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2017-04-27
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素来都会知道有宫廷菜，却不是常接触得到，但是今次却鲜有接触得到。而宫廷菜是中国皇室御用厨房所料理出来的菜肴，而且全部都是选用上乘的食材，既有珍馐百味，亦有民间菜式。亦因为功夫菜为多， 工序繁复，久而久之便会失传。今次在东海荟拉斐就可以尝到「皇之盛宴」的宫廷菜，其中采用了不同的山珍海错，以古法的食谱，配合创新的烹调技术，将古馔味道升华重现。今次随可品尝宫廷菜式，还可以欣赏加入了的节目。约略看过图文并茂的餐牌，可见菜式极为丰富，不如先食为快吧。上桌先来八味围碟，为「皇之盛宴」揭开序幕，亦是今晚的前菜。眼前的各款前菜，各自各精彩，味觉不一。蒙古酱叉烤奶猪即是挂炉乳猪，乃古时宫廷招待达官富绅的名菜佳肴。烤前先涂上香油，然后将蒙古入馔烤制，再以慢火烤约三十分钟。故入口时，具有皮脆肉嫰，。鲍鱼就食得多，但是你会怎样烹调？满汉麻酱鲍鱼是满汉全席都有的一道菜，先把鲍鱼炆煮四至六小时，期间收干水份，再以文火炆煮数小时，过冷水后再倒入秘制的芝麻酱搅拌，因此入口满是芝麻香味外，还有一份软腍的口感。谭家罗汉大虾是另一宫廷名菜之一，一虾两食之余，准备功夫繁多，造型也十分讲究。大大虾分成两段，彉连壳部分采用油泡煮
今次在东海荟拉斐就可以尝到「皇之盛宴」的宫廷菜，其中采用了不同的山珍海错，以古法的食谱，配合创新的烹调技术，将古馔味道升华重现。今次随可品尝宫廷菜式，还可以欣赏加入了的节目。
约略看过图文并茂的餐牌，可见菜式极为丰富，不如先食为快吧。上桌先来八味围碟，为「皇之盛宴」揭开序幕，亦是今晚的前菜。眼前的各款前菜，各自各精彩，味觉不一。
蒙古酱叉烤奶猪即是挂炉乳猪，乃古时宫廷招待达官富绅的名菜佳肴。烤前先涂上香油，然后将蒙古入馔烤制，再以慢火烤约三十分钟。故入口时，具有皮脆肉嫰，。
鲍鱼就食得多，但是你会怎样烹调？满汉麻酱鲍鱼是满汉全席都有的一道菜，先把鲍鱼炆煮四至六小时，期间收干水份，再以文火炆煮数小时，过冷水后再倒入秘制的芝麻酱搅拌，因此入口满是芝麻香味外，还有一份软腍的口感。
谭家罗汉大虾是另一宫廷名菜之一，一虾两食之余，准备功夫繁多，造型也十分讲究。大大虾分成两段，彉连壳部分采用油泡煮法，配以酸甜酱汁；虾尾则打成虾胶，以上汤烩至入味，故此食起来有不同的味觉，既有微微酸甜香脆，亦有鲜甜清爽的口感，层次丰富。
水鸭延年参汤据说有助滋润五脏之阴，更有补血行水及养胃生津等功效。当中食材除了水鸭外，还有印尼燕窝、韩国鲜人参、莲子及松茸等高级食材，再加入云腿，故令汤品具体清甜润喉，香味四溢。
龙须海星斑是一道极考刀功及烹调功架，先把海星玟去去皮去骨，切成匀称的鱼肉，配上鸡蛋丝、金华火腿及海星斑片拌匀。吃起来的时候，鱼肉确实是嫰滑弹牙，丝毫鱼骨也没有。
雍亲王烧蹄筋。烧蹄筋为东北菜式，有养血补肝等功效。烧蹄筋以秘制酱汁炆煮煮，，故入口有腍滑黏滑口感，亦富有骨胶原在内。
太后圆梦烧饼、金陵驴打滚及慈禧豌豆黄，圆梦烧饼为清廷宫中早点之一，饼外层铺满了香口芝麻，内夹有惹味的五肉未，香酥可口，味厚醇正呢！
最后便到金陵驴打滚则为满放传统小吃，清朝时为宫廷食品。制作分为制皮、和馅及成型三个工序。绵绵的红豆蓉，配上外层烟烟的糯米皮，吃时蘸上黄豆粉，人口软滑。
豌豆黄是慈禧最喜爱的甜点，据闻豌豆有降血压消脂减肥功效。而且用上等的豌豆作原材料人口即化加上日本十胜红豆蓉，整件糕点豆味香浓而不甜腻。每款都具有特色，味道亦不错。这一顿宫廷宴十分丰富，可品尝到古代宫廷的菜式。
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