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2018-07-18
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睇返自己的食记，原来上一次来金东大已经是两年前，当时去了吃私房菜𠮶边 (有兴趣知多啲，可以参考我两年前金东大私房菜的食评) ，因为人强马壮可以包房，厢房里面装潢古色古香如高级酒家，所以以为小厨呢边装潢会比较街坊，唔知系咪现在知名度提高了，进入粉面店铺一直行到尾，过条街之后原来内有干坤，环境如粤菜酒家，相当企理雅致，光顾的客人不似附近居民，估计都是专诚到来吃一餐的，而且都自携酒配。怡园红酒 我们亦不例外，今晚餐敍发起人林太，带了一支怡园酒庄的红酒，山西出品，现在中国的酒庄世界知名，千祈不要以一般中国制造的眼光看待。 开了要 air 一小时方才理想，酸香平衡有质感，的确唔错。 香煎西洋菜墨鱼饼 心水推介，因为实在煎得香惹，照片上看得到油的光泽，但食落又唔会油腻，加咗西洋菜卖相增分，口感添层次，与有嚼劲的墨鱼粒对比明显，对我来说是理想的餐前小吃。 萝卜煮鲍鱼 鲍汁煮新鲜鲍鱼，煮得柔韧有力兼入味，萝卜配做法比较新，萝卜吸收了鲍鱼汁，味道丰富滋味。 手撕鸳鸯脾 真有趣，手撕鸡吃得多，鸡髀鸭髀配又真有创意！ 鸡鸭皮肉质感有别，鸡肉比较软腍鸭肉富点嚼劲，鸭皮比较香惹，混合的口感交错有趣
睇返自己的食记，原来上一次来金东大已经是两年前，当时去了吃私房菜𠮶边 (有兴趣知多啲，可以参考我两年前金东大私房菜的食评) ，因为人强马壮可以包房，厢房里面装潢古色古香如高级酒家，所以以为小厨呢边装潢会比较街坊，唔知系咪现在知名度提高了，进入粉面店铺一直行到尾，过条街之后原来内有干坤，环境如粤菜酒家，相当企理雅致，光顾的客人不似附近居民，估计都是专诚到来吃一餐的，而且都自携酒配。
怡园红酒
怡园酒庄的红酒
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我们亦不例外，今晚餐敍发起人林太，带了一支怡园酒庄的红酒，山西出品，现在中国的酒庄世界知名，千祈不要以一般中国制造的眼光看待。
开了要 air 一小时方才理想，酸香平衡有质感，的确唔错。
香煎西洋菜墨鱼饼
香煎西洋菜墨鱼饼
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心水推介，因为实在煎得香惹，照片上看得到油的光泽，但食落又唔会油腻，加咗西洋菜卖相增分，口感添层次，与有嚼劲的墨鱼粒对比明显，对我来说是理想的餐前小吃。
萝卜煮鲍鱼
萝卜煮鲍鱼
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鲍汁煮新鲜鲍鱼，煮得柔韧有力兼入味，萝卜配做法比较新，萝卜吸收了鲍鱼汁，味道丰富滋味。
手撕鸳鸯脾
手撕鸳鸯脾
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真有趣，手撕鸡吃得多，鸡髀鸭髀配又真有创意！
手撕鸳鸯脾
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鸡鸭皮肉质感有别，鸡肉比较软腍鸭肉富点嚼劲，鸭皮比较香惹，混合的口感交错有趣，原来真唔错，而且全部都是脾肉，嫩滑又够香。
蜑家蚬煮石班
蜑家蚬煮石班
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新鲜蚬仔加肉碎作汤头，煮出来的石斑味道鲜美，芫茜锦上添花，带出鱼鲜及汤甜。
为了避免鱼肉久煮过熟，大家不约而同先吃鱼，老板娘走过见我们剩下汤水，建议我们下半场吃法加紫菜，风味果然又变成不一样。
龙虾两吃
龙虾两吃
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金东大特制的龙虾两吃，两年前食私房菜时试过，真是既矜贵又有特色。
龙虾头爪扣鸡窝
龙虾头爪扣鸡窝
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龙虾头爪扣鸡窝
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先以龙虾的头爪与鸡泡汤，煮至鸡熟之后，大家先喝一碗汤及吃鸡，已经极之鲜甜醇厚。
然后加饭再继续煮至浓郁，以作过桥的汤头。
过桥龙虾
过桥龙虾
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起了的生龙虾肉片，若然预先以汤煮，吃到的时候很大机会已经过火，浪费了近乎刺身质素的龙虾，因此过桥吃法最理想。
先把龙虾放在碗底，加热汤，然后即吃，刚熟的质感极之鲜嫩味甜。
韩式泡饭
韩式泡饭
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其实刚才加的不是白饭，而是韩式泡菜饭，因此汤有辣味，亦有咸香，不过依我口味就是过咸了，盖过龙虾及汤头的鲜，中式泡饭更合我意，我亦认为最好更是用炸过的饭粒，热汤倒进做出炸一声的效果，声色艺俱全，会令菜式更加精彩。
炸马蹄条
炸马蹄条
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炸浆薄薄，香而不腻，非常爽口，有汁不干，微甜，炸得出色。
Oreo 汤丸
Oreo 汤丸
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以芝麻作馅料，汤丸外层全部是Oreo 饼干碎，在不知情下吃，会否带出一些童年的回忆！外脆内软糯，相比一般汤丸添层次。
水准依然，新旧菜式皆出众，从前取价比较进取，例如私房菜那边必需包房且有近每位$1000的最低消费，现在小厨环境雅致，冇笔直压力，花费更加轻松自在，值得重临。
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