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2010-09-16
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在港期间，到镛记吃了午餐。一行五人，有酸姜皮蛋，一份海蜇，半只烧鹅，一份叉烧，一份荷叶饭。甜品有蛋塔，芝麻水云糕。连汽水两罐，合共九佰多，平均每人才一百八十元左右。份量方面，绝对足够五个人食用。味道方面，I have no complaint 。酸姜皮蛋：那皮蛋有几好味，不用重覆。那酸姜的确比坊间辣和酸，根据席上长者言，姜的酸度有中和皮蛋的碱度（！？）个人觉得，总好过有些酸姜制造商下的吃完会口渴「糖精」！烧鹅： 因为我们都不是脆皮烧鹅的 fans，所以镛记的烧鹅风格比较贴合我们的口味。鹅皮很香很醇厚，香味和食味很吸引，肉很多亦很扎实，但绝不是死硬橡胶派。可以其鹅的供应有一定质素。叉烧：肉质是软淋派，席上长者说是「半肥廋梅头」类。那挂在廋肉间的肥肉，甘美得很。恨不得叫碗白饭伴食。check point: 勿小观垫底的花生，美味程度亦很高。云吞面：蛋面丝幼爽口，云吞娇小散尾，虾的鲜度极高，其汤底很搭。荷叶饭：造形极佳，一大包饭上桌，可观！份量极巨，我们五个人各吃了二小碗，仍有半份剩。内里卖相平实，颜色简单，但配料不「马虎」，有鹅粒，海鲜粒，虽颜色普通，味道却十分好味，饭粒分明，湿度控制
味道方面，I have no complaint 。
酸姜皮蛋：那皮蛋有几好味，不用重覆。那酸姜的确比坊间辣和酸，根据席上长者言，姜的酸度有中和皮蛋的碱度（！？）个人觉得，总好过有些酸姜制造商下的吃完会口渴「糖精」！
烧鹅： 因为我们都不是脆皮烧鹅的 fans，所以镛记的烧鹅风格比较贴合我们的口味。鹅皮很香很醇厚，香味和食味很吸引，肉很多亦很扎实，但绝不是死硬橡胶派。可以其鹅的供应有一定质素。
叉烧：肉质是软淋派，席上长者说是「半肥廋梅头」类。那挂在廋肉间的肥肉，甘美得很。恨不得叫碗白饭伴食。
check point: 勿小观垫底的花生，美味程度亦很高。
云吞面：蛋面丝幼爽口，云吞娇小散尾，虾的鲜度极高，其汤底很搭。
荷叶饭：造形极佳，一大包饭上桌，可观！份量极巨，我们五个人各吃了二小碗，仍有半份剩。内里卖相平实，颜色简单，但配料不「马虎」，有鹅粒，海鲜粒，虽颜色普通，味道却十分好味，饭粒分明，湿度控制得宜。吃的时候，心里只有五个字：「师傅好手势。」
甜品：蛋塔仔很新鲜，蛋香浓甜美，酥皮香脆，比坊间的蛋挞专门店更好。芝麻水云糕很值得一尝，黑芝麻下得爽手，味香浓，让我吃得过瘾。质地很特别，不是一般粘米鱼胶，吃得出类似日本甜品用的海藻类材料，质地清爽，很适合吃完高脂的烧鹅后的甜品。
环境方面，因为我们被安置于二楼，餐桌跟餐桌间并不算很阔，但又末至于到话好迫，可接受。
个人认为其服务算系有招呼开游客和达官贵人嘅大舖风范，多余嘅「吹水」和无厘头的儍笑都不会出现。门口知客郭电梯亚姐亦亲切有礼。做开大客的饮食业服务员系唔同啲。尤其对同行的两位男长者，态度亲切体贴有礼 。
绝对有再来的理由 (i.e., 云雾肉)。
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