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2015-10-07
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假日是放松脚步的时光，本想在家躲懒渡过，但又要补充水果，于是决定向元朗出发，那里可买到我喜欢的有机苹果，顺便吃吃喝喝，享受自得其乐之趣！顺路经过新开的商场，商场面积虽不大，但楼底高、装饰高雅，一瞬间为元朗区带来新的焦点。不过千篇一律的品牌商店，便无甚惊喜，唯有寻味去。发现商场内大部份的食肆都有中段休息时间，而且奉行定时派筹的轮候模式，无论是 Cafe、韩菜、寿司，几乎每间店都挤著人群或人龙，非常热闹！我们在「家上海」拿了筹，筹号为75，迟逾十个号码后自动取消，加上细台不作预订安排，于是在商场里乱逛，约半小时后回去看看。意外的是客人流转比预计慢，当时叫筹号才71，但筹号已派至95，后面轮候的客人岂不是要等到天荒地老！虽然座位密集，幸好装修雅致与高楼底的配合，没有丝毫压逼感。侍应先给我们送上前菜，采用餐具挺有品味，第一时间吸引我的眼球。一段时间没尝中式的糖心蛋，于是要来淮盐糖心熏蛋，一客两只，份量刚好！蛋白透出芳香的烟熏香气，再深入一点，便是绵密香软的蛋黄，浓厚的黄香与淮盐的惹味，勾出啖啖滋味，不过此刻烟熏味道便变得渺小，若能两者共得，将会是多完美，也许是我太贪婪了！家传丁香鸡给我一个秘制
顺路经过新开的商场，商场面积虽不大，但楼底高、装饰高雅，一瞬间为元朗区带来新的焦点。不过千篇一律的品牌商店，便无甚惊喜，唯有寻味去。发现商场内大部份的食肆都有中段休息时间，而且奉行定时派筹的轮候模式，无论是 Cafe、韩菜、寿司，几乎每间店都挤著人群或人龙，非常热闹！
我们在「家上海」拿了筹，筹号为75，迟逾十个号码后自动取消，加上细台不作预订安排，于是在商场里乱逛，约半小时后回去看看。意外的是客人流转比预计慢，当时叫筹号才71，但筹号已派至95，后面轮候的客人岂不是要等到天荒地老！
虽然座位密集，幸好装修雅致与高楼底的配合，没有丝毫压逼感。
侍应先给我们送上前菜，采用餐具挺有品味，第一时间吸引我的眼球。
一段时间没尝中式的糖心蛋，于是要来淮盐糖心熏蛋，一客两只，份量刚好！
蛋白透出芳香的烟熏香气，再深入一点，便是绵密香软的蛋黄，浓厚的黄香与淮盐的惹味，勾出啖啖滋味，不过此刻烟熏味道便变得渺小，若能两者共得，将会是多完美，也许是我太贪婪了！
家传丁香鸡给我一个秘制美味的观感，素来少尝鸡的我也翘首以待。鸡皮淡黄透薄，不见皮下脂肪，属于健康形的鸡只。经事先去骨，鸡肉入口细嫩，就连鸡胸部位也不粗糙，至于鸡味则不重，并以原味、无腌制原味呈上。而鸭绿色的鸡酱，带有沙姜混合葱蓉的香味，以咸味为主，为鸡肉带出味道，相信鸡酱就是家传秘方的精要，要不然此道家传丁香鸡便变得毫无味道可言。
清炖狮子头是扬州著名的名菜，与上海红烧的狮子头有著不同的风味。「家上海」的清炖水晶狮子头以每位计算，使我有兴趣一试，于是先来一份试试看。以圆形小炖盅盛上，淡黄的汤头中可见白晢的狮子头 (大肉丸) 和小白菜。一呷鸡汤味道自然，汤温热度足，令喉部感到点点滋润。
用汤匙将狮子头小心翼翼地舀出，感应到狮子头特别软腍，外层露出切成小块的净脂肪。一咬狮子头如极度稀释的鱼浆，稀溜得全无肉感、没有肉味，或许该用淡而无味更贴切，加上混合了大量的脂肪块，嘴巴实在无从适应那种虚空的松与滑，倒令我有点反胃的感觉。
最后的金牌小笼包几乎是每一台客人的必备。皮薄、汤汁份量自然、不造作，味道鲜甜，怪不得受到食客的欢迎。肚子未饱，心灵未得到满足，虽然「家上海」仍有不少推介的菜式，可是没有兴致再待下去了，
家的味道当然是最令人回味的，如老妈的姜葱炒蟹、薯仔焖排骨、花旗参茶等，永远让我口水狂飊。可是活于城市的紧密节奏当中，与自家味道的距离拉得愈来愈远，假如外出享用不同国家菜式的时候，都能尝到如家的味道，那便最为窝心，每天乐于以四海为家，多畅快！
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