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2011-11-23
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究竟在香港食平价的寿司，会唔会食到好野?系尖沙咀新食厦H8新开的德美寿司，午市最贵的寿司定食都系$98，仲要唔收加一，8件寿司，2件卷物，玉子，连渍物，沙律，蒸蛋，味噌汤，甜品。咁既价钱，系香港仲有边度揾到?坐的是寿司吧，冷冻柜就在咫尺之间，与师傅的距离亦非常近。一开始师傅用毛巾抹一抹寿司下駄(放寿司的木板)，放上姜，山葵与渍物。山葵唔系牙膏货而系真真正正的山葵，而三件渍物亦是不错的渍萝卜，细细件，非常开胃。同时间侍应递上蒸蛋，沙律与味噌汤，蒸蛋非常热，味道可以，沙律新鲜配酸醋汁开胃，而味噌汤系赤だし，真系好有惊喜。侍应有点生手同紧张，进餐其间其他台有出错食品的情况，但普遍礼貌同态度都唔错，而且非常主动加茶。无耐师傅开始逐件递上寿司，睇过之前的食评应该师传每次选的鱼材都会不同，总之就是8+2。先讲最上一排的寿司，有赤身，三文鱼，油甘鱼，凡立贝。其实都系d大路的货色，可以话无特别。但普遍新鲜度还可以，即握即上，而且细心留意，寿司都事先扫上酱油，做到呢个程度真系值得一赞。跟住4件寿司包括熟虾，小肌，海胆与三文鱼籽，仲有2件卷物(碎葱拖罗放面，中间包蟹柳与青瓜)同2小件玉子烧。海胆与三文鱼籽
系尖沙咀新食厦H8新开的德美寿司，
午市最贵的寿司定食都系$98，仲要唔收加一，
8件寿司，2件卷物，玉子，连渍物，沙律，蒸蛋，味噌汤，甜品。
咁既价钱，系香港仲有边度揾到?
坐的是寿司吧，冷冻柜就在咫尺之间，与师傅的距离亦非常近。一开始师傅用毛巾抹一抹寿司下駄(放寿司的木板)，
放上姜，山葵与渍物。山葵唔系牙膏货而系真真正正的山葵，
而三件渍物亦是不错的渍萝卜，细细件，非常开胃。
同时间侍应递上蒸蛋，沙律与味噌汤，
蒸蛋非常热，味道可以，沙律新鲜配酸醋汁开胃，
而味噌汤系赤だし，真系好有惊喜。
侍应有点生手同紧张，进餐其间其他台有出错食品的情况，
但普遍礼貌同态度都唔错，而且非常主动加茶。
无耐师傅开始逐件递上寿司，睇过之前的食评应该师传每次选的鱼材都会不同，总之就是8+2。
先讲最上一排的寿司，有赤身，三文鱼，油甘鱼，凡立贝。
其实都系d大路的货色，可以话无特别。
但普遍新鲜度还可以，即握即上，
而且细心留意，寿司都事先扫上酱油，做到呢个程度真系值得一赞。
跟住4件寿司包括熟虾，小肌，海胆与三文鱼籽，仲有2件卷物(碎葱拖罗放面，中间包蟹柳与青瓜)同2小件玉子烧。
海胆与三文鱼籽的水准很好，放得饱满，而且鲜甜。
即做即上唔洗讲紫菜当然香脆。
熟虾爽甜，玉子印上logo，但质素一般，比较散同淋。
卷物就很港式口味了。
小肌是不得不赞的，因为好多时只有高级寿司店先会卖小肌。其实一件好小肌要落好多功夫，是经典的江户前寿司鱼材。
呢件小肌卖相已经讨好，口感柔软，酸酸甜甜，正。
其实食完一个寿司定食已经够饱，但眼见面前的鱼生柜又想追加两件寿司，
就叫左一件左口鱼与鲷鱼。
寿司在menu上是一客两件的，不过一个人，又坐寿司吧，
当然可以一件一件散叫啦。
先来左口鱼，鱼肉清甜，但要咀嚼较耐先可以吞下。
再来鲷鱼，依家好多寿司店(特别系回转)都会用包装的いずみ鲷做鲷鱼寿司。其实いずみ鲷即系俗称的非洲鲫(tilapia)，同真鲷(マダイred sea bream)完全系2回事。
呢件鲷鱼寿司用的唔系包装货(因为是连鱼皮的)，
没有腥味，味道清甜有口感，与左口鱼系2种感觉。
最后上了自家制的甜品，是奶冻+芒果酱，好味，比起雪糕有诚意。
其实以咁平的价钱，可以食到如此质素的寿司，
已是无可挑衅，当然因为成本问题，看得出米用的货比较普通。
坐寿司吧最好之处是可以与师傅交流，
看得出师傅是很有基本功与心机去做寿司的。
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