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厨师发办各家各法，洋溢师傅的个人风格，除此以外，原来师傅健谈与否，亦可以有很大分别，跑马地的「寿々乃」，主理人非常健谈，营造好客氛围，闲话家常，亲切如在朋友家宴。晚上的厨师发办每位收费$1880，配合精心配制的食物及新鲜的刺身食材，物有所值！先付新年首季，师傅刻意造出多款日式地道贺年食品，继续喜气洋洋。有丹波黑豆、栗子、日出鱼蛋、鸡蛋鱼肉做的伊达卷及昆布卷等；舒适的食物，唤醒胃纳。季节－新年清汤红白颜色好意头，虾喻意长寿及身体健康、年糕喻意事事顺利、鸡代表五谷丰收，组合有意思，而柚子的作用是调味。刺身五点：长崎雉羽太．醋汁 即是石班，以醋汁调味，鲜甜味清，回甘悠久，我很喜欢。富山白虾．鼓油一小叠已是几十条的迷你白虾，晶莹剔透，奢华的美味。熊本缟鲹 貌似油甘鱼，但级数高许多，肉质爽脆，配芥末鼓油食。炸沙甸鱼苖迷你沙甸鱼交织成一片片的脆饼，数数黑色的眼仔就知有几十条之多，很香脆，少少咸咸地的味道很讨好。北海道生北寄贝生的北寄贝，因此呈紫色而非常见的暗红色，极爽口。水白瓜鱼．芥末渍鱼肉及爪管鸳鸯配，非常爽甜，蘸少许芥末渍，咸咸地很夹。季节料理之一：昆布酱油烧白子相比酸汁煮，我更爱烧白子，外脆
厨师发办各家各法，洋溢师傅的个人风格，除此以外，原来师傅健谈与否，亦可以有很大分别，跑马地的「寿々乃」，主理人非常健谈，营造好客氛围，闲话家常，亲切如在朋友家宴。
晚上的厨师发办每位收费$1880，配合精心配制的食物及新鲜的刺身食材，物有所值！
先付
新年首季，师傅刻意造出多款日式地道贺年食品，继续喜气洋洋。
有丹波黑豆、栗子、日出鱼蛋、鸡蛋鱼肉做的伊达卷及昆布卷等；舒适的食物，唤醒胃纳。
季节－新年清汤
红白颜色好意头，虾喻意长寿及身体健康、年糕喻意事事顺利、鸡代表五谷丰收，组合有意思，而柚子的作用是调味。
刺身五点：长崎雉羽太．醋汁
长崎雉羽太．醋汁
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长崎雉羽太．醋汁
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富山白虾．鼓油
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熊本缟鲹
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熊本缟鲹
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迷你沙甸鱼交织成一片片的脆饼，数数黑色的眼仔就知有几十条之多，很香脆，少少咸咸地的味道很讨好。
炸沙甸鱼苖
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生的北寄贝，因此呈紫色而非常见的暗红色，极爽口。
北海道生北寄贝
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水白瓜鱼．芥末渍
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水白瓜鱼．芥末渍
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昆布酱油烧白子
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和哥山的上乘吞拿鱼腩，色泽亮丽，粉嫩吸引，面前即㓥即做，好不期待！
季节料理之一：炸目光鱼
炸目光鱼
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炸目光鱼
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师傅建议翻转寿司入口，尝味的舌头便会先接触到刺身，咀嚼时就是刺身包着饭的味道，更能享受到每一件寿司不同的风味；想一想理论非常合理，平日舌头先碰到寿司饭，感觉就是差不多，现在才恍然大悟！
寿司10贯，吃得满足：金目鲷寿司 - 酸酸哋的醋香
金目鲷寿司
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间八寿司
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福冈枪鱿鱼寿司
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针鱼寿司
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青森帆立贝寿司
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三只虾并排，倍增口感，呢一款有特色！
岩手县甘海老寿司
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非常新鲜，才有这个色泽。
爱知县赤贝寿司
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中拖罗寿司
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大拖罗寿司
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吞拿鱼酱油渍寿司
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海胆手卷
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十胜红豆水羊羮．福冈士多啤梨自家做的水羊羮，唔太甜，适合香港人的口味。
十胜红豆水羊羮．福冈士多啤梨
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