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2015-09-02
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米芝莲二星名厨Philippe Leveille来港开餐厅，却一直未有时间前往，是日跟趁著好天气，跟朋友到L'altro，品尝一系列夏季清新时令菜单。午餐开始前，侍应先送来满满的两盘面包篮，篮中共有五款不同口味面包，全都是自家制的出品。地中海红吞拿鱼他他配冷车厘茄汁及罗勒雪葩。冷车厘茄汁酸中带甜，配搭有独特香味的罗勒雪葩，令吞拿鱼他他的味道层次更丰富。香煎带子配西瓜汁及青瓜雪葩。带子肉厚肥美，两面煎至微焦带脆，鲜味十足，配以西瓜汁与青瓜雪葩，令带子食味带点清爽。L’altro秘制意大利饭。是主厨的拿手招牌菜，意大利饭口感烟韧，酱汁香浓细腻，虽然看似有点漏，但实在是做得有水准，所以忍不住吃了一大半。北意大利传统蚬肉配手制意粉。面层的泡沫其实是用海水做的，入口味道天然，手制意粉的口感很特别，粗身而有咬口，与平常的意粉真的有点不同。自家制千层面配小龙虾、青葱及鹅肝酱。千层面给我的感觉是比较重口味和饱滞，但这个千层面的酱汁呈泡沫状，面皮下面夹著小龙虾肉与鹅肝酱，吃著的感觉竟是意想不到的轻盈，多吃一点也不觉腻。地中海海鲜浓汤。碟中先摆好了鲈鱼、青口等海鲜，再缓缓倒入以大量海鲜熬煮的海鲜浓汤。浓汤
米芝莲二星名厨Philippe Leveille来港开餐厅，却一直未有时间前往，是日跟趁著好天气，跟朋友到L'altro，品尝一系列夏季清新时令菜单。
午餐开始前，侍应先送来满满的两盘面包篮，篮中共有五款不同口味面包，全都是自家制的出品。
地中海红吞拿鱼他他配冷车厘茄汁及罗勒雪葩。冷车厘茄汁酸中带甜，配搭有独特香味的罗勒雪葩，令吞拿鱼他他的味道层次更丰富。
香煎带子配西瓜汁及青瓜雪葩。带子肉厚肥美，两面煎至微焦带脆，鲜味十足，配以西瓜汁与青瓜雪葩，令带子食味带点清爽。
L’altro秘制意大利饭。是主厨的拿手招牌菜，意大利饭口感烟韧，酱汁香浓细腻，虽然看似有点漏，但实在是做得有水准，所以忍不住吃了一大半。
北意大利传统蚬肉配手制意粉。面层的泡沫其实是用海水做的，入口味道天然，手制意粉的口感很特别，粗身而有咬口，与平常的意粉真的有点不同。
自家制千层面配小龙虾、青葱及鹅肝酱。千层面给我的感觉是比较重口味和饱滞，但这个千层面的酱汁呈泡沫状，面皮下面夹著小龙虾肉与鹅肝酱，吃著的感觉竟是意想不到的轻盈，多吃一点也不觉腻。
地中海海鲜浓汤。碟中先摆好了鲈鱼、青口等海鲜，再缓缓倒入以大量海鲜熬煮的海鲜浓汤。浓汤香气醇厚，入口顺滑味道浓郁，当中的虾味尤其突出。
自家制招牌意大利雪糕Gelato Miramonti配士多啤梨。是店内的招牌甜品，店家拿出一大盘雪糕，在我们面前分到已冰冻的杯中，淋上糖浸士多啤梨酱便完成。雪糕入口极之幼滑，其奶香与蛋香兼备。一口气可尝到多款大厨的新菜式与招牌菜式，实在很满足，尤其是L’altro秘制意大利饭，味道令人回味，有时间可能会再去吃。
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