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2019-07-02
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心仪已久的鮨文，终于有机会一尝。Omakase 的魔力都是没法挡的。加上一贯鮨文的评价都甚高，一于大破悭囊，大饱一下口福 😁😁😁酒柜内储存了各式各样的日式美酒🍶🍾🍶渍物有萝卜、牛磅及鲜淮山 ❣既有装饰功能，也是美食，一举两得。先上茶碗蒸蛋，面层铺上金泊黑松露，蒸蛋内有元贝及小啡菇，味道浓郁鲜味，蒸蛋口感细滑，可以摇晃的蒸蛋。三味石斑刺身，首先是原味撒上岩盐，吃起来带点矿物味。第二味是以酱油及柚子酱吊味，中间卷著鱼皮，鱼皮用热水拖过，再过冰水冷河，既爽口又烟韧。最后是用鱼片包著酸汁葱花；三款味道各有特式，认真出色。深海池鱼，又名鰝鲹 ，鱼味极重，加上油份够多，跟青芥辣很夹，放多点也无妨。刺身香、软、滑漏、无渣，享受级别 🖒平靖鱼腩刺身，腩位特别肥美，用网烧的方法处理过，迫出油香。再放上白葱吊味，口感油份极重，随个人喜好，可放点青芥辣，更多点变化。下关出产的珍蚝，新鲜肥美，口感爽脆，蚝味浓郁，入口嫩滑，完美生蚝。厨子配以酸汁、辣椒萝卜蓉、葱花等配料，食起来又是另一种体验。食完喝点茶，会发觉余韵犹在，回甘在口腔萦绕不散。天妇罗青椒，听闻这品种是只有1%是辣的 🌶🌶，百中求一！厨子将辣椒籽换成
酒柜内储存了各式各样的日式美酒🍶🍾🍶
渍物有萝卜、牛磅及鲜淮山 ❣既有装饰功能，也是美食，一举两得。
先上茶碗蒸蛋，面层铺上金泊黑松露，蒸蛋内有元贝及小啡菇，味道浓郁鲜味，蒸蛋口感细滑，可以摇晃的蒸蛋。
三味石斑刺身，首先是原味撒上岩盐，吃起来带点矿物味。第二味是以酱油及柚子酱吊味，中间卷著鱼皮，鱼皮用热水拖过，再过冰水冷河，既爽口又烟韧。最后是用鱼片包著酸汁葱花；三款味道各有特式，认真出色。
深海池鱼，又名鰝鲹 ，鱼味极重，加上油份够多，跟青芥辣很夹，放多点也无妨。刺身香、软、滑漏、无渣，享受级别 🖒
平靖鱼腩刺身，腩位特别肥美，用网烧的方法处理过，迫出油香。再放上白葱吊味，口感油份极重，随个人喜好，可放点青芥辣，更多点变化。
下关出产的珍蚝，新鲜肥美，口感爽脆，蚝味浓郁，入口嫩滑，完美生蚝。厨子配以酸汁、辣椒萝卜蓉、葱花等配料，食起来又是另一种体验。食完喝点茶，会发觉余韵犹在，回甘在口腔萦绕不散。
天妇罗青椒，听闻这品种是只有1%是辣的 🌶🌶，百中求一！厨子将辣椒籽换成明太子，有创意。
水八爪，以火炙方法轻烧，可以带出甜味，而吸盘位置，则灌以酸汁，爽口中带酸味，另一创意菜式。
糖蕃茄，糖度有14/15，的确比一般蕃茄甜许多，首次食到跟水果差不多甜的蕃茄，有食神。😍😍
野生拖罗刺身，肉质较结实，油份同样丰富。口感松化柔软，入口即溶，超……超……超好味😍😍，全晚最爱！
蜜柑靖刺身，以蜜柑喂饲，所以本身鱼腥味大减；养鱼胜在肥美，入口半溶，相对鱼味较淡口。用烧烤方法处理，可增添烤炙香味，补其不足🖒
网烧拖罗胶，面层火炙，底层保持刺身，再放上萝卜蓉；火炙过更有效释放油分，入口油花四溅，又香又润。可放点青芥末，油份足够中和呛喉的辣味，很不错。
白烧鳢鱼，还是首趟品尝鳢鱼，鳢鱼多骨，不多寿司店采用。由生烧到熟透，用上不少时间，是厨子耐性的考验。鱼皮烤得脆如薯片，肉质弹牙，美食新体验。
野生金目鲷寿司，金目鲷用酱油腌制过，饭底香而不酸；将鲷鱼皮炸脆置顶及配以柚子渍，味道口感都不错。
喜之次寿司，平日食到的喜之次多是烤的，寿司则较少见。厨子让米饭吸收了火炙时放出的油份，上面再放上俄罗斯出产，有蓝宝石美誉的鱼子酱，矜贵之作。
活北寄贝寿司，大厨即席一拍，鲜贝即时卷起，证明够新鲜。肉质细嫩爽口，清甜鲜味，很喜欢的食材 😍😍
沙甸鱼寿司，当时得令的鱼鲜，鱼味重，油份高，用上酸莓酱，酸酸的味道，较为清新。虽带些微软骨，无碍质素。
紫针海胆杯，海胆堆得高如小山丘，海胆控的我真的不能自拔 😍😍；巨型甜虾，鲜甜黏口，跟海胆比拼起来，也毫不逊色。 
野生牡丹虾寿司，牡丹虾肉质爽口鲜甜，寿司饭捞入了毛蟹蟹膏，甘香无比；虾蟹联手， 非同凡响 😍😍
观察入微的厨子，见我们的已经放慢速度，即来个少饭的手卷，认真贴心。是夜的拖萝碎手卷，手卷内的拖罗是碎粒，特别有口咬，紫菜脆卜卜，葱花芝麻惹味，配合得刚刚好。
有别一贯的面豉汤，这客葱花鲜鱼汤，清淡中带鱼鲜味，缓和一下味蕾的刺激感。
最后是迷你水果盘，山梨提子加上静冈蜜瓜，在水果上喷洒了威士忌，威士忌的酒香跟水果的甜蜜，效果出奇的和谐。
每个细节都力臻完美，务求尽善尽美，完美的 Omakase ! 💖💖💖
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