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2023-11-19
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这间位于尖沙咀临海大型商场 K11 Musea内的川菜馆，坐拥无敌维港海景，装潢典雅，气派不凡，既富有现代感，又摆设有充满古代色彩的国宝级青铜工艺品，为这川菜馆子带来独特的文化气息。这一夜，我就与多位相熟好友一同到访，品尝近期最当造的大闸蟹菜式。我吃的是「蟹味盛宴大闸蟹套餐」（$828/位，两位起）。这套餐由开胃前菜、炖汤、主角的大闸蟹以至最后的甜品，一共九道菜式，十分丰富，而且整体味道甚好，以高级中菜馆来说，绝对物有所值。三款前菜一起送上，分别是「凉拌墨鱼」、「鲜椒子姜牛舌」和「蒜汁秋葵」。秋葵够健康，牛舌够入味，墨鱼就辣得够刺激。无论完全不辣的秋葵，意想不到地辣的牛舌还是比牛舌更辣一点，而我也更加喜欢的墨鱼，都是相当不错的开胃前菜。热力十足的「海椰皇玉竹老鸡」火候老到，汤味甚佳，汤中细细块的椰子肉，更能为这滋润无比的老火炖汤增添口感和香味。喝过滋润心田的靓汤，正主儿大闸蟹随即登场。这套餐的大闸蟹有两个烹调选择，既有传统的「清蒸大闸蟹」，也有创新的「花椒煎焗大闸蟹」，这夜我们共有多人一起吃饭，两款大闸蟹同时上桌，阵容相当震撼。一向勇于尝试新菜式，新口味的我，就拣了制法新颖的「花椒煎焗
这间位于尖沙咀临海大型商场 K11 Musea内的川菜馆，坐拥无敌维港海景，装潢典雅，气派不凡，既富有现代感，又摆设有充满古代色彩的国宝级青铜工艺品，为这川菜馆子带来独特的文化气息。这一夜，我就与多位相熟好友一同到访，品尝近期最当造的大闸蟹菜式。
我吃的是「蟹味盛宴大闸蟹套餐」（$828/位，两位起）。这套餐由开胃前菜、炖汤、主角的大闸蟹以至最后的甜品，一共九道菜式，十分丰富，而且整体味道甚好，以高级中菜馆来说，绝对物有所值。
三款前菜一起送上，分别是「凉拌墨鱼」、「鲜椒子姜牛舌」和「蒜汁秋葵」。秋葵够健康，牛舌够入味，墨鱼就辣得够刺激。无论完全不辣的秋葵，意想不到地辣的牛舌还是比牛舌更辣一点，而我也更加喜欢的墨鱼，都是相当不错的开胃前菜。
热力十足的「海椰皇玉竹老鸡」火候老到，汤味甚佳，汤中细细块的椰子肉，更能为这滋润无比的老火炖汤增添口感和香味。
喝过滋润心田的靓汤，正主儿大闸蟹随即登场。这套餐的大闸蟹有两个烹调选择，既有传统的「清蒸大闸蟹」，也有创新的「花椒煎焗大闸蟹」，这夜我们共有多人一起吃饭，两款大闸蟹同时上桌，阵容相当震撼。一向勇于尝试新菜式，新口味的我，就拣了制法新颖的「花椒煎焗大闸蟹」，一试它的滋味。
我的「花椒煎焗大闸蟹」重约五两，蟹身早已开成两半，方便客人以手拿来食用。蟹壳上有不少的花椒粒，把蟹左右掰开，白雪雪的蟹肉上黄黄白白，无比吸引的蟹膏蟹黄，犹如半透明果冻一般，口感黏腻浆口，甘甜鲜美，让人满足极了！经煎焗过的大闸蟹，带点儿花椒的香，与常见的清蒸制法相比，又另有一番与别不同的风味！
「和牛粒麻婆豆腐」在传统的四川名菜「麻婆豆腐」的基础上加上了名贵的和牛粒，香辣丰富的味道正是下饭佳品，我虽没有吃饭，同行的几位朋友就忍不住叫了数碗白饭，以这道惹味菜式伴饭吃，可真是天作之合呢！
夏天的通菜，冬天的豆苗，都是我从小便最喜欢的蔬菜，这晚的「蟹粉豆苗」，大厨毫不吝啬地把大量的蟹粉几乎全然覆盖在嫩绿的豆苗上，幼嫩爽口的豆苗，澎湃而邪恶的蟹粉，两相配合，合作无间，引得我一再下箸，爱不释手。
同样邪恶的，是用料名贵的「花胶蟹粉拌面」。这道分成三份奉客的菜式，先有与吸引的蟹粉混在一起的花胶条；再有伴以青菜，卷成一团，份量不少的白面条；最后还有秘制的上汤。吃时先把蟹粉和花胶倒进放有白面条和青菜的碗中，再浇以适量的上汤，一碗美味可口的「花胶蟹粉拌面」便可以立即享用，让味蕾感觉这拌面的美好滋味。
最后还有甜品，是传统的中式甜品「姜汁汤丸」。大闸蟹始终是较为寒凉之物，一碗热暖的「姜汁汤丸」正是合宜的配搭。这甜汤中两颗圆鼓鼓的芝麻汤丸水准不错，汤丸皮烟韧，芝麻馅甜蜜，让人喜上眉梢，甜在心头，虽然姜茶辣度稍嫌不足，不太对我的口味，整个套餐质素之高，仍然不容置疑。
早知道这儿的「酸菜桂鱼」和其他菜式在网上都有不少好评，下次再来的话，我应该会试试的。
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