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2014-09-24
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意大利菜为香港人所熟悉，至于享有水乡美誉的威尼斯，相信港人亦不感陌生，但要论及威尼斯菜的话，那情况便不一样了，只少我得请教专家。「SEPA」大有可能是首家设于香港主理威尼斯菜的餐厅，在新张不久之际，便由老公领我细尝这新味儿！「SEPA」楼底特高，一进门便是热闹的酒吧区，客人满满的，大家都随著音乐享受周末带来的轻松，气氛的确不错！一向很喜欢木质带给我的一种温暖感，所以木制家俱及门窗都是我心头好。「SEPA」这个大木窗框漆上墨缘的色调，不但能做到自然采光，减少压迫感之外，它与餐厅内的砖墙、木台及木椅子也配合得天衣无缝，兼带出格调来！在木窗框前的纸张，本是放在桌上的简单餐牌，餐牌印有如剧本以 Chapter 划分的菜式，感觉似在隐藏著某些主题似的。再看看用餐区的装饰，高高的墙壁上装有几道扇门，扇门微微撇开，里面分别挂上面谱、放上帆船和古时用作船只浮标的玻璃瓶等，相当特别，究竟餐厅的主题是什么？！先点来鸡尾酒轻松一番。餐牌中没有详细解释，只是说明此鸡尾酒是「Beatrice」(一个人的名字) 唯一的选择，并且是混合了两款鸡尾酒。一试，味道有著 Screw Driver 的橙味及苦涩，怪不得杯中
「SEPA」楼底特高，一进门便是热闹的酒吧区，客人满满的，大家都随著音乐享受周末带来的轻松，气氛的确不错！
一向很喜欢木质带给我的一种温暖感，所以木制家俱及门窗都是我心头好。「SEPA」这个大木窗框漆上墨缘的色调，不但能做到自然采光，减少压迫感之外，它与餐厅内的砖墙、木台及木椅子也配合得天衣无缝，兼带出格调来！在木窗框前的纸张，本是放在桌上的简单餐牌，餐牌印有如剧本以 Chapter 划分的菜式，感觉似在隐藏著某些主题似的。
再看看用餐区的装饰，高高的墙壁上装有几道扇门，扇门微微撇开，里面分别挂上面谱、放上帆船和古时用作船只浮标的玻璃瓶等，相当特别，究竟餐厅的主题是什么？！
先点来鸡尾酒轻松一番。
餐牌中没有详细解释，只是说明此鸡尾酒是「Beatrice」(一个人的名字) 唯一的选择，并且是混合了两款鸡尾酒。一试，味道有著 Screw Driver 的橙味及苦涩，怪不得杯中放有连皮的橙条，酒味相对果味来说，显得较浓，韵调清爽，但味道不算突出！
老公选择了 SEPA Mule，以餐厅取名的鸡尾酒，杯子透出一片长长的青瓜最为养眼。味道酸清，酒味亦不浓，总体要比 Amaretto Sour 理想，但亦不算是惊喜之作！
留意到杯垫的设计，分别是一男、一女不完整的模样，究竟 「SEPA」背后要带出什么讯息？还是先来点菜吧！
Bomba 是一道面包。面包外层干身，带有白色粉末，有点像中式光苏饼的外皮，但不带甜味，入口松软，口感独特。
以火腿、Ricotta Cheese 和黑松露为馅料，从淡淡清清的味道带出香气与绵滑，味道偏向柔和与自然，感觉不俗！
这是一道炸橄榄芝士球，还配有由新鲜蕃茄自制的蕃茄酱，看似非常吸引！
面层炸粉很幼细，入口微香，口感纤薄而不油。内层是带软绵的薯蓉，混合 Ricotta Cheese 及橄榄碎，味道带轻甜，这与想像中芝士及橄榄带出的小咸与香气，又截然不同！而蕃茄酱确是很鲜清与自然，调味亦以轻甜为主，反而我喜欢的蕃茄酸味较为淡薄！
侍应告知这是「SEPA」必试菜式。从卖相可猜到其内容吗？想必有点因难！
其实它是一道墨汁鱿鱼，黑漆漆的鱿鱼置身在粟米打成的酱汁之下。光尝被切成条状的鱿鱼，质感要比预期嫩滑，且富有浓浓的墨香。若与粟米酱汁同吃，酱汁便为鱿鱼添上点点甜意与柔润感！
侍应为我们推介还未增设于餐牌的 Chicken Liver Risotto。盛于玫瑰金的小铁煲内，份量不多，但非常精致！原来 Chicken Liver Risotto 具有几个层次，最底部的是 Chicken Liver Pate、跟著的是 Mozzarella Risotto、然后是 Pesto Sauce，Chicken Sauce 及果仁醉。要一次过品尝得到每一个层次，必须运用匙羮由上移下，细心地把每一层挑出。
仔细地品尝后，发现每一个层次都经过精心烹调，Chicken Liver Pate 香浓细滑、Mozzarella Risotto 口感与芝香均出色、Pesto Sauce 香气十足、Chicken Sauce 鸡香浓厚，而脆香的果仁醉，又为整体带出另一种层次。唯美中不足是 Chicken Liver Pate 的份量太少了，未能带出整个 Risotto 的主调。犹如剧本将主角应有的戏份删减，纵然如何高班的演技，也未能扭转剧势，主角也变得徒劳无功，真有点可惜！
省掉多余的字眼，用简单文字来形容，这道就是烤羊扒。羊扒以蚕豆及意大利 Taggiasca 橄榄作伴菜，再衬上 Lemon Mayo 作酱汁，加上羊扒质量佳，整体味道不错，还带有新鲜感！可惜的是火喉控制有点失误，与原要求的 Media Rare 效果 ，肉质显然未能如预期中的松软嫩滑！
最后以 Double Chocolate Cake with Mango Sauce 作完结。虽不是朱古力的粉丝，但朱古力却很软滑、浓香而不太甜，饱意正浓之际，吃罢也没有腻意，感觉还算不错！
「SEPA」 气氛不错，不过最讨我欢心的是餐厅以意大利话剧 — 「Servant of Two Masters」的主题。无论装饰、餐饮等均能与该话剧互相紧扣。集齐「Servant of Two Masters」当中三位主角的杯垫 (共六块)，侍应告知只欠其一的 Florindo 未出台，现时三位分别是 Truffaldino, Smeraldina 同 Beatrice，「SEPA」令我好想多了解这套话剧的详细内容！
虽然暂未有 Florindo 的杯垫，但在正式餐牌亦可找到 Florindo 的庐山真面目！
至于当晚威尼斯菜给我的印象，基本都以小甜作主调，虽然未能完全对上我的口味，然而餐厅服务、用餐环境、气氛及餐厅的主题，也具有相当水准及吸引力！
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