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2019-07-30
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放假闲暇时来到西环逛下街，店舖的设计都是以复古的装潢，一入门口就见到与我们差不多高的兵马俑及砖墙上有写上「火锅撚」的招牌，墙壁也涂上有龙的涂鸦，枱与枱之间都够阔落，设有屏风的间格，让客人更有私人空间，也有古色古香的感觉。在座位旁边的涂鸦也会见到有画上了熊猫、企鹅等......天花挂上了不少红灯笼，另外再行入内堂，会看到更有特色的装潢，霓虹灯的的招牌、透明的圆圆的灯泡及吸睛的墙壁涂鸦，产生了另一份感觉，感到好型格又摩登。安顿座位后先选择了个汤底先，锅底点了个龙凤鸳鸯锅，会以较高价钱再另加多$30，而我们选择了《蜂巢豆腐白汤锅($133)+妈妈滋补老火汤锅($119)》，所以个锅底的价钱是$163。白汤锅是镇店之选，主要有自家的蜂巢豆腐、配熬制鸡汤、猪骨汤、忌廉及牛乳煮成。还配搭了新鲜的苹果、红萝卜、海底椰、粟米、百合等，最惊喜是一舀起个汤底，见到有原条人参，可以滋补提气，汤水呈乳白色，打边炉前滚汤后先饮了啖，果然有参味的甘香，非常鲜甜，另外还加了鸭血，真是够晒足料。最爱就是自家制蜂巢豆腐，豆腐上的窿窿可以吸尽汤水的精华，豆腐的质感香滑，有浓郁豆香，也不错。另外一款汤底是妈妈滋补老火汤锅，
在座位旁边的涂鸦也会见到有画上了熊猫、企鹅等......天花挂上了不少红灯笼，另外再行入内堂，会看到更有特色的装潢，霓虹灯的的招牌、透明的圆圆的灯泡及吸睛的墙壁涂鸦，产生了另一份感觉，感到好型格又摩登。
安顿座位后先选择了个汤底先，锅底点了个龙凤鸳鸯锅，会以较高价钱再另加多$30，而我们选择了《蜂巢豆腐白汤锅($133)+妈妈滋补老火汤锅($119)》，所以个锅底的价钱是$163。白汤锅是镇店之选，主要有自家的蜂巢豆腐、配熬制鸡汤、猪骨汤、忌廉及牛乳煮成。还配搭了新鲜的苹果、红萝卜、海底椰、粟米、百合等，最惊喜是一舀起个汤底，见到有原条人参，可以滋补提气，汤水呈乳白色，打边炉前滚汤后先饮了啖，果然有参味的甘香，非常鲜甜，另外还加了鸭血，真是够晒足料。最爱就是自家制蜂巢豆腐，豆腐上的窿窿可以吸尽汤水的精华，豆腐的质感香滑，有浓郁豆香，也不错。
龙凤鸳鸯锅《蜂巢豆腐白汤锅+妈妈滋补老火汤锅》
$163
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蜂巢豆腐白汤锅
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另外一款汤底是妈妈滋补老火汤锅，成份有红枣、杞子、淮山、粟米、红萝卜、猴头菇、海底椰及黄油鸡等。叫得妈妈滋补老火汤锅，当然是足料养生的汤底，汤头果然是浓郁又清甜。
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火锅酱料都有不少，有秘制酱油汁、莞茜、麻酱、炸蒜、蒜茸、陈年XO香辣酱、葱花、腐乳酱、指天椒等......
讲到火锅料就有极品黑豚肉($102)、脆鲩鱼片($62)、五色丸丸拼盘($98)、双拼饺(巧手韮菜饺+创意餐肉菜蒲饺)
($59)、五彩鲜蔬篮)($59)，非常丰富脆鲩鱼片($62)碟边有个牌仔，提示客人可以灼10秒就可以煮成。鲩鱼片大大片，晶莹透亮，肉质结实，口感爽脆弹牙，整件鱼肉都没有易散碎，非常新鲜。
脆鲩鱼片
$62
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接下夹件极品黑毛猪来涮，端上来的黑毛猪油花分布均匀，肥瘦比例都好适中，再灼两件极品黑毛猪在沸腾中的汤锅中，猪肉味非常浓郁，口感嚼劲爽口，充满脂肪香，肉质富弹性，真是令人回味。
极品黑豚肉
$102
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食火锅当然不少得吃些丸子，五色丸丸拼盘有花枝丸、蟹籽手打虾丸、流心咸蛋黄猪肉丸、手打双重芝士丸及香菇贡丸。整体丸子都好弹牙，流心咸蛋黄猪肉丸令我最惊喜，一咬开爆出超香流心的咸蛋黄，蛋黄味与猪肉丸都好夹，不过真是小心烫口，试了果然不一样美味。接下来蟹籽手打虾丸，咬落有卜卜脆的蟹籽，虾丸鲜香弹牙。另一款手打双重芝士丸的芝士都好浓厚，非常芝味香滑。
蟹籽手打虾丸及花枝丸
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流心咸蛋黄猪肉丸
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吃火锅当然不少得蔬菜，令我最吸引是五彩鲜蔬篮，有五款的蔬菜分别有栗米、菜芯苗、蕃茄、 木耳及娃娃菜。摆盘色彩缤纷，非常新鲜又鲜甜。
五彩鲜蔬篮
$79
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双拼饺会以计算价钱最高的饺子，个人选择了巧手韮菜饺及创意餐肉菜蒲饺，每款可有三只，一共有6只。两款的饺子都是皮薄饀多，巧手韮菜饺皮薄透著诱人的翠绿的色泽，鲜嫩的韮菜饀爽脆鲜甜，韮菜馅比猪肉份量会较多，咬落鲜嫩又饱满。创意餐肉菜蒲饺采用了餐肉作肉馅，混入了一些甜甜的菜蒲粒，都几有创新感觉，一试让人口水横流。
双拼饺(巧手韮菜饺+创意餐肉菜蒲饺)
$59
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韮菜饺
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在西环分店的火锅撚设有自助添白饭区，真是贴心。
芋圆糖水及腐竹糖水沙冰都是敬送，芋圆糖水用了个万寿无疆茶盅盏装著，另外用了三脚鼎古代酒杯盛装了腐竹糖水沙冰，两款糖水都带出中西合壁的感觉，摆盘真是非常有趣，芋圆糖水当中有仙草、南瓜肉、芋圆、红豆、绿豆等.......真材实料又丰富，冰凉可口又滋味。腐竹糖水沙冰的味道不会太甜，沙冰打得细滑，用了三脚鼎古代酒杯盛装都几得意。服务非常好，真是可以俾足一百分，主动巡枱帮客人添火锅汤、添茶水，有礼貌又nice，食物水准及服务都一流，这间火锅店令我留下不错好印象。
题外话/补充资料：
茶芥及火锅酱油每位$20
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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