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2022-03-04
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铜锣湾有好多高级嘅日本料理餐厅，但大部份都系主打食刺身、滨烧或者铁板烧，而寿兵卫系少数target食高质寿喜烧嘅餐厅之一，有朋友就黎移民，所以就趁佢走之前食返餐好嘅。寿兵卫原本只做晚市，因为疫情禁晚市关系，所以营业时间改为12:00至18:00，期间午市同晚市套餐都有提供，除左追加项目之外，无论单点、套餐定酒水都有八折优惠。长方形嘅店面，食客都系围全中间嘅厨房而坐，换句话讲，每个座位都可以睇倒师傅表演。梅酒($65/100ml) - 梅酒酒味唔重，几甜梅味。我地点左最贵嘅Deluxe日本和牛套餐($1,280／位, 另有8折优惠)，佢包左前菜、刺身、蒸蛋、和牛他他、野菜盛盒、四款唔同部位嘅和牛寿喜烧、饭/面、味噌汤同甜品，非常丰富，我地食到一半已经开始有啲饱，如果本身食量唔大嘅女士，可以拣份量少嘅套餐。前菜三点 - 第一次食鸭胸系配蜜糖芥末酱，甜甜地都唔错。矶煮鲍鱼有咬口得黎又唔会太韧。鹅肝虽然唔系煎，但都有少少半溶口感，口感似食紧软芝士，肝味比平时食倒嘅突出。刺身三点 - 刺身有带子、牡丹虾同拖罗，虽然冇平时高级鮨店咁突出，不过都好新鲜同厚切。蒸蛋 - 蒸蛋因为加左墨汁，所以颜色乌黑
寿兵卫原本只做晚市，因为疫情禁晚市关系，所以营业时间改为12:00至18:00，期间午市同晚市套餐都有提供，除左追加项目之外，无论单点、套餐定酒水都有八折优惠。
长方形嘅店面，食客都系围全中间嘅厨房而坐，换句话讲，每个座位都可以睇倒师傅表演。
梅酒($65/100ml) - 梅酒酒味唔重，几甜梅味。
梅酒
$65
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我地点左最贵嘅Deluxe日本和牛套餐($1,280／位, 另有8折优惠)，佢包左前菜、刺身、蒸蛋、和牛他他、野菜盛盒、四款唔同部位嘅和牛寿喜烧、饭/面、味噌汤同甜品，非常丰富，我地食到一半已经开始有啲饱，如果本身食量唔大嘅女士，可以拣份量少嘅套餐。
前菜三点 - 第一次食鸭胸系配蜜糖芥末酱，甜甜地都唔错。矶煮鲍鱼有咬口得黎又唔会太韧。鹅肝虽然唔系煎，但都有少少半溶口感，口感似食紧软芝士，肝味比平时食倒嘅突出。
前菜三点
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刺身三点 - 刺身有带子、牡丹虾同拖罗，虽然冇平时高级鮨店咁突出，不过都好新鲜同厚切。
刺身三点
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蒸蛋 - 蒸蛋因为加左墨汁，所以颜色乌黑，上枱时热辣辣，入口非常嫩滑，里面有鱿鱼、冬菇同日本鱼蛋。
海胆鱼子酱和牛他他 - 和牛他他比平时见倒嘅生牛肉他他浅色，师傅建议可以先食上面嘅海胆，之后先将鹌鹑蛋同鱼子酱捞埋和牛他他食。和牛他他口感好油润，完全唔觉得腥，中间因为加左切粒日本水晶梨，所以多左啲爽口感，因为份量有差唔多拳头咁大，所以食完都已经有半饱。
海胆鱼子酱和牛他他
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美国熟成西冷 - 西冷烧到五成熟，包住京葱黎烧，上碟时连埋一只日本蛋，师傅建议我地可以先试下空口食， 再蘸蛋汁试下。
美国熟成西冷
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西冷好大块，厚薄适中，空口食会食倒寿喜烧肉咸咸甜甜嘅味道，味道比较浓郁，而蘸蛋汁食就会冇咸。
美国熟成西冷
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澳洲和牛牛舌
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野菜盛盒 - 入面有多款唔多嘅蔬菜，全部都系黎自日本，师傅会以寿喜烧嘅方法，将唔同嘅蔬菜配搭唔同嘅牛肉部位。
终于到主角佐贺和牛出场喇！上面系西冷，下面系肉眼，两款肉雪花纹都好平均，当中又以肉眼更见美妙。
佐贺和牛肉眼 - 肉眼拣左要三成熟，虽然表面睇带少少玫红色，但食落冇平时西餐食扒咁生，入口非常嫩滑，入口即溶但又唔会觉得好腻。
佐贺和牛肉眼
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食时可以按个人喜好配搭蛋汁或者白饭食，鸡蛋同白饭都可以免费添加。另一样值得留意系，白饭其实系用左一见钟情米，佢系一种少用农药同化肥黎种植嘅大米，比普通大米更安全。
佐贺和牛肉眼
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野菜寿喜烧
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佐贺和牛西冷 - 和牛西冷同样拣三成熟，口感一样好滑，中间包住京䓤黎烧，下面嘅系一种叫茗荷嘅蔬菜，食落菜味比较重，味道有啲似皇帝菜，未必人人能够接受，好彩寿喜烧个汁够浓味。
佐贺和牛西冷
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野菜寿喜烧 - 每样都煮得好腍好入味，特别钟意赤蒟蒻，食落好烟韧。
野菜寿喜烧
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赤面豉汤
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满溢筋子釜饭
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釜饭上枱时，系连埋一满碗嘅筋子，师傅话钟意加几多都得，我不嬲钟意食三文鱼籽，所以我都加左好多筋子喺釜饭上面，每一啖饭都食倒筋子嘅咸鲜味，超正！
满溢筋子釜饭
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水信玄饼伴菠萝雪糕
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总结，由前菜到寿喜烧到釜饭质素都好高，点左最贵嘅Deluxe和牛套餐非常丰富份量超多，男人食完都捧住肚走，如果肚量较少嘅女士可以拣份量少啲嘅午餐或其他相对平啲嘅晚餐。和牛寿喜烧质素无可挑剔，最尾嘅满溢筋子釜饭可以任添筋子，绝对满足倒好多三文鱼籽/筋子迷。
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