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2018-03-20
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若论本土饮食文化特色，必然少不了买少见少的「大牌档」！朋友从外国来访，嚷著说要体验草根文化，了解民生：）。揭穿了，其实只是慕名想探「大牌档」，疗愈「五脏庙」！于是我们一行四人迳往火炭去。平日晚上的火炭大牌档人不算多，未走近已被频频兜售。我较喜欢第一档，味精较少：）坐在露天街旁，月色如皎，咬著牙签，吹水呷啤，别具情趣。来到火炭，少不了一尝鳮粥。当然鸡是冰鲜，但腌咸了，加上姜葱，口感仍不错。味精自是免不了，但不算过份。粥底很「绵」，尚能不负沙田鸡粥的好名声！这是全场最美味的一道菜👍🏻。未放桌上，已香气四溢。韮菜花是应时令季节的佳品，嫩绿香甜，炒来又够「锅气」。加上些许酱油，把濑尿虾干的甘香渗入菜中，绝配！始终是「鬼佬」性格，朋友找了个不能推却的理由：我要考察「大牌档咸猪手」VS「德国咸猪手」。结果是：吃猪手要配啤酒，中外皆宜：）于是，我们喝著、吃著，闹哄哄的，完全彰顕「大牌档」风味！说真的，这炸猪手只是一般，逊色在皮太硬而不脆，但肉质尚算鲜嫰。值得一赞的是其特调酱料---芥酱+些许甜酱+日式芥辣，完全具提鲜作用，刺激味蕾。外国人吃中国菜总爱甜甜酸酸，我的老外朋友也不例外！一听报上的「糖醋骨
朋友从外国来访，嚷著说要体验草根文化，了解民生：）。揭穿了，其实只是慕名想探「大牌档」，疗愈「五脏庙」！于是我们一行四人迳往火炭去。
平日晚上的火炭大牌档人不算多，未走近已被频频兜售。我较喜欢第一档，味精较少：）坐在露天街旁，月色如皎，咬著牙签，吹水呷啤，别具情趣。
鸡粥
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来到火炭，少不了一尝鳮粥。当然鸡是冰鲜，但腌咸了，加上姜葱，口感仍不错。味精自是免不了，但不算过份。粥底很「绵」，尚能不负沙田鸡粥的好名声！
韮菜花炒瀬尿虾干
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这是全场最美味的一道菜👍🏻。未放桌上，已香气四溢。韮菜花是应时令季节的佳品，嫩绿香甜，炒来又够「锅气」。加上些许酱油，把濑尿虾干的甘香渗入菜中，绝配！
炸猪手
$188
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始终是「鬼佬」性格，朋友找了个不能推却的理由：我要考察「大牌档咸猪手」VS「德国咸猪手」。结果是：吃猪手要配啤酒，中外皆宜：）于是，我们喝著、吃著，闹哄哄的，完全彰顕「大牌档」风味！
说真的，这炸猪手只是一般，逊色在皮太硬而不脆，但肉质尚算鲜嫰。值得一赞的是其特调酱料---芥酱+些许甜酱+日式芥辣，完全具提鲜作用，刺激味蕾。
京都骨
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外国人吃中国菜总爱甜甜酸酸，我的老外朋友也不例外！一听报上的「糖醋骨」，彷佛遇上老朋友般，大叫「我爱，我爱！」于是，我们只能将就这「外宾」了！
棒上来的其实是炸猪排，然后铺上甜酸酱汁（茄汁）+菠萝数粒。对这失败之作，我们完全交付与这「外宾」。最后，全碟装进盒中，由他带走：）
炒青菜
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这是更失败之作，几乎是「油浸白菜仔」，完全失去青菜的「清」、「香」、「甜」。但这是送赠的，二选一：脆炸豆腐/炒青菜。下次切记选豆腐或「无油灼菜」：）
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