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2017-06-08
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话说我都几喜欢吃中式菜， 因为在一桌子的菜式里，会体现到蒸煮煎炒燘炖的各种烹调方式，吃得舒服，好适合一家人围在一起聚聚。尤其是江南菜， 有种让人回味无穷的魔力。这晚，就与朋友来到 翡翠江南，细味了多款江南佳肴。秘制酒糟蛋，以陈年酒糟调制自家糟卤，腌制12小时以上，好入味呀﹗糖心蛋黏黏口感， 蛋白部位是如此的嫩滑又渗出酒香， 不停在口中围绕著， 必吃！ 千层青瓜卷， 非常考刀功的手工菜， 第一次吃以青瓜皮制作的菜， 青瓜的清香， 夹著姜末的微辣，与清甜红椒粒，好清新开胃。我觉得话梅菜式不是太咸就是不够味道，但这个话梅鲜山药，好味到不得了﹗爽滑的日本鲜山芋，配以优质话梅及醋腌制。一口咬下时，清甜中带少许咸，味道刚好，而且没有那潺潺的口感啊﹗挟持著小鱼儿造型的鸽蛋吐司，造形可爱﹗外边的虾胶是以河虾仁加猪肉制成， 酿入蛋香非常的白鸽蛋，口感软弹不油腻。吃中式菜嘛，汤类是少不了的﹗滋补的杭州火朣神仙鸭(HK$380元 全只) ，加入新鲜鲩鱼制成的鱼蛋与片片金华火腿，并且已经除油，汤味浓郁醇厚，喝得特别舒畅。 看到汤料更是无法不吃的﹗因为鱼蛋是以真鲩鱼加蛋白打成的，好轻盈绵滑，鱼鲜处处；柔软的金华
尤其是江南菜， 有种让人回味无穷的魔力。这晚，就与朋友来到 翡翠江南，细味了多款江南佳肴。
秘制酒糟蛋，以陈年酒糟调制自家糟卤，腌制12小时以上，好入味呀﹗糖心蛋黏黏口感， 蛋白部位是如此的嫩滑又渗出酒香， 不停在口中围绕著， 必吃！
千层青瓜卷， 非常考刀功的手工菜， 第一次吃以青瓜皮制作的菜， 青瓜的清香， 夹著姜末的微辣，与清甜红椒粒，好清新开胃。
我觉得话梅菜式不是太咸就是不够味道，但这个话梅鲜山药，好味到不得了﹗爽滑的日本鲜山芋，配以优质话梅及醋腌制。一口咬下时，清甜中带少许咸，味道刚好，而且没有那潺潺的口感啊﹗
挟持著小鱼儿造型的鸽蛋吐司，造形可爱﹗外边的虾胶是以河虾仁加猪肉制成， 酿入蛋香非常的白鸽蛋，口感软弹不油腻。
吃中式菜嘛，汤类是少不了的﹗滋补的杭州火朣神仙鸭(HK$380元 全只) ，加入新鲜鲩鱼制成的鱼蛋与片片金华火腿，并且已经除油，汤味浓郁醇厚，喝得特别舒畅。
看到汤料更是无法不吃的﹗因为鱼蛋是以真鲩鱼加蛋白打成的，好轻盈绵滑，鱼鲜处处；柔软的金华火腿与鸭肉，虽然是汤料，但仍然有那咸香与肉香，推介﹗
以为平平无奇却带有惊喜的无锡肉骨头(HK$138元)，因为采用了古法炮制，以红米醋代替染色粉，色泽鲜明均匀，新鲜猪肋排烧煮后，骨肉易于分离，肉质松化带点焦香，加上咸甜适中的酱汁，浓稠得宜，美味﹗
经典菜式后，来一个创新的酒酿丸子烧桂花鱼(HK$138元)。橙红色的酱汁中加了豆瓣酱，甜中带点微辣，口水已在酝酿中；以先煎再红烧的方式烹调桂花鱼，鱼肉滑溜到一个点，再吃下软糯的酒酿丸子，好过瘾呀﹗
鸡汤手工竹炭面，以炖汤作为汤面，聚集了浓郁精华，加上像蒟蒻口感般的手打面条，爽弹清凉，没有面粉的味道，纵使面条放入鸡汤中，也不会影响力味道，正﹗
黑豚肉小笼包(HK$45元 / 4件)，选用黑豚肉中的顶级鹿儿岛黑豚制作，肉味浓而鲜甜，质感绵密不失咬口，而小笼包中的汤汁，亦是以黑豚肉熬成，贯彻其鲜美，层次丰富。
最后，来个自创养生甜品，金箔阿胶涷 (港币45元 / 3件)，相信每位女仕听到阿胶都心动，以此滋补养血的阿胶制成阿胶冻，加入阿胶枣，再于阿胶冻上添上一片金箔，矜贵养颜，味美清甜润喉。
慈禧豌豆黄 (港币36元 / 4件) 则较像绿豆糕，豆味香浓，入口即溶。
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