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2019-11-16
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上星期六中伏食咗间不知所谓的omakase，几日后星期三就俾我试到间有水准的omakase，实在太欣慰了，食到鲜甜的食物加上omakase 那种跟厨师和服务员亲切的气氛，每一口食物都感幸福。餐厅的食材当天黄昏6点几才刚从机场送抵，真的超新鲜，兼且都是时令的特色食材，好多我都未食过，而老板师承江户式料理，基于老板嘅专业，我应承老板一定要为他舖头写食评。晚餐分15道和18道菜，今次拣了15道菜，但已经饱得不得之了，好开始续一介绍(但这里相片数量的限制，未能细诉无遗)：四式头盘：1.煮豆皮，香浓质地幼滑; 2. 蕃茄仔(叫什么果，我忘记了); 3. 鱼蛋干，就是日式鱼蛋切片焊干，质地好特别，小食一流; 4. 东风螺，好鲜甜，肉质又唔韧。白虾-好甜，小小一件已含30只小虾，师傅自己亲自剥壳，上面橙色的是扮虾膏，非真虾膏，味道极似好巧手。紫菜包海胆半带子，上手即食不能等，紫菜好脆。北海道真蚝，好少食到咁大只的日本蚝，不是港岛蚝那种浓甜，佢系爽口清甜，又超大只，好满足。安康鱼肝，这是我的心爱，好鲜甜嫩滑，加上醋汁，回味无穷。这是白子。。。。即系日子乌头的精子，表面轻轻烧过，是江户式煮法，难得一尝，
餐厅的食材当天黄昏6点几才刚从机场送抵，真的超新鲜，兼且都是时令的特色食材，好多我都未食过，而老板师承江户式料理，基于老板嘅专业，我应承老板一定要为他舖头写食评。
晚餐分15道和18道菜，今次拣了15道菜，但已经饱得不得之了，好开始续一介绍(但这里相片数量的限制，未能细诉无遗)：
四式头盘：1.煮豆皮，香浓质地幼滑; 2. 蕃茄仔(叫什么果，我忘记了); 3. 鱼蛋干，就是日式鱼蛋切片焊干，质地好特别，小食一流; 4. 东风螺，好鲜甜，肉质又唔韧。
白虾-好甜，小小一件已含30只小虾，师傅自己亲自剥壳，上面橙色的是扮虾膏，非真虾膏，味道极似好巧手。
紫菜包海胆半带子，上手即食不能等，紫菜好脆。
北海道真蚝，好少食到咁大只的日本蚝，不是港岛蚝那种浓甜，佢系爽口清甜，又超大只，好满足。
安康鱼肝，这是我的心爱，好鲜甜嫩滑，加上醋汁，回味无穷。
这是白子。。。。即系日子乌头的精子，表面轻轻烧过，是江户式煮法，难得一尝，敢试吗？
师傅在切大鲍鱼，肉好林，裙边好软熟，完全无渣，黑色的是鲍鱼内脏，口感好似煮透了的蕃薯。
之前还有一片八爪鱼，都是煮得好林好滑无渣。
跟住系多款寿司，寿司饭都是用黑醋调的：
江户式制针鱼，鱼肉质好烟韧，有点怪
赤鯥，好肥美，有白拖罗之称
赤贝，不用说，非常爽甜
野生方搥司鱼，很稀有和属于顶级鱼生，较有咬口
野生拖罗，由于野生唔会好林好肥滑，肉质也是较有咬口
鱼肝加剥皮鱼，上面的鱼肝才是主角，鲜滑。
秋刀鱼，鱼味极浓，带甘香，11月才有得食，听闻今年秋刀鱼不大造不够肥美，能食到此质数，真好。
这是投标回来的马粪海胆，老板就超贵，有加拿大大海胆咁甜，好少可。
再来海鲜汤，上面的是三叶，起中国芹菜效果，汤鲜浓但绝不一味死咸。
垫后是拖罗蓉手卷，混入菜舖紫苏叶，我本人就觉得太咸，朋友就话好正。
最后就是水果，直章密瓜和香印提子。
真系饱到讲唔到嘢，下次点试18件呢~ 而且食一餐胆固醇超晒标，老板话日本人食二三十件寿司闲闲地!
张贴
