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2024-04-25
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大西北牛牛放假出城食好西！相约朋友参观大馆，参观前先来到附近的「麻辣烫」医肚。餐厅连续11年得到米芝莲推介，笔者和朋友就决定来试试菜式有何特别。餐厅名为「麻辣烫」，不过就并非售卖麻辣烫，而是代表川菜的3种特色：麻、辣、烫。餐厅的菜式就是以这3种味型烹调。前菜以「麻」、「辣」、「烫」3款分类，再以小碗盛著，颇为精致。麻方面，有麻辣凉拌鸡丝和麻辣凉拌百合木耳，麻辣汁捞得入味，越食越感受到那股麻香味。而辣的代表就有素棒棒茄子，拌上了辣花生酱，同样惹味。烫就有酥炸秋葵，外层炸至脆卜卜，里面就保留著秋葵的鲜味。酸辣汤质感秾稠，酸辣味道够醒胃。碗内有素肉丝、木耳丝、豆腐等材料，甚为丰富。而另一碗蘑菇蛋花羹入口带咸香鲜味，2款汤羹各有特色。麻婆豆腐的酱汁是自家制，加入了免治素猪肉、花椒辣椒酱等一起炒香，味道很香，带著少许辛麻感。豆腐滑溜，切成一小砖方便入口。配著白饭同吃，麻香酱汁用来捞饭简直一流！上枱时还冒烟，大量洋葱丝和杂菇菌被爆炒香。菇菌入口带脆感，咀嚼间又会感受到一分juicy。而洋葱丝就非常爽口。其中一份主食加配了炒米粉。米粉和三色椒丝被自家制XO酱炒香，镬气十足。米粉吃起来还带有些韧性，充
餐厅名为「麻辣烫」，不过就并非售卖麻辣烫，而是代表川菜的3种特色：麻、辣、烫。餐厅的菜式就是以这3种味型烹调。
前菜以「麻」、「辣」、「烫」3款分类，再以小碗盛著，颇为精致。
麻方面，有麻辣凉拌鸡丝和麻辣凉拌百合木耳，麻辣汁捞得入味，越食越感受到那股麻香味。而辣的代表就有素棒棒茄子，拌上了辣花生酱，同样惹味。烫就有酥炸秋葵，外层炸至脆卜卜，里面就保留著秋葵的鲜味。
素酸辣汤
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蘑菇蛋花羹
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酸辣汤质感秾稠，酸辣味道够醒胃。碗内有素肉丝、木耳丝、豆腐等材料，甚为丰富。而另一碗蘑菇蛋花羹入口带咸香鲜味，2款汤羹各有特色。
素麻婆豆腐
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素麻婆豆腐
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麻婆豆腐的酱汁是自家制，加入了免治素猪肉、花椒辣椒酱等一起炒香，味道很香，带著少许辛麻感。豆腐滑溜，切成一小砖方便入口。配著白饭同吃，麻香酱汁用来捞饭简直一流！
铁板葱爆杂珍菌
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上枱时还冒烟，大量洋葱丝和杂菇菌被爆炒香。菇菌入口带脆感，咀嚼间又会感受到一分juicy。而洋葱丝就非常爽口。
自家制XO酱三色炒米粉
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自家制XO酱三色炒米粉
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其中一份主食加配了炒米粉。米粉和三色椒丝被自家制XO酱炒香，镬气十足。米粉吃起来还带有些韧性，充满嚼劲。
姜茶汤圆
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甜品有姜茶汤圆。汤圆软糯烟韧，配以姜茶甜汤。芝麻内馅香味浓郁。
餐饮就配了中国茶，解腻消滞。
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