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2024-11-23
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我谂呢一餐真系人生中食过最完美嘅Omakase。唔单只系食材嘅质素，而系师傅既用心。每一个细节都要考虑清楚，客人嘅情绪乃至桌上嘅节奏，握饭既份量更加拿捏妙到极，完全计算了客人食量，以及配搭各种鱼类油脂的适合饭量，功力深厚一定要喺到讲翻声，多谢你师傅，好感恩有机会尝试到您嘅设计同巧思，呢一种感动会深深比客人记着🤍食物未到前，厨师已经先warm welcome每一位客人，在桌边感受到整体和谐的气氛。铺面以简约木纹搭配云石，营造出温馨同时亦华丽的内部装饰。餐厅需要等齐人才开始用膳，师傅风趣幽默，完全感受到点样先至系一个有气氛嘅筵席。师傅手艺非常非常值得一试，亦都忠于食材的原味，不过份花巧处理，为求嘅只系呈现一份鲜味比观众。要注意我呢度用观众呢只字，系因为整个用餐体验系一个完整嘅表演，非常非常推荐。//前菜1. 京都银杏 牛旁 怀山 里面藏著超甜的栗子和明太子鱿鱼，口感层次丰富。2. 烧秋刀鱼汤 配上香菇和清新的紫苏叶，汤碗清凉可口，秋天必备。刺身3. 紫苏叶与柠檬醋搭配Mahata真羽太4. 深海池鱼 鰝鲹，入口即化，带来清新的海洋气息。5. 炸沙甸鱼 外脆内
一定要喺到讲翻声，多谢你师傅，好感恩有机会尝试到您嘅设计同巧思，呢一种感动会深深比客人记着🤍
食物未到前，厨师已经先warm welcome每一位客人，在桌边感受到整体和谐的气氛。铺面以简约木纹搭配云石，营造出温馨同时亦华丽的内部装饰。餐厅需要等齐人才开始用膳，师傅风趣幽默，完全感受到点样先至系一个有气氛嘅筵席。
师傅手艺非常非常值得一试，亦都忠于食材的原味，不过份花巧处理，为求嘅只系呈现一份鲜味比观众。
要注意我呢度用观众呢只字，系因为整个用餐体验系一个完整嘅表演，非常非常推荐。
//
前菜
1. 京都银杏 牛旁 怀山
里面藏著超甜的栗子和明太子鱿鱼，口感层次丰富。
2. 烧秋刀鱼汤
配上香菇和清新的紫苏叶，汤碗清凉可口，秋天必备。
刺身
3. 紫苏叶与柠檬醋搭配Mahata真羽太
4. 深海池鱼
鰝鲹，入口即化，带来清新的海洋气息。
5. 炸沙甸鱼
外脆内嫩的小食，口感一流。
6. 北海道八爪鱼
北海道八爪鱼爪 酱油渍wasabi, 可以放入个洞口，两种口感交叉，吸盘轻轻烤过竟然有脆的感觉。
7. 香箱蟹，来自金泽，原只蟹盖内镶嵌满满的蟹肉。蟹脚铺面，蟹肉拆后放底，蟹膏及蟹黄两边侍候，蟹籽混合蟹肉，人生食过最满足嘅蟹。
8. 苫小牧北寄贝，鲜甜，点了盐后，少少wasabi(个甜味最尾漏翻出黎）。
9. 新鲜三文鱼子
萝卜蓉 咸味同甜味一样出色 新鲜到爆汁
10. 昆布酱油烧白子
传统全熟做法，鲜香四溢
11. 目光鱼唐扬
来自九州鹿儿岛的唐扬目光鱼，外脆内软，滋味无穷
寿司
12. 北海道八角小津
油香四溢，冬季限定
13. 来自静岗金目鲷
微微用热水渌一渌鱼皮，滑顺口感，两种口味交叠层次丰富
14. 关鲭
九州的鲜美关鲭，肉质嫩滑
15. 𫚕鱼
函馆的𫚕鱼🥰
16. 青森帆立贝
昆布腌制，鲜甜可口
17. 北海道真芜町三虾
三种虾的组合，味道鲜美哈哈哈
18. 秋刀鱼
秋刀鱼及葱的简单配搭却风味十足
19. 长崎中拖罗
鲜嫩肉质，独特风味
20. 大拖罗
用盐调味，鲜味爆棚，极度出色
21. 吞拿鱼渍
鲜嫩吞拿鱼，滑顺口感
22. 面豉汤
浓郁汤头，暖心又暖胃
23. 海胆手卷
鲜海胆加倍，皇冠级数
甜品
24. 南瓜布甸
富良野蜜瓜配自制嘅南瓜布甸，甜而不腻
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