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2015-04-07
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写返差唔多成年前的食评,真系好睇又好食,fine dining嚟讲都算几抵食!九个course $1180 (而家要$1280了,不过都系合理价钱,因为每道菜都好有诚意)餐厅都几细,我谂得30个位左右,枱与枱之间冇私人空间不过坐得都算舒服,而且服务都唔错 Amuse Bouche & bread basketAmuse Bouche的卖相唔错Bread basket有2款面包,brioche不错,但另一款就麻麻,而且只有一款原味牛油 "Ode To Tomato"一道好清新的蕃茄头盘,包括蕃茄panna cotta,香甜蕃茄粒,蕃茄清汤,加上芥末雪糕Panna cotta应该系想做到奶冻的质感,但因为太薄所以唔系太食得出效果芥末雪糕就好好食,中和了蕃茄的天然微酸 "Shanghai"啖啖阿拉斯加皇帝蟹肉,用香脆的春卷包住蟹肉本身味道唔会好浓,但加上润滑的牛油果,香浓的鱼子酱,菊花花瓣,少少姜,粒粒啫喱,一点点辣粉,层次丰富,成件事好好味好夹! "Firefly Squid"墨鱼,辣肉肠,海胆,63度慢煮蛋,放上脆饼底 "Foie Gras Chawanmushi"左
九个course $1180 (而家要$1280了,不过都系合理价钱,因为每道菜都好有诚意)
不过坐得都算舒服,而且服务都唔错
Amuse Bouche的卖相唔错
Bread basket有2款面包,brioche不错,但另一款就麻麻,而且只有一款原味牛油
Amuse Bouche
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一道好清新的蕃茄头盘,包括蕃茄panna cotta,香甜蕃茄粒,蕃茄清汤,加上芥末雪糕
Panna cotta应该系想做到奶冻的质感,但因为太薄所以唔系太食得出效果
芥末雪糕就好好食,中和了蕃茄的天然微酸
啖啖阿拉斯加皇帝蟹肉,用香脆的春卷包住
蟹肉本身味道唔会好浓,但加上润滑的牛油果,香浓的鱼子酱,菊花花瓣,少少姜,粒粒啫喱,一点点辣粉,层次丰富,成件事好好味好夹!
墨鱼,辣肉肠,海胆,63度慢煮蛋,放上脆饼底
左边的是青苹果柚子雪葩,右边的是鹅肝茶碗蒸
餐厅建议一啖雪葩一啖鹅肝,中和鹅肝腻滞口感
虽然叫茶碗蒸,不过其实唔系蒸蛋,成碗都系非常香滑的鹅肝,上面一层粟米泡沫
真系意想不到!
幼脆的Kadaif包住鱼柳,上面放了露笱片和Iberico ham,清清哋都唔错
樱花虾细宽面,樱花虾炸得好脆好够味,仲有好鲜味的龙虾汤汁,意粉煮得几好,软硬度适中,是餐厅的signature dish
主菜有两款牛,分别是和牛牛舌和炭烧鹿儿岛牛柳
这个分量对于主菜算偏少,但其实食到呢度已经好饱
牛柳跟薯蓉也不错,但最出色的反而是配菜中的baby vegetable
全晚最冇惊喜的一道菜,而且plating都冇之前的漂亮,可能之前几道实在太吸引了
用热情果,芒果,菠萝,香蕉,乳酪做的一道甜品
卖相几靓,连只碟的太阳花纹都系画上去,好有心思
但未够满足我的甜胃
个人觉得甜品对完成一个gastronomic journey系非常重要,可惜甜品未够其他类似的餐厅咁好,期待下次再去会有进步!
在menu上算了一个course,仲以为会好特别,其实即系petite four
mini macaron未够水准,mini fruit tart皮太厚了
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