一虎 (已結業)

一虎在中环的分店比想像中易找, 搭扶手电梯一直直到见到马莎苏豪食品专门店后面的小巷就到了,门面不算太大, 好在门面的红灯笼比较抢眼, 要不很易忽略小店的存在。内里面积也不算很大, 厨房已占去餐厅一部份面积, 有几张可供4人坐的台, 也有几张bar 台。台上已有红姜, 醋, 辣油, 抹手纸和筷子等等, 客人坐下时店员会再添上冰水。店员彬彬有礼, 为我和朋友介绍餐厅的特色。在她的介绍下, 我们分别点了海老虎拉面和白虎拉面。白虎是店里的招牌菜, 最传统的猪骨汤拉面, 而海老虎拉面则加入了虾油和樱花虾, 而且两者都是来自北海道。汤底说时迟那时快, 两碗拉面已从厨房端到我们的台前。照惯例先呷几口汤底,menu 写著「以12小时大火, 加入大量猪骨、新鲜蔬菜浓缩成自家汤味」一虎的汤底有著几香浓的豚骨味，有丁点儿咸但又不算过份, 而且一虎的汤底不会胶著咀巴, 很不错。而朋友的海老虎拉面因有虾油的关系, 虾的味道非常特出, 而且也加入味噌作为汤底, 味道比猪骨汤更为浓郁, 但也比猪骨汤有少许油腻。叉烧两碗拉面各有叉烧有2块, 是瘦叉烧, 不是太肥腻的那种, 只有边位有点点嚡, 中间部分还是挺滑的。面条