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2024-02-28
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-约摸是上周的时候，住在深圳的朋友给我发了多张照片，是他在香港故宫拍摄的，就是几张简单的照片，画面里人潮涌动，便足以泛起久违的情愫。与朋友相识多年，此前我们常常在多地建筑、看展览，这几年却是良久未见。去过北京以及台北的故宫之后，可以说，香港这家新启不久的故宫恰好是我很想前往的目的地之一，于是趁着旅游的空挡，来这里一探究竟。-在西九文化区，除了此行想去打卡的香港故宫博物馆，也有诸如M+大楼的艺术展馆，其中还设有剧院、商店、天台花园以及餐厅等等…而说到餐厅，便是我心心念念的韩国融合料理MOSU ，它西方回到东方，从旧金山一路到首尔，再至香港，新店甫开，没多久便成为城内座位紧俏的餐厅之一。-中午的用餐便定在了这里，从展览区域走入餐厅，有如穿越进了一处时间层叠的迷幻所在。这家餐厅巧妙地划分为沿着狭长空间流动的部分，设有两个包厢以及主用餐空间。木地板，以及胡桃木桌椅与现有清水泥结构形成鲜明对比，再加上织物和植物的使用，这些不同的结构层营造一种安静、更亲密的氛围。独立的面向窗户的座位则是在上方打造了呼吸灯的装置布置，下方是诗意一般干花排列，被视为梦中花园的延伸。-同首尔店一样，配合优雅纤细的空间，
约摸是上周的时候，住在深圳的朋友给我发了多张照片，是他在香港故宫拍摄的，就是几张简单的照片，画面里人潮涌动，便足以泛起久违的情愫。与朋友相识多年，此前我们常常在多地建筑、看展览，这几年却是良久未见。去过北京以及台北的故宫之后，可以说，香港这家新启不久的故宫恰好是我很想前往的目的地之一，于是趁着旅游的空挡，来这里一探究竟。
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在西九文化区，除了此行想去打卡的香港故宫博物馆，也有诸如M+大楼的艺术展馆，其中还设有剧院、商店、天台花园以及餐厅等等…而说到餐厅，便是我心心念念的韩国融合料理MOSU ，它西方回到东方，从旧金山一路到首尔，再至香港，新店甫开，没多久便成为城内座位紧俏的餐厅之一。
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中午的用餐便定在了这里，从展览区域走入餐厅，有如穿越进了一处时间层叠的迷幻所在。这家餐厅巧妙地划分为沿着狭长空间流动的部分，设有两个包厢以及主用餐空间。木地板，以及胡桃木桌椅与现有清水泥结构形成鲜明对比，再加上织物和植物的使用，这些不同的结构层营造一种安静、更亲密的氛围。独立的面向窗户的座位则是在上方打造了呼吸灯的装置布置，下方是诗意一般干花排列，被视为梦中花园的延伸。
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同首尔店一样，配合优雅纤细的空间，香港店亦选择韩国在地元素来构建菜品层次，主厨的创造力于此得以绽放，确是一家能够拨动食客心弦的好餐厅。
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Welcome drink
提子气泡饮
融入提子的香气，以为是简单明了的构造，却调和出了清甜与芳香平衡融合的高雅茶感，果真令人回想起刚刚在展览馆看过的和风美人画像。
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Small bites：
1.北海道带子 海苔 土豆泥沙拉
Mosu让我觉得优雅的地方并不在于菜品的小份上桌方式，而在于菜品的“simple and neat”，细节准确度和简洁的呈现方式打动人心。比如头开胃小食紫菜卷带子，拟像日本军舰卷，但口感却是风味和层次的叠合，脆香的海苔包裹着滑嫩鲜甜的带子，而中间则是由鸡蛋与土豆蓉托起了一道更厚实的味道，回味中的柠檬酸则在口腔中拉一段清新又舒适的尾韵。
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2.松茸挞 松茸啫喱 杏仁挞壳
开胃小食还有一道松茸挞，松茸啫喱填入杏仁挞壳，啫喱与松茸绵柔如轻云，酸与甜氤氲其中，配一杯茉莉花茶，韵调迷人。
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3.紫苏沙拉
包菜，芥蓝以及菠菜的三重甜嫩，点缀以亚麻籽，再用紫苏酱汁同蛋黄酱以酸度与油脂香提出春日全部的鲜甜，只是目光也可感受到盘中的色彩与春日争鲜。
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4.碳烧虾，松果蛋羹，萝卜丝，银杏豆
雅致是一份大虾，笑说过于肥润出落得像海鱼，碳烤过再用慢炖的松果蛋羹去和，点缀着萝卜丝与银杏，是里外两重鲜，各有风韵而在口中一刻相遇。
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5.釜山鲭鱼，野菜花，香油
先煎再煮的釜山鲭鱼，添了一把春天的野菜花，鲜香里都是春时滋味。彼时的荠菜香气还柔软，在芝麻油的香气中，绕着鲜活弹嫩的鱼肉一同送入口中，是一碗有着生命力萌发之感的春日之味。
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6.韩牛 西兰花釜饭
搭配主菜韩牛的是一款西兰花釜饭，西兰花的鲜甜中潜藏着的烟熏风味以及韩牛的油润感，与带着饭焦的米饭配得亦步亦趋，温热入腹，风味在口中层次渐进地铺展开来又相互交融。
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Small sweets：
济州岛蜜桔sorbet，香草籽
一味甜品是蜜桔雪芭，将济州产的蜜桔做了雪葩，与细碎的香草籽一同填回盘里，成了春日的酸甜滋味。
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昆布巴斯克
菜品味道是隽永而不突兀的，大部分菜没有大开大合的刺激感，但平稳之中却流露着显著的结构感。比如昆布巴斯克 初入口只吃到芝士和香草的味道，心想何来昆布踪影？待咽下肚去，口腔里竟慢慢升起一股浓郁的昆布香气。这是一味非常大胆的结构设计，安师傅显然有自己的节奏安排，这也Mosu的有趣所在。
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药果
主厨做了一枚小小的药菓，韩式小零嘴的香酥中透着淡淡姜味，甚是舒服。
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不知不觉坐到了午市结束营业的时分，彼时正是天光舒适的时候，而这也成就了一天中闪亮的几个小时。有了这样的体验，无论其他时刻色彩如何，这一日都不枉过了。
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