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2024-04-03
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朋友👱🏻♀️话观塘有一间好美味嘅日本🇯🇵餐厅🍶要带我去试吓，有朋友👱🏻♀️带食好嘢，咁我就梗系开心出席啦😋朋友👱🏻♀️同我叫咗 $980 一位 嘅【おまかせ •厨师发办】【えんげつ】【焔月】包括：- さきづけ、 旬のさしみ、にぎりすし、てまき、すいもの、旬のくだもの- Starter, Seasonal Sashimi, Sushi, Hand Roll, Soup, Seasonal Fruit- 先付、季节剌身、手握寿司、手卷、吸物、时令果物首先，大将（即系大厨/师傅）除咗厨艺好仲对食材、产地等非常 knowledgeable，对每一道菜亦都解释得详细，抵赞👍さきづけ鳕鱼干、萤光鱿鱼、枝豆：全部都几好味，特别系 萤光鱿鱼🦑造成鱼干，令味道更加集中👍真鲷真子、萤光鱿鱼、静冈蕃茄：真鲷真子即系真鲷鱼 マダイ 嘅卵子，味鲜；萤光鱿鱼🦑新鲜爽滑；静冈県嚟嘅蕃茄🍅鲜甜😋旬のさしみ岩手県 米崎町 雪解真蚝🦪：蚝味浓郁，肉质爽滑；米崎町山上边嘅积雪溶化流入三陆海岸，真蚝就系喺海边养殖，融雪水经过山溪渗入各种矿物同养份，真蚝就喺海里边除咗吸取海水中营养亦都吸收山溪融雪水嘅各种有益物质，所以味道特别
朋友👱🏻♀️同我叫咗 $980 一位 嘅【おまかせ •厨师发办】【えんげつ】【焔月】包括：
- さきづけ、 旬のさしみ、にぎりすし、てまき、すいもの、旬のくだもの
- Starter, Seasonal Sashimi, Sushi, Hand Roll, Soup, Seasonal Fruit
- 先付、季节剌身、手握寿司、手卷、吸物、时令果物
首先，大将（即系大厨/师傅）除咗厨艺好仲对食材、产地等非常 knowledgeable，对每一道菜亦都解释得详细，抵赞👍
さきづけ
鳕鱼干、萤光鱿鱼、枝豆：全部都几好味，特别系 萤光鱿鱼🦑造成鱼干，令味道更加集中👍
真鲷真子、萤光鱿鱼、静冈蕃茄：真鲷真子即系真鲷鱼 マダイ 嘅卵子，味鲜；萤光鱿鱼🦑新鲜爽滑；静冈県嚟嘅蕃茄🍅鲜甜😋
旬のさしみ
岩手県 米崎町 雪解真蚝🦪：蚝味浓郁，肉质爽滑；米崎町山上边嘅积雪溶化流入三陆海岸，真蚝就系喺海边养殖，融雪水经过山溪渗入各种矿物同养份，真蚝就喺海里边除咗吸取海水中营养亦都吸收山溪融雪水嘅各种有益物质，所以味道特别鲜甜👍
北海道甜虾：甜虾切小粒捞埋虾膏虾籽，放喺块脆脆哋嘅小多士上边再加鱼子酱，好味😋
九州鲈鱼：鲈鱼味道鲜甜，仲捞埋炒香咗脆脆哋嘅鲈鱼鱼春，口感新颖有趣👍
爱知県象拔蚌配濑户内海水云：爽脆好味👍
苹果木烟熏大拖罗（リンゴの木の烟おおとろ）配酱油渍中拖罗（醤油渍け中トロ）配 沙甸鱼干，师傅仲即时喺我哋面前烟熏おおとろ，真系好玩又好食🤣，一啖里边同时有不同方法炮制嘅大拖罗中拖罗沙甸鱼干，层次极丰富👍
にぎりすし
嚟自九州嘅赤鱿鱼🦑寿司🍣；呢度系用 新潟県 越光米 コシヒカリ，一种我非常喜欢食嘅米，粒粒肥嘟嘟胀卜卜充满米香，咁当然都要识得煮靓饭先得啦🤣
春子鲷寿司🍣：春子鲷用时令嘅樱花树叶腌咗一晚，有季节嘅感觉😋
池鱼寿司🍣：嚟自九州嘅池鱼味道好鲜甜，上边又加咗葱蓉😋
北海道马粪海胆：师傅话海胆系喺 北方四岛 附近海域捕获，咁可能系 Sea of Okhotsk 鄂霍次克海👍；海胆 非常新鲜非常 creamy 非常美味🤣
牡丹虾寿司🍣：牡丹虾颇为巨型，肉质爽滑鲜美，特别之处系师傅将牡丹虾膏压平再用火枪烧变成又薄又脆脆哋嘅一片，放喺牡丹虾寿司🍣上边，又靓又好食😋
之后仲将牡丹虾头炸香，非常脆卜卜，好香口，亦感觉唔油腻👍
てまき
吞拿鱼腩手卷：师傅首先将ネギトロ吞拿鱼蓉同埋香葱同埋米饭加入个碗里边，跟住最特别就系将一片「吞拿鱼皮下脂肪」用火枪将油烧出嚟滴落个碗里边，然后捞匀，再然后用紫菜包成手卷😋；ネギトロ 因为有吞拿鱼鱼油，所以劲甘香劲好味👍
茶碗蒸：够晒滑
すいもの
鱼汤：超级好饮😋，因为厨师将鱼头鱼尾鱼骨要嚟煲汤，然后连汤打碎 blending、过滤，然后再煲过，所以鱼头鱼骨同埋黐住嘅鱼肉全部精华入晒汤里边，味道劲浓郁超鲜甜👍
旬のくだもの
江户前玉子、福冈士多啤梨🍓、绿茶蕨饼
非常美味非常满足嘅一餐😋
张贴
