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2022-10-09
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「三田制面所」是另一间源自日本东京的过江龙拉面专门店，进军香港已经超过七年，到现时为止，只有铜锣湾及尖沙咀两间分店（注：另外有两间副线分店，定价较便宜，但食材、配方及用料是否一样，就不得而知）。曾多次经过位于铜锣湾登龙街的分店，却一直没有冲动品尝 ⋯⋯ 皆因以为只有沾面，而小编又没有兴趣食沾面。今日去了尖沙咀K11商场，在门口看看餐牌才知道原来也有传统拉面，决定试试。一点左右去到，正值午饭高峰时段，已经有几个客人在餐厅内等位。幸好早一点去到，仍然可以小店内的等候区坐下来等位，否则就要在门外排队；炎夏的香港，要在门口等位绝对是件苦事。以拉面店内说，小食的选择相当多元化。另外，比起其他拉面店，拉面定价已经唔算很贵，尤其所采取的市场策略，竟然大中小不同份量拉面也收取同样价钱！况且，今时今日，索价$100以上的拉面店比比皆是。「三田」主打沾面，而且强调自家制特粗身面条，以便沾上更多浓稠汤汁。在沾面店本来应该食沾面，但小编实在很喜欢品尝拉面汤底，食沾面就未能满足这个要求；结果还是选择了传统汤拉面。本来想叫二人套餐或者一人套餐，但小食份量太少，而且并非便宜很多，最后决定从主餐牌单点。三田特制拉面(
一点左右去到，正值午饭高峰时段，已经有几个客人在餐厅内等位。幸好早一点去到，仍然可以小店内的等候区坐下来等位，否则就要在门外排队；炎夏的香港，要在门口等位绝对是件苦事。
以拉面店内说，小食的选择相当多元化。另外，比起其他拉面店，拉面定价已经唔算很贵，尤其所采取的市场策略，竟然大中小不同份量拉面也收取同样价钱！况且，今时今日，索价$100以上的拉面店比比皆是。
「三田」主打沾面，而且强调自家制特粗身面条，以便沾上更多浓稠汤汁。在沾面店本来应该食沾面，但小编实在很喜欢品尝拉面汤底，食沾面就未能满足这个要求；结果还是选择了传统汤拉面。
本来想叫二人套餐或者一人套餐，但小食份量太少，而且并非便宜很多，最后决定从主餐牌单点。
三田特制拉面(中)（$84）的汤底同「三田」秘制沾面汤底如出一辙，同样用上了大量豚骨、猪骨、蔬菜及鱼介，经过12个小时以上猛火熬煮而成；之后过滤多余油脂，再将稀稠度调校至适合作为传统汤拉面的要求。汤底呈浅啡色，稠度及肥腻度适中。啖一口，味道不错；略嫌鱼介及豚骨味皆唔够突出，两种味道的平衡有进步空间。
三田特制拉面(中)
$84
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面条抵赞。虽然并非小编较喜爱、质素较容易控制的软身幼面，而是偏向粗身的传统日本拉面面条；胜在爽口、弹牙、冇碱水味，有麦香。虽然系全瘦叉烧，缺少了脂肪香滑口感；但肉味香甜、入口松软。
传统日式拉面店当然不能缺少豚骨汤拉面（$84）。面条同一样，多了的半熟蛋味道一般，蛋黄并不是小编喜欢的溜心鸡蛋。拉面的精髓豚骨汤底就稍为失望，豚骨香味未见出色，浓稠度及味道亦比不上「三田」秘制豚骨鸡骨鱼介浓汤；以单纯豚骨浓汤与香港其他名牌拉面店的汤底作出比较，更加显得非常普通。
豚骨汤拉面
$84
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自家制炸鸡（$38）颜色较浅，以为腌料味道唔足够，原来相当入味。鸡皮炸得够香脆，鸡肉入口热辣辣、够嫩滑；比起很多正宗居酒屋的炸鸡毫不逊色。
自家制炸鸡
$38
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蟹肉忌廉薯饼
$42
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可能真的选择错误，应该食沾面。汤底味道一般而已，之前曾经光顾的香港其他名牌拉面店的汤底也要比这里的汤底出色。幸而小食的味道相当好、亦算抵食，稍为弥补失望的心情。
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