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2016-03-10
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拉面不算是我心头好，因为在香港较难找到一间有水准、合口味的拉面店。今次朋友就带我去佐敦一间新开「熊拉面」店试试。星期五7时多到已经要排队等位，幸好门口前有椅子坐著等候，等待约10分钟已可入座。 在等候期间，店员已提供点菜纸，圈出自己想要的汤底、面的粗幼、硬度等。 博多屋台感觉，厨房跟客席连成一体，除此之外还有几张长台，我们就坐在这儿。 熊拉面 $85最基本的鱼介猪骨汤底，有糖心蛋、叉烧、、木耳、葱花。鱼介即是鱼类、介类，介类即是贝壳类，如海参、墨鱼等。 汤底浓郁而不咸，很合我心意，可以喝多几口，不过没有那种猪骨黏口质感，反而朋友点的白熊汤底就有这质感，加上味道有点似一兰。但是熊与白熊分别只是糖心蛋分别，奇怪的。 至于面选了1.25mm 幼面，其实我对拉面没研究，另一款只是1.5mm，只相差0.25mm。面硬度适中，挂汤度不错，每口面都吸收到汤的精华。 而糖心蛋咬开颇有惊喜，流心度够！除了蛋味还有种难以形容的美味，应该是用了特别酱汁长时间浸泡，很令人回味。 至于叉烧就是一大块，肥瘦比例刚好，咬下去肉质较为有嚼劲，味道不过不失。 怎可能只点一碗拉面？拉面份量
在等候期间，店员已提供点菜纸，圈出自己想要的汤底、面的粗幼、硬度等。
博多屋台感觉，厨房跟客席连成一体，除此之外还有几张长台，我们就坐在这儿。
熊拉面 $85
最基本的鱼介猪骨汤底，有糖心蛋、叉烧、、木耳、葱花。鱼介即是鱼类、介类，介类即是贝壳类，如海参、墨鱼等。
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汤底浓郁而不咸，很合我心意，可以喝多几口，不过没有那种猪骨黏口质感，反而朋友点的白熊汤底就有这质感，加上味道有点似一兰。但是熊与白熊分别只是糖心蛋分别，奇怪的。
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至于面选了1.25mm 幼面，其实我对拉面没研究，另一款只是1.5mm，只相差0.25mm。面硬度适中，挂汤度不错，每口面都吸收到汤的精华。
熊拉面 $85
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而糖心蛋咬开颇有惊喜，流心度够！除了蛋味还有种难以形容的美味，应该是用了特别酱汁长时间浸泡，很令人回味。
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至于叉烧就是一大块，肥瘦比例刚好，咬下去肉质较为有嚼劲，味道不过不失。
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怎可能只点一碗拉面？拉面份量算多，虽然未能完成，但贪心的总想点小食试试。
饺子 $38
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煎得很金黄色，香喷喷。
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外皮几薄，充满内馅，还紧紧锁住肉汁，沾醋一起吃无得顶！
饺子 $38
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原来这间熊拉面在日本熊本及仙台共有8间分店，拉面跟饺子确实在水准，回头率很高！
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