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2011-08-07
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八月初(炎热)大阪烧我只在东京吃过一次，记得那是一个疲倦的晚上，我和友人在池袋的楼上店吃DIY大阪烧－那未必是最正宗的关西风烧饼，却热辣辣的也非常好吃,其美味至今令我难忘.这种食物在香港只有几间店供应，最近听到有一高质素的烧饼店新开张，有食友吃过相当不错，就组了团拉大队吃!店位于铜锣湾的心脏地带，楼下就是另一日本拉面店，很容易找。店内位置不多，中间有师傅坐镇的铁版，客人可直接望著自己的食物煮食过程；唯一不足是客人不可以落手diy,不过这样确保了烧饼is in good hands，质素也有保证．多得来过的食友s，这晚已先预先为我们点了菜，我们只需决定再饮些甚么．我要了sapporo啤酒，顶层的泡沫够厚又幼滑，冰冻的喝下去非常爽！先来的是两种烧海鲜：蚬混合蒜蓉和葱花，本身味道鲜甜，蒜蓉也惹味；圣子也烧得鲜嫩多汁，切成一口大小，加上蒜蓉和葱花送酒一流！之后就是个人非常期待的芝士蛋庵列．我是蛋痴，也爱芝士的诱人半溶质感，所以听闻这里的庵列做得不错，也就非常期待！吃到的果然没有令我失望，外皮虽然看似煮熟,但其实凝固的只有薄薄的最外层，里面的蛋液还是半熟的流质状；而芝士更是呈夸张的流心状，轻轻一
大阪烧我只在东京吃过一次，记得那是一个疲倦的晚上，我和友人在池袋的楼上店吃DIY大阪烧－那未必是最正宗的关西风烧饼，却热辣辣的也非常好吃,其美味至今令我难忘.
这种食物在香港只有几间店供应，最近听到有一高质素的烧饼店新开张，有食友吃过相当不错，就组了团拉大队吃!
店位于铜锣湾的心脏地带，楼下就是另一日本拉面店，很容易找。店内位置不多，中间有师傅坐镇的铁版，客人可直接望著自己的食物煮食过程；唯一不足是客人不可以落手diy,不过这样确保了烧饼is in good hands，质素也有保证．
多得来过的食友s，这晚已先预先为我们点了菜，我们只需决定再饮些甚么．我要了sapporo啤酒，顶层的泡沫够厚又幼滑，冰冻的喝下去非常爽！
先来的是两种烧海鲜：蚬混合蒜蓉和葱花，本身味道鲜甜，蒜蓉也惹味；圣子也烧得鲜嫩多汁，切成一口大小，加上蒜蓉和葱花送酒一流！
之后就是个人非常期待的芝士蛋庵列．我是蛋痴，也爱芝士的诱人半溶质感，所以听闻这里的庵列做得不错，也就非常期待！吃到的果然没有令我失望，外皮虽然看似煮熟,但其实凝固的只有薄薄的最外层，里面的蛋液还是半熟的流质状；而芝士更是呈夸张的流心状，轻轻一拉就能将它拉成丝，质感满分，但也酥香浓郁；加上又香又爽脆的葱花粒，简单得来非常惹味，值得一试．
泡菜炒猪肉端上时非常香，各食友都食指大动！泡菜本身就带酸辣，简单和薄切豚肉一起炒，基本上不会难吃得去那里．这里的煮得味道不错，泡菜辣得来未会令人吃不下，也切得够大片，所以咬下去爽脆，加上小片烟韧的苣篛，口感丰富；豚肉炒得酸辣入味，唯一问题是过硬影响口感，如果能够软身点会比较好．
烧牛舌一向是我最爱，这里的做法是将它切成一口粒大小烧香，再配上椰菜丝，卖相随意．牛舌粒多汁弹牙，但可能多一点黑椒更能够将肉的甜味吊出．
再来的是葱烧饼，薄薄的，馅料包括少许烟肉碎，椰菜丝和葱花，味道较浓郁，不过可能因为太薄身,所以如果当主菜来吃会觉得有点单薄，但用来送酒是一流的．
吃完薄身的葱烧饼，等了一会还未见最期待的厚烧饼准备好，也就追加了一道牛筋煮，但也等了一阵间才送上．这个牛筋煮和想像中的有点不同，盛载的锡纸盘表面满是葱花，和之前吃过的烧海鲜卖相差不多，看来这里非常热忱使用葱．．．拨开葱花就是切碎的苣蒻，下面就是切成四分一口大小的牛筋粒．牛筋用味噌煮过，所以味道浓郁，不过牛筋实在切得太碎，失去了那种充满胶质的独特丰足口感，浪费了浓得来不过咸的味噌，还是那句，吃来送酒也许会觉得不错，但当主菜吃就不太好．
身为主角的烧饼在吃完牛筋煮一段时间之后才来 - 两个烧饼被放在一块大薄铁版上，由侍应以熟练的手法转到我们枱上已预热的铁版保温．烧饼面简单以打横画过的酱汁装饰，简约但很美；我们可以自行将它切开，并添加海苔碎和木鱼粉调味．烧饼的层次非常分明，要知道如果要把这样又大又厚身的烧饼烧至刚熟，材料又完全不会散开跌乱，反而还是一层层的非常清楚，师傅的功夫可见一班．烧饼以豚肉做馅料，上面以蛋盖面，质感丰富，味道也香，但略嫌椰菜切得好像太碎，如果能够切得大片点，口感也许会更加多样化．个人很欣赏的还有那木鱼粉，平时刨成薄片的木鱼片见得多，但这类将它磨成粉末，得以挥发香味，令烧饼比从前吃到的多了一抹海鲜咸香．
除了豚肉烧饼外，我们也叫了一客炒面烧饼，基本上和豚肉烧饼一样，唯独是馅料变成了炒面条，味道也大同小异，但面条因为用酸甜的酱汁炒过所以比豚肉浓味，口感也更加丰富．
连吃了三个烧饼，接著来的就是日式炒面，面条和刚才烧饼里面的一样，都是粗身的带烟韧，但调味比刚才的淡得多，虽然添加了椰菜丝和酸姜调味，但面条的味道依然流于表面，相比之下有点失色．
最后押尾的是日式炒面庵列，这个材料简单，但其实要保持包裹住炒面条的蛋皮完整得来有不致过熟，又能够呈现一个漂亮的庵列形状，难度分是超高的，在此再向坐镇中央铁版的日本师傅直竖两只拇指！！！虽然吃到这里已经是饱得很，这天晚上也已经先后吃过炒面和庵列，但看见庵列上面有打格的沙律酱和千岛酱，卖相很吸引，忍不住也吃了一份！这个蛋皮是一贯的薄和完整，里面包著炒面条．基本上味道不会再有甚么惊喜，就是主要吃师傅的高超烧功吧！
在这里坐了一个晚上，和一众食友夹著在几枱日本籍客人当中，喝著啤酒谈天吃烧饼，气氛是一流的，此起彼落的日文加上非常正宗的烧饼味道，另人有去了日本的错觉！不过这里的主打和它的装修一样，都是主力给客人喝酒谈天的，所以食物都是送酒一流，但当成主菜可能有点单调～加上师傅只得一两个，店内如果坐满客人会应接不遐，上菜速度比较慢，加上点了饮品会比较贵，但难得和各位食友慢慢的吃吃笑笑，渡过欢乐的一个晚上 ，也是令人高兴的！
在此再次多谢负责安排的食友S
张贴
