底层的是云石蛋糕，在巧克力蛋糕中有不少的杏仁，最厚的中层是巧克力慕丝，面层舖有巧克力浆，入口都有不错的巧克力香及杏仁香，而蛋糕的面层是两片呈孤形的榛子脆片，脆片内夹有咖啡忌廉，该脆皮够甜够脆，但就唯独是吃不出榛子味，同样的情况发生在咖啡忌廉上，忌廉确是够滑而不太腻，可是又真的不太有咖啡味。
另一边厢的咖啡冻，底层是真真正正的咖啡沙冰，在其上是榛子慕丝，入口虽然又是细滑而不腻，但同样的就是不够榛子香，夸张点说，是Kinder缤纷乐的榛子味也可以比它要强，而底层的咖啡沙冰就跟星冰乐分别不大，那大家已经可以想像到是怎样的了，虽然此甜品是店家力推的甜品，但个人认为未算突出。
接下来是一个Thin Apple Tart with Caramel Ice Cream，看起来如完整焗出来的蛋糕，有别于一贯吃到的苹果批，今回吃的是苹果挞，其实吃起来就是没有了曲奇的饼底，转换成如如吃Pizza薄批一样的口感，批底确实够焦够脆，沾了糖浆及一点玉桂粉，加上苹果焗过后剩余在果肉内的香甜，其实都还不错，可惜的是Caramel Ice Cream的味道及细滑度未见突出，尤其是真的吃不出有任何焦糖的味道，莫非店家其实是指其糖浆呢？
Souffle Glass是一个梳乎里来的，店家说是由于下了开心果，所以变成了绿色，但吃来吃去都真的吃不出丁点开心果味，怎说都是一阵杏仁味，跟Etienne反映了，怎知他自己再焗一个自己来吃试试，然后向我们告知真的是杏仁味，咁究竟点解个Souffle是绿色，到现在仍是一个谜，但话说回来，这个梳乎里都很松疏，可是由于杏仁味太强的关系，真的怎也吃不出蛋白的味道，另店家伴来两小瓶一黑一白的酱，一瓶是巧克力酱，而另一瓶是云呢拿汁，云呢拿汁的香草味未见突出，而巧克力酱就够浓够稠，都还不错。
接下来的是一款名为Seasonal Fruit Crumble的甜品，用上时令的生果，如是日的就用了啤梨，经过炖煮后，再舖上一层用了Earl Grey Tea弄的啫哩，啫哩吃起来真的有Earl Grey Tea的味道，可是就失去了茶香，这个道理很多人都明，而Earl Grey Tea最吸引人的地方就是那股如清泉般的Aroma，可惜任凭你弄甜品的功力到晓飞，这也是无法改变的事实，加上啫哩的质素如块硬胶，入口不软腍，个人就不太欣赏了，反之垫底的啤梨香甜软熟，伴碟的Ginger Crumble够香脆甜美，虽姜味不太明显，但总算都几好吃的，另最有特色的要数旁边如珍宝珠的东西，以Earl Grey Tea啫哩包起啤梨，可是此啤梨的质感就要比垫底的硬，也没那么香甜。
之后是令人热烘烘的心太软，这不是一般的心太软，此心太软加入了Passion Fruit，只要一破开外层的巧克力蛋糕，巧克力酱缓缓流出，真的不说也不知，原来坊间有不少的心太软，为求达成流心的目的，就不择手段的用上生鸡蛋溶入巧克力浆内，只要控制时间及蛋糕不太热，就不难有流心的效果，幸好今天大家不用吃生鸡蛋，店家用的巧克力是名牌Valrhona，蛋糕入口既热又松软又富巧克力味，在内的巧克力浆味道够浓又够滑，入口带有点点Passion Fruit的果酸，在浓浓的巧克力味中仍能突围而出，再加上香滑的HD云呢拿雪糕，这个甜点是我全日吃得最为满意的一道。
