616牛肉火鍋專門店 (三陂坊) (已結業)

夏天去打边炉就要揾间好坐冷气凉嘅餐厅。另外最重要更系牛肉质素啦。要食得招积就连牛肉都要分唔同产地，仲有食啲唔同嘅刁钻部位。嚟616就啱晒啦。今次主要系叫咗五款唔同嘅牛肉部位慢慢食。几十蚊就有一碟好抵食。信州和牛肩胛部位位于牛只的前方，肩膀处，整块肉大概占了牛肉的30%的重量，非常的大，系一个时常运动的部位，所以肌肉发达，筋多，结实，味道丰富。安格斯-横隔肌又称封门柳，系咁多款是最有肉味，其部位特性软嫩、多汁、牛肉味十分浓厚，相对的脂肪较少。肩胛翼板都系肩胛部份，但翼板油脂含量均匀，筋比较少，是肩胛部位相对柔软的部位，口感类似牛小排，纤维也比较细匙柄匙柄是指匙仁(颈下)靠下的部位，即在肋骨之下，产量较匙仁稍大。匙柄切成大片，无论肥瘦，中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口柔软又超弹，极有拉伸感。吊龙伴牛脊背上一长条肉，吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉。因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口，但同样细嚼无渣。仲有其他牛肉饺、牛丸等但已经食唔落，呢餐全牛宴真系开眼界。