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2018-02-06
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乜都贵，胃的福利很受影响。火锅店，虽说用「伦哥公式」(任食加送靓海鲜盘、靓牛肉等，每位收费三百多元的 business model) 做出些成绩，但食材价格影响了水准：铜锣湾皇室堡的一家酒楼，供应这种火锅放题，但吃了三次，一次比一次叫我失望。而百多元预算的，我近期的体验是无法入口 (鹅颈桥附近的一家，未换招牌前是我的心水之一，后来名称改了，试一次可谓冇下次)。一百元以下的呢？连快餐店的火锅餐都上见七十多元，所以看见这火锅老区的新丁牛腩店，在这时节提供88元的选择，没有不试的道理。店主是相对年轻、优皮模样的一个人，看外表无法想像他经营的「落地」。这店已是他在这区的第二个尝试。来历说来有趣，他另外的店雇了一位员工，以前有这方面的经验，他便打本开了此店，让员工再展才能。成人之美，本来就是件美事；大家有心机做，会差得到哪里吗？ 不单套餐设计和用料值得俾like，「架生」的来历同样有段故：原来是店主早前去日本旅行，发现这种瓦煲和炉具，地点是100円店，于是逐间店扫，揾都几多买几多，然后托番香港！这压根儿是小店的出汗细活，得来的就是品质的保证、和自己的满足感。 牛颈脊的咬口和浓香，那「标志」和质
一百元以下的呢？连快餐店的火锅餐都上见七十多元，所以看见这火锅老区的新丁牛腩店，在这时节提供88元的选择，没有不试的道理。
店主是相对年轻、优皮模样的一个人，看外表无法想像他经营的「落地」。这店已是他在这区的第二个尝试。来历说来有趣，他另外的店雇了一位员工，以前有这方面的经验，他便打本开了此店，让员工再展才能。成人之美，本来就是件美事；大家有心机做，会差得到哪里吗？
不单套餐设计和用料值得俾like，「架生」的来历同样有段故：原来是店主早前去日本旅行，发现这种瓦煲和炉具，地点是100円店，于是逐间店扫，揾都几多买几多，然后托番香港！这压根儿是小店的出汗细活，得来的就是品质的保证、和自己的满足感。
牛魔王套餐
$88
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牛颈脊的咬口和浓香，那「标志」和质素是入口即知的。追加也不过$48，是616那种水位，客人「追」得放心，店家也立不败之地。其他配料也具水准，美中不足的是一加就要加六七粒，对独行侠不够friendly；其实可按定价逻辑，增加$21-22牛丸鱼蛋云吞每样一粒的选项。向店主反映时，他说未有其他客反映过；其实需要可能不是制造出来，却肯定是发掘出来，唔试点知？
炸鱼皮
$26
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回到同街另一家店工作的店主，见我们食饱离开经过，急急脚冒著寒风出来，站在街上问我俩的意见；那可说是比随便给个折扣更有诚意 (当然，若有折也乐意接受喇！)。那份认真，令他配得把食肆生意做到这个规模。
做食肆，几时都系要用脑 (其实有乜嘢唔系呢？)。与其生意差，推说是市道唔好，不如问为何客人都跑到别处去了 (肯定不是绝食) 而不是到贵户光临。而质素，肯定从来都是基本一环。在这一家，我看到了脑筋，也尝到了质素。有了连锁店没有的货式与品质、没有了连锁店有的汹涌与危险，九龙城不是个方便的地区，这次却让我们不枉此行。
当然，有些是不可抗力。我们前往的下一家店 (http://fungpc1.blogspot.hk/2018/01/the-darkest-hour.html)，当明白这一道理。
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