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2016-12-10
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近排收到啲邮政宣传,喺新店开张嘅单张连优惠券,食满$200减$50,食满$400减$100,变相75折,新店位置就晌中环万宜大厦以前玩具反斗城个铺位,对于我依等返中环工嘅人就极之方便。今晚同几位朋友到此,见识一下佢哋嘅真功夫,睇睇喺咪咁打得。走进店内,装修型格得嚟,带有好多香港传统特色元素,净喺门口上方嘅牌匾就一派黄飞鸿时代嘅武馆格,点解咁讲,因为入到去真喺好多嘢都同旧式嘅武馆扯上关系,如木人桩、长枪、关刀、狮头……等等,店员仲话啲关刀等武器全部都喺真嘢,只喺未开封,欢迎拎嚟拍照,小弟拎上手果然好重身,一对双节棍门柄,已够晒心思啦。此外,一入门口嘅金龙,好有怀旧味道,纹理细致,活灵活现,抢眼非常,相信依家揾整依类金龙嘅手艺师傅都所余无几。餐厅地方其实颇大,趁未上菜晌里面游走一转,发现仲有好多玩味嘅摆设。内里格局主打喺4人枱,亦有啲大张方形嘅8人枱,都喺坊间少见,另外,餐厅尾更有两间开放式嘅贵宾房,每房可容纳10人,两房亦可打通。而一家餐厅嘅心脏「厨房」,更用上开放式,喺唔怕客人「监察」师傅做菜嘅自信心。所以,八卦吓望一望,睇到巨型烤炉、烘干机、师傅即场拉面条、做点心……等等。除咗武馆元
前菜共有14款选择,单睇名称及食材配搭,颇有特色,而依一款做成串葡萄外型嘅蓝莓冬瓜,卖相已经好吸晴,最估唔到冬瓜粒口感做到爽爽哋,而蓝莓酱调校得酸香细致,喺一道超醒胃嘅前菜。原来,前菜有买二送一嘅优惠,走宝添! 龙虾萝卜酥 $69(两件起)
晚市嘅点心就剩低5款以龙虾入馔嘅款式供选择,相信依几款都喺店家嘅招牌嘢,睇人哋嘅食评,就以依道萝卜酥卖相最具睇头,原只龙虾样呈现番出嚟。如果细心留意嘅话,萝卜酥嘅酥皮喺两只色间住,做得像真细腻。 好睇唔好食又喺无用,不过,入口外层好松化,而馅料除萝卜丝,加入马蹄粒,又有唔少龙虾肉,清甜嘅萝卜,配上爽弹嘅虾肉,喺超高档嘅萝卜丝酥饼。价钱就肯定比晌 酒楼食普通嘅萝卜丝酥饼贵好多,但品尝嘅唔止喺味道,仲有喺欣赏嘅喺师傅嘅心思同手工。 龙肉汤面 $149
翻餐牌时,已见晚市点心以龙虾为主打,再睇有一系列「龙汤拉面」,又成为菜式中嘅亮点,当然,佢哋又会咁单一,仲有多款拉面、捞面、乌冬、蒸饭……等等。 豪一豪食番碗龙虾汤面,即拉面条喺唔同啲,柔韧而富弹性,虽然影相搞耐咗,但都无话浸腍晒;个龙虾汤底好香浓,浓郁得无得输,而虾肉爽弹,豪一次半次都值。 讲开佢哋嘅龙虾菜式,就顺带一提晌之前「参观」餐厅四周嘅时候,近厨房尾,冰镇住多款海鲜,一排排龙虾更唔少得,师傅神气咁讲,喺本地青龙嚟架,即喺唔喺普通嘢啦,收到。 京城:即烧片皮鸭 $499
晌晚餐点菜纸上,有一张特别列出几款菜式,包括:金锅芝麻吊烧鸡、牛高码大骨、荷叶八宝富贵鸡、铁锅半肥瘦叉烧及京城即烧片皮鸭,咁重点额外摆出嚟,相信喺招牌推介。 即烧片皮鸭当然晌你面前起皮、起肉先够派头,但原来,真喺好似张单张咁,分为3碟:净皮、皮连肉及净肉,而师傅手势非常纯熟,三几吓已经将鸭皮、鸭肉起晒,并附上蒜头蓉、红蔗糖、甜鸭酱+芝麻酱及青瓜条、蜜瓜条、京葱条、红菜条。店员有建议食法,稍后再讲,如要两食,即鸭壳起肉煮为其他菜式,喺比出面 酒楼款式多,更意外嘅喺唔只两食,因为佢哋每日卖出嘅片皮鸭都唔少,变相鸭肉有唔少存货,三食、四食都得,只不过喺逐道菜式计而已。 净皮
真喺得层皮,近乎无皮下脂肪,可见师傅刀功,而建议食法就喺蘸红蔗糖。净食都仲喺有微微油腻感,但沾咗啲蔗糖,效果真喺唔错,再者,趁仲热辣辣,啲皮好甘脆。 净肉
睇师傅切嘅时候,真喺留意到佢喺有部署,而且,切得每片鸭肉大细、厚薄均一。建议食法就喺蘸蒜头蓉,由于用生蒜做,带点辛,所以,小弟觉得唔好沾太多,轻轻一小抹就搞掂,入口肉质细嫩,好有鸭肉香,蒜蓉正正辟咗啲鸭燥味。 皮连肉依个就如传统食片皮鸭嘅食法,即喺按喜好,加上青瓜条、蜜瓜条、京葱条或红菜条,再添入甜鸭酱、芝麻酱以薄饼皮包住食。啲薄饼皮块块有牛油纸隔住,所以唔会黐实晒,将所有配菜放埋一齐,集多重口感,非常滋味。 桂花炒假翅 $119
无食鱼翅好耐,依道素翅就可以止吓瘾。但无想过,简单一道桂花炒翅都以堂弄形式登场,真材实料(素翅、蟹肉、咸蛋黄、猪肉、蛋黄、银芽、葱花)摆在眼前,大师兄(男店员嘅称呼,而女店员襟前就写住小师妹,小弟就唯有自称牙擦苏)一边炒,一边讲解,落料先后有序,加上手艺纯熟,炒得材料十分均匀,蛋粒细碎如桂花,更加入咸蛋黄,令道菜更惹味。唯一挑剔喺咸蛋黄份量有啲偏多,所以,整体味道有轻微过咸,所以,加个「靓仔」嚟捞饭食就一流。 有啲人天生好打得,小弟就自绝无依方面嘅基因,迤吓迤吓就算,是晚嚟到「龙面馆」(Dragon Noodles Academy – DNA),一道龙虾萝卜酥已睇得出师傅手艺,而两道堂弄菜式,就更加显出其功架。以中环区而言,定价合理,况且菜式颇有心思,将传统揉合新派,卖相好精巧,环境、服务亦都好称心,喺间几特别嘅新派中菜馆。
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