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2011-05-30
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年头走了转潮州，印象最好既系果到既卤水汁，香浓有层次，到而家都回味。去完未够半年，是日饭局系潮菜，又试试这间潮州邨既水准。卤水野，试左鹅片、肾、肝、墨鱼片、掌翼，原先想试埋鹅肠，黎错左，算吧。卤水，硬要跟潮州浓味的相比系唔太公平，始终我知道的卤水系也有两种，不过如果系清淡的卤水系，这里的也真系未免清淡得滞，如果这里的系浓味派系，我真系无言了。其实淡身也可以入味，不过几款只有掌翼较为入味，鹅片就真系唔多入味。鹅片未算软腍不过唔嚡口，算不错了；肝溶溶地，食落甘香，系好食既一款；掌翼肥美，够腍，都几好；其他果d就大路稳阵，肾够爽墨鱼片弹牙。垫底的豆腐几多，不过都系唔多入味。香酥鸭，简单一句可以形容系外脆内软。这里的色泽够金黄，好多地方都系食落成口芋茸馅，呢到几balance，有芋香同鸭香味，系做得几好的一款。石榴鸡，一包包，人手整，系功夫野，亦系是夜云云菜色，最为清淡的一款，清淡，显得更突出，皮薄薄，包著既馅料食落爽脆。椒盐白饭鱼，白饭鱼够大条，炸浆薄薄，有点蛋香，白饭鱼唔会腍哂，系炸野既功夫，面头洒了少少七味粉，够惹味，送酒的一款。冻马友，冻鱼唔会太冻，太冻就硬，这里的刚好，鱼味够鲜美，鱼
卤水野，试左鹅片、肾、肝、墨鱼片、掌翼，原先想试埋鹅肠，黎错左，算吧。卤水，硬要跟潮州浓味的相比系唔太公平，始终我知道的卤水系也有两种，不过如果系清淡的卤水系，这里的也真系未免清淡得滞，如果这里的系浓味派系，我真系无言了。其实淡身也可以入味，不过几款只有掌翼较为入味，鹅片就真系唔多入味。鹅片未算软腍不过唔嚡口，算不错了；肝溶溶地，食落甘香，系好食既一款；掌翼肥美，够腍，都几好；其他果d就大路稳阵，肾够爽墨鱼片弹牙。垫底的豆腐几多，不过都系唔多入味。
香酥鸭，简单一句可以形容系外脆内软。这里的色泽够金黄，好多地方都系食落成口芋茸馅，呢到几balance，有芋香同鸭香味，系做得几好的一款。
石榴鸡，一包包，人手整，系功夫野，亦系是夜云云菜色，最为清淡的一款，清淡，显得更突出，皮薄薄，包著既馅料食落爽脆。
椒盐白饭鱼，白饭鱼够大条，炸浆薄薄，有点蛋香，白饭鱼唔会腍哂，系炸野既功夫，面头洒了少少七味粉，够惹味，送酒的一款。
冻马友，冻鱼唔会太冻，太冻就硬，这里的刚好，鱼味够鲜美，鱼味比乌头更浓，食落鱼肉够结实，系好食既冻马友。豆酱就稍为偏咸了点，不过净食鱼唔要酱已经好好味。
方鱼炒芥兰，炒得嫩身，食落爽口，已经收货。
蚝饼，有几香鸭蛋味，有几多蚝，蚝食落算系唔错。不过边位唔多脆，同埋食落都几油，啖啖油既感觉，印象中以前既德记既蚝饼系几唔错，不过而家水准都麻麻地。
反沙芋，芋头够粉腍，很有芋香，薄薄既砂糖，个人觉得可以再甜一点既反沙芋。
整体黎讲，食物系觉得卤水野未够入味，入味d会更好，其他菜色既水准也不错。店子小小，小菜馆隔局，不过都唔系迫迫窄窄，也没投诉既地方。是日叫得太多，好饱。
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