影片
更多
2015-04-05
643 浏览
九龙城除了多泰国菜外,现在还多了很多海鲜的中菜馆,这间中菜大排档听说就因有自家养殖的海鲜而闻名了什么? 好多酒家都有自己鱼缸?对, 所以味道方面就考厨师的技术了听说是法国进口芝士,芝士量极浓厚,几乎把几只小龙虾跟伊面都淹没了,可见芝士处于半溶状态, 有很多芝士粒还在,跟伊面同吃味道非常浓厚,半拆壳的龙虾仔味道不错,总体来说芝士像是主角一样,份量实在太多, 盖过了其他配角的鲜味,龙虾整只上, 壳不易拆可以稍作改善必然更好以盐包裹的手插虾加上了少量辣椒跟椒盐吊味,做到内鲜外香,与其用手拆壳,不如直接用口,可以尝鲜之余又可以吃得到微辛风味不知道有多少年没有吃过有膏的濑尿虾了,记得上次几乎要数10多年前的竹园,虾膏的份量几乎占了一半,味道甘香, 风味极佳, 而且濑尿虾本身很大只,比当年竹园风味有过之而无不及倒是椒盐略略有点变淋,似乎是炒得不够,剩余水份蒸发不足3D芥兰是我见过最有特别的煮法,炸菜叶像薯片一样十分爽脆,入口的咯咯声令人觉得不像在吃菜呢精细的芥兰茎细条易入口,同时亦十分爽口, 并非一般的硬身芥兰,加上炒过的肉碎,有点像生菜包一样, 不同是调味更浓烈
九龙城除了多泰国菜外,
现在还多了很多海鲜的中菜馆,
这间中菜大排档听说就因有自家养殖的海鲜而闻名了
什么? 好多酒家都有自己鱼缸?
对, 所以味道方面就考厨师的技术了
听说是法国进口芝士,芝士量极浓厚,
几乎把几只小龙虾跟伊面都淹没了,
可见芝士处于半溶状态,
有很多芝士粒还在,
跟伊面同吃味道非常浓厚,
半拆壳的龙虾仔味道不错,
总体来说芝士像是主角一样,
份量实在太多, 盖过了其他配角的鲜味,
龙虾整只上, 壳不易拆
可以稍作改善必然更好
以盐包裹的手插虾加上了少量辣椒跟椒盐吊味,做到内鲜外香,
与其用手拆壳,
不如直接用口,
可以尝鲜之余又可以吃得到微辛风味
不知道有多少年没有吃过有膏的濑尿虾了,记得上次几乎要数10多年前的竹园,
虾膏的份量几乎占了一半,
味道甘香, 风味极佳, 而且濑尿虾本身很大只,
比当年竹园风味有过之而无不及
倒是椒盐略略有点变淋,
似乎是炒得不够,
剩余水份蒸发不足
3D芥兰是我见过最有特别的煮法,炸菜叶像薯片一样十分爽脆,
入口的咯咯声令人觉得不像在吃菜呢
精细的芥兰茎细条易入口,
同时亦十分爽口, 并非一般的硬身芥兰,
加上炒过的肉碎,
有点像生菜包一样,
不同是调味更浓烈
张贴