接下来是Etienne自己最为喜爱的Chocoloco，听他说其灵感来自于西班牙的传统菜式，据闻是用了白巧克力慕丝混合糖水煮成，底层放有咖啡雪糕，咖啡雪糕就都是HD货，都没什么好谈了，可是面层的白巧克力慕丝糖水，其质感真的怪怪的，说它是慕丝吗？一点也不黏稠，说它是忌廉也不成，因为都是比忌廉还要稀，要点实际点的比喻，就是如一些冲得不好的奶盖﹝是台茶店那一种！﹞，加上店家后加的橄榄油及黑胡椒，坦白说，可能真的是太高深了，我真的不懂欣赏。
近尾的又来一个清新的Berry Soup & Strawberry Foam，其实就是用了浸了红酒的莓再在上面舖上士多啤梨味的忌廉及雪糕，用了红酒渍过的士多啤梨、蓝莓及红莓，吃起来带微甜中有不错而清新的红酒香，吃起来有点Sangria中配料吃入口的味道，加上本身店家用的生果粒粒够大够新鲜，其实又怎会不好吃，反之面层的士多啤梨忌廉及雪糕就普通了一点，吃起来都是基本的够滑，但抵赞的是，忌廉及雪糕都没有一向最怕的药水味，这是不少士多啤梨甜品也会有的问题。令人印象最深的反而是旁边那一条酥饼，入口香甜酥脆，真棒！
压轴的是7 Layers，其实我真的数不出有七层，怎数也是数到五层，面层的巧克力浆舖得光滑，入口那刻香甜滑溜，最大的一层是巧克力mousse，很滑也有很浓的巧克力味，之下是一层湿润的巧克力蛋糕，带有浓甜的巧克力味又有蛋糕带来软腍的质感，再之下就如一层巧克力味的泥，入口较为嚡，但就丰富了整体的口感，加上饼底很脆也有丰香的巧克力味，这件蛋糕真的高水准啊！
吃过了多款甜品，部份的甜点如7 Layers及心太软，质素其实真的几高，反之另外一些较为创新的甜品，吃起来又不是太过特别令人难忘，可能我都是较为期待主厨的Marike及Moushou吧，但是日就没有得吃了。而最最令我期昐的，就是出去玩店家的商业咖啡机，店家现时在此分店做了一个Promotion，就有如部分食友也提过了，自己拉花减三元，
终于可以出去玩了，先是要决定弄什么咖啡，又想乘机玩玩拉花，就点杯奶系的咖啡就成了，当本人给出的答案是Flat White时，店家的职员说玩Latte Art是冲Latte好一点，因为不如Cappuccino般要很Foamy，很难拉到；而Flat White就没有了那面层的泡，所以又……，咁讲系咪有点儿矛盾？！加上Latte以我的理解不是牛奶吗？所以理应是All kinds of Coffee with Milk都可以玩Latte Art啦。
冲煮了自己的一杯Espresso Base，之后店员说要加点巧克力粉，使拉花会个色靓一点，吓？乜咖啡自己本身唔够色吗？姑勿论加什么了，本人的拉花真的是差得要命，似乎自己都要在家买番十几盒Pura操练一下。
说回杯啡，店家打奶的是用上维记的牛奶，喝起来都够奶香的，但入口的脂味就不太足了，入口杯咖啡的奶层不够滑身，问了店家为何不用Pura呢？店家说这品牌胜在够平衡，打奶泡又够滑，奶香又不错咁话，真的各家也有各家的见解，而我最关心的另一个要点，就是杯咖啡味都很薄，不够甘香，虽然都知喝Café Latte就是不会太浓咖啡味，但是日的就真的太淡，其实光是看那Espresso底不太够浓及挺都可知。
我也希望以上的评语对店家有所帮助，也希望会认为我言之有物，毕竟本人都是吃咸多过吃甜的，以上的感觉，都是由心出发细述。另外，都希望店家多加留意咖啡师的培训，毕竟虽然个Focus去了甜品，但始终大家都还会认为费店是一所咖啡店，故来的依客都大有可能期望喝到一杯棒极的咖啡。
最后，在此再次谢过邀请，最棒的莫过于有得食又有得玩，而最后店家为大家预备的礼物都很有用意也很有心思也很实用，原来是一个来此店吃喝有八五折，买碟有九折的锁匙扣，真的谢谢。
张贴
