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2017-05-16
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在香港，在港岛区，一旦想起要食潮州菜的话，西环这一个地区就永远挂在人人的嘴边。这一日，晚上临时吹鸡约人食饭，有朋友建议打冷，之后，立即有地胆朋友，推介了这一家《德记潮州菜馆》，说要聊天，这一家环境好一点。因为就在香港大学站的出口，少有搭地铁来西环的我也只好搭地铁来，打个冷。 地点就正正在宝翠园的正对面，香港大学站C出口一出就会见到，非常之易找。而《德记》，算是一间坐得比较舒适的潮州馆子。平日的晚上来，虽然是座无虚席，但不需要等位的。而在味部厨房外，有好多个玻璃瓶装著咸柠檬，据朋友所说，这是《德记》的名物。 食潮州菜，卤水的食品可以说是不可缺的。是日的卤水有鹅片，红肠同豆腐。卤水够香，不咸，直接带出了鹅肉的美味，红肠本身都好味道，加上卤水之后，味道就是更好味，而平平淡淡的潮式豆腐，没有卤水，是不行的。 小食中有一个海蜇头，入口爽爽脆，虽然有麻油香，也有少少可爱的辣劲，但若能再放多一点麻油去捞，会更好味道。 来潮州馆子，同卤水一样，叫一客胡椒猪肚汤好似是一个基本的动作。这儿的猪肚汤足料，咸酸菜落得足，胡椒份量刚好够暖胃而不辣，猪肚又够腍，美妙又美味。 蚝饼呀.....潮州菜中，蚝饼系其中一
地点就正正在宝翠园的正对面，香港大学站C出口一出就会见到，非常之易找。而《德记》，算是一间坐得比较舒适的潮州馆子。平日的晚上来，虽然是座无虚席，但不需要等位的。而在味部厨房外，有好多个玻璃瓶装著咸柠檬，据朋友所说，这是《德记》的名物。
食潮州菜，卤水的食品可以说是不可缺的。是日的卤水有鹅片，红肠同豆腐。卤水够香，不咸，直接带出了鹅肉的美味，红肠本身都好味道，加上卤水之后，味道就是更好味，而平平淡淡的潮式豆腐，没有卤水，是不行的。
小食中有一个海蜇头，入口爽爽脆，虽然有麻油香，也有少少可爱的辣劲，但若能再放多一点麻油去捞，会更好味道。
来潮州馆子，同卤水一样，叫一客胡椒猪肚汤好似是一个基本的动作。这儿的猪肚汤足料，咸酸菜落得足，胡椒份量刚好够暖胃而不辣，猪肚又够腍，美妙又美味。
蚝饼呀.....潮州菜中，蚝饼系其中一个我最喜爱的食物。《德记》的蚝饼是炸的，份外香口。我食过最好食的是用鸭蛋煎，《德记》是不是用鸭蛋都就吃不出的，但这样地炸，同样的香口，而且好多蚝仔，好香口。
韭菜炒咸肉，再加上了鱼角。是一个非常香口的小炒。食物够香口，送饭食是一绝。不叫饭，单食𩠌，也是可口惹味。
朋友说，这儿的猪红做得很好。的确，猪红十分之香口，加上了油炸鬼令这一味𩠌增添了咬口，非常之好。
我们好似未饱，眼见店方的大姐不断向食客推介他们的得奖美食，绣球藏白玉，咁我们就一于一人一只啦。
绣球藏白玉，外层是鱼皮饺的皮，内心是芹菜加鱼肉，像灌汤饺一样的食法。汤是鱼汤，饺皮是鱼皮饺，馅是鱼肉，很鱼的一个饺子，清淡得黎也很鲜味香口，这一个美食之最大赏，实至名归。
很好也很平民贴地的一顿潮州菜，我们三人来吃，每人都只是百多元。经济实惠，位于坚尼地而又不离地，是晚饭欢聚的好选择。
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