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2015-09-08
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韩烧店如何能破格，有人想到改良古法韩烧，理论是利用硬物压住食物，既可锁紧肉汁，亦可避免肉质过份收缩而影响口感，继而烧出完美烤肉，古时用石头，现代版用上特制熨斗，据说专业至把重量计算过。咁好玩的新招，我当然不会错过，食神侠侣出发，往旺角去。想不到不只卖点古怪，装潢亦别树一格，进店如身处铁皮屋，四面钢墙丶天花钢圈丶泥柱等，原来灵感来自火车维修站，但跟烤肉何干！总之，能让客人有新鲜感就是卖点！周六晚上，全晚满座，幸好预先有订位，walk-in 是无望的。大餐准备中，好玩熨斗早已放在桌上，这个特制熨斗，刻有韩文，果然是韩国制造，全身黑色，材料我不认识，这叫做钛钢吗？手挽位加了木，以作隔热，拿起颇重，仲计有五磅。原来烤炉亦好讲究，我们先吃烤猪肉，用的是不锈钢板，热力平均，能做出半烧半炸的效果；稍后烧牛肉，会替我们换上网纹板，可烤出BBQ风味。烤炉开启后，服务员首先做的是把蛋浆倒在烤炉四周的坑内，这款烤蛋我在饮食节目有见到，自己是首次品尝。旁边附上蛋浆馅料三款，有芝士粒丶泡菜及粟米粒，我们亦马上全部加进，要在蛋浆熟透凝固前做的，否则混合不拢，蛋浆久久不熟，估计早已混合奶或忌廉等令它更滑溜的辅助食品
咁好玩的新招，我当然不会错过，食神侠侣出发，往旺角去。
想不到不只卖点古怪，装潢亦别树一格，进店如身处铁皮屋，四面钢墙丶天花钢圈丶泥柱等，原来灵感来自火车维修站，但跟烤肉何干！总之，能让客人有新鲜感就是卖点！
周六晚上，全晚满座，幸好预先有订位，walk-in 是无望的。
大餐准备中，好玩熨斗早已放在桌上，
这个特制熨斗，刻有韩文，果然是韩国制造，全身黑色，材料我不认识，这叫做钛钢吗？手挽位加了木，以作隔热，拿起颇重，仲计有五磅。
原来烤炉亦好讲究，我们先吃烤猪肉，用的是不锈钢板，热力平均，能做出半烧半炸的效果；稍后烧牛肉，会替我们换上网纹板，可烤出BBQ风味。
烤炉开启后，服务员首先做的是把蛋浆倒在烤炉四周的坑内，这款烤蛋我在饮食节目有见到，自己是首次品尝。
旁边附上蛋浆馅料三款，有芝士粒丶泡菜及粟米粒，我们亦马上全部加进，要在蛋浆熟透凝固前做的，否则混合不拢，蛋浆久久不熟，估计早已混合奶或忌廉等令它更滑溜的辅助食品。
为了更好玩，我在餐牌上专拣有个熨斗图案的生肉，因为厚肉才方需要熨斗压力，砖头五花腩、厚切牛呑条及牛肩胛肉是理想选择。砖头五花腩
砖头五花腩肉
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原块厚切五花腩肉，尚未完全切断皮，就是这样烧，加点儿耐性，偶而用力以熨斗压压。
等待期间，可以欣赏这五层梅肉，肥肉瘦肉相间，切口整齐，色泽粉红，看来肉质上乘。
待一面出现焦烤之金黄颜色后可以翻转继续烧，
吸油烟之长筒可以灵活拉低放升，吸油烟力强，我们衣服并无沾上太多油味。
愈待愈饿，肉香横溢，垂涎欲滴，
终于等到两面焦黄，可以切件再烤，外脆内粉红，猪肉要全熟，继续等。
终于可以吃，肉质嫩而汁丰，外皮焦香对比分明，肥美中不过份，本身已经腌味，蘸少少辣汁，更加滋味。熨斗有否功效，真是不知道，但我烧的肉，当然自觉完美啦！
烧牛肉前换上网纹烧板，牛舌条丶肩胛肉丶鸡脾菇等同时烧，
牛肉材料不错，肉嫩无筋，调味恰当，并非最好，尚算可以。
烤蛋
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蛋亦已烧好，保持半溶状态，味道不咸不淡，平实表现，泡菜亦不怎么样辣。胡椒鸡翼
胡椒鸡翼
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烤功了能，外脆内嫩不干，胡椒味香，亦可以一试。寒冰水冷面
寒冰水冷面
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也许灵感源自近期流行的手工冰条，但这个是咸吃，冰条的水是同样的汤头，米色色泽，内含奇异果丶西瓜及提子。冰条有助保持冷面冰冷，溶化后亦是汤，不会把汤头冲淡，内藏的水果可作饭后果，一举三得，设计者真有心思。
最后添了一杯cinder special - 士多啤梨味道
cinder special - 士多啤梨味道
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上层质感及味道似奶昔，也许用奶方能起泡，下层是汽水，配合亦可以，畧为偏甜，一解烧烤食品的热及咸亦匹配，反转饮料于酒杯的玩意，韩店普遍，并非首次见识，并无惊喜。
熨烤达人，韩烧新玩意，绰头相比实际用途大，胜在有话题，不妨一试；食品材料过得去，价钱合理，整体总分3.5/5啦！
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