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2023-01-05
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我至爱西班牙菜Tapas 呢种下酒小菜形式的料理，小小一碟的一口份量，可以吃很多很多不同款式❤️冇谂过呢种下酒小菜形式都可以做Fine Dine ‼️由西班牙米芝莲知名大厨- Chef Antonio Oviedo主理的Tasting menu，食尽西班牙特色食材配合崭新的烹调概念！透过食物演绎西班牙文化❤️Agora 只开晚市，并只做两款tasting menu，我就拣咗入门版Menú Agora ($1,388) + Selection of 4 glasses of wine HK$718 per guest餐厅环境气氛极好，独特的红色大理石既抢眼，又尽显时尚气派， 简洁又带Retro的灰色座椅❤️太喜欢了🥹🔸Gazpacho - Cucumber超爱西班牙冻汤❤️一直以来对西班牙东方的认知都是以蕃茄做基础，这个以青瓜和薄荷叶煮成的冻汤颠覆我想像‼️清新冰凉‼️爽🔸Pan con Tomate - Jamón Ibérico自制的蕃茄面包～连橄榄油都一丝不苟！精心挑选来自西班牙南部的马拉加的百年橄榄老树而制成的verdial 橄榄油! 丰富的香草杏仁香味更加丰富面包的层次! 再配上油脂丰溢的黑
Agora 只开晚市，并只做两款tasting menu，我就拣咗入门版Menú Agora ($1,388) + Selection of 4 glasses of wine HK$718 per guest
餐厅环境气氛极好，独特的红色大理石既抢眼，又尽显时尚气派， 简洁又带Retro的灰色座椅❤️太喜欢了🥹
🔸Gazpacho - Cucumber
超爱西班牙冻汤❤️一直以来对西班牙东方的认知都是以蕃茄做基础，这个以青瓜和薄荷叶煮成的冻汤颠覆我想像‼️清新冰凉‼️爽
🔸Pan con Tomate - Jamón Ibérico
自制的蕃茄面包～连橄榄油都一丝不苟！精心挑选来自西班牙南部的马拉加的百年橄榄老树而制成的verdial 橄榄油! 丰富的香草杏仁香味更加丰富面包的层次! 再配上油脂丰溢的黑毛猪火腿！配搭带着丰富的层次变化
🔸Escabeche - Mackerel / Tomato / Fig Leaf
充满西班牙风味的浸渍生鱼，配上鲜甜蕃茄香醋又发出鱼肉本身的鲜味！半生熟的鲭鱼口感滑顺有嚼劲，让人爱不释口！巧妙地加上无花果，带来一份香醇清新
🔸Merluza - Hake / Percebes / Ajada
冇谂过今日竟然可以食到狗爪螺！毕竟狗爪螺无论系香港定系西班牙都属于极矜贵食材‼️今日有福气了😋 不愧被誉为来自地狱的海鲜！这份鲜甜味不是盖的，用上蒜头和甜椒粉做汁，用微辣衬托浓浓的鲜香，至于肉质，肥美的爪子部份口感也太像龙虾了吧❤️太多幸福了
🔸Chipirón -
Baby Squid / Black Bomba Rice / Teardrops Peas
采用新鲜花枝与墨鱼汁调制而成的墨汁意大利饭！非常美味的西班牙风味！不要看他黑乌乌的，味道却比外型来得温和、鲜香！采用bomba rice, 一种比较短身的西班牙米，圆滚滚的米粒吸满汤汁后仍粒粒坚实饱满，口感软中带硬！系新鲜八爪鱼脚，成个配搭好有嚼劲
🔸Txuleta - Old Dairy Cow / Boletus / Fig
Txuleta 牛扒是指年长较丰满的奶牛，这些奶牛脂肪含量较高，因此肉味更加浓郁，而且脂肪会形成美丽的云石纹。外皮焦香。中心部分则保持微熟鲜嫩！带出西班牙牛排独特的风味。
🔸Nectarina - Horchata / Meringue / Marigold
用野莓的酸味平衡蛋白饼的甜
🔸Cerezas - Cherries / Vanilla / White Chocolate
本身有点怕白朱古力，香滑的奶味再加上车厘子和云呢拿！酸甜香滑牛奶般的口感🙌🏻
再讲讲selection of wine , 由 Anton Marquez 设计，主要聚焦于西班牙酒‼️能够有两位大师级的美酒美食pairing ❤️真系好丰盛的一晚
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