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2014-04-13
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以前啲楼上铺多数都喺啲café仔,不过,依家就有唔少高级餐厅都「上晒楼」,加上食厦嘅概念不断成熟,一幢又一幢嘅食厦相继出现,造就成更多有质素嘅餐厅开晌商厦之内。就以铜锣湾计,之前试过嘅The Sky Bar、Secrettaste、Eden Rose、Barg……等等,都喺一啲坐得舒服,食出质素嘅「楼上」西餐厅,都仲未论及啲楼上铺日本菜、韩国菜……呢!今晚,好开心又同三几位食友嚟到主打意、法菜嘅Sun Palace试新菜,在此多谢晒 !因为喺食厦嘅缘故,一出电梯就喺餐厅「玄关」,事后所知,原来店主好喜欢水晶吊灯,所以,门口位除咗有个太阳标志,由门口、大厅、贵宾房都装上晶莹璀璨、闪闪耀目嘅水晶吊灯 ;再者,胡桃木地板、丝绒梳化椅、柔和嘅灯光,充满一份典雅,却不落俗套 。最不可思意喺可容纳8-10人嘅贵宾房,除装修同样华丽之外,竟然无最低消费 ,当然,提前预订喺基本需要啦。 Sunflower $38 无论饮品餐牌,抑或主餐牌,封面都以太阳系为设计概念。翻开饮品餐牌,虽然有唔少餐酒、鸡尾酒、啤酒选择,但因为仲未领有酒牌,要稍后才有供应。不过,其他饮品亦不少。小弟拣嚟一杯非酒精嘅
无论饮品餐牌,抑或主餐牌,封面都以太阳系为设计概念。翻开饮品餐牌,虽然有唔少餐酒、鸡尾酒、啤酒选择,但因为仲未领有酒牌,要稍后才有供应。不过,其他饮品亦不少。 小弟拣嚟一杯非酒精嘅鸡尾酒Mocktail,以橙汁、西柚汁和石榴糖浆沟成嘅sunflower,色泽橙红,以西柚味为主导,入口微酸,感觉清爽。 主餐牌内,菜式分为海鲜冷盘、餐汤、前菜及沙律、意粉及意大利饭、主菜、 甜品等类别。此外,亦有晚市套餐提供,包括:前菜、餐汤、主菜三拣一、甜品二选一、以及啡茶,价钱就视乎所选主菜而定 。 迷你百吉包及牛角包
无论散叫定套餐,餐前包喺指定动作,最正喺唔单只配送香草蒜蓉牛油伴食,大手笔嘅喺餐包呈上百吉包及牛角包,尤其后者,松脆软熟,富牛油香,好易一个接一个食唔停手 。 第一轮先嚟3道前菜热热身,有浓腻,有清甜,正正能发挥大厨心思。 香煎鹅肝伴西柚香灯苹果蓉 $148
Pan-Fried Foie Gras Served with Grapefruit, Orange and Apple Puree
虽然香煎鹅肝一向予人重口味嘅感觉,但加上西柚肉、香橙肉、少少食用花叶,令人感觉轻盈得多。鹅肝煎得焦香,外层焦脆,内里粉嫩,甚有入口即溶嘅感觉,涂少少西柚香灯苹果蓉,既能减低嚟自鹅肝嘅油腻度,更有种咸香带甜嘅平衡感 。 蟹肉牛油果卷伴三文鱼籽 $138
Crab Meat and Avocado Roll Served with Salmon Roe
卖相极精致嘅一道头盘,以牛油果卷上鲜拆蟹肉,仲要铺上三文鱼籽,果然功夫细腻。牛油果非常绵密软滑,蟹肉亦很鲜甜,而三文鱼籽咸香味突出,整个组合好别出心裁 。 农场水煮蛋配香草炒野菌黑松露酱 $108
Melange of Seasonal Mushroom with Black Truffle
Served with Poached Egg, Sautéed Wild Mushroom, Truffle Hollandaise Sauce, Yellow Frisse and Balsamic Vinaigrette
野菌本身已经带有菌香,加埋黑松露酱,可想而知有几芳香馥郁。佐以水煮蛋、荷兰酱、葡萄醋汁沙律菜,可称为野菌版嘅宾尼迪蛋(Egg Benedict),拌匀之后,香滑兼备,味道及层次都嚟得有趣味 。 品尝咗3款有个性又美味嘅前菜之后,期待下一道菜又喺乜嘢。何解拎壶果茶嚟?咦,原来唔喺果茶,喺店家其中一款招牌靓汤 。 马赛渔夫汤 $138
Seafood Bouilabaisse Served with Mussel, Prawn and Scallop
马赛渔夫汤佐以时令海鲜,包括青口、海虾、大蚬和带子,单睇依份「汤料」如神仙放屁,不同凡响 ;再将橙红色嘅海鲜鱼汤淋落去,真喺热切期待。几款海鲜都十分鲜甜,尤以带子略煎过,不只厚肉富弹性,多份香口嘅感觉;至于个「汤底」,非常鲜香,夸张啲讲句,真喺犹如将海洋精华饮落肚 ,据介绍原来此汤以大量虾蟹鲜鱼熬制,确喺叫人感受到𠮶份真材实料。唔介意俾多少少钱嚟试好嘢,依个渔夫汤真心推介 。 牛肝菌意大利饭配松子仁黑松露酱 $188
Porcini Risotto Served with Pine Nut and Black Truffle Sauce
似乎大厨都几喜欢以野菌配松露酱,当然,小弟都好喜欢依两样食材,加埋意大利,又喺另一钟意嘅食材。意大利饭煮得烟韧有咬口,酱汁够多,入口湿润,牛肝菌菌味香,松子仁又松脆,配搭一流 ! 餐汤过后,卒之轮到主菜嘅触目登场。是夜,细心嘅公关安排咗4道主菜,有鱼、有猪、亦有牛和鸡,希望让大家试到唔同嘅食材。 蒸智利鲈鱼柳伴鱿鱼、枝豆海鲜汁 $298
Steamed Chilean Seabass with Baby Squids, Edamame and Seafood Broth $298
鲈鱼属深海鱼,所以矜贵在野生,无饲养,所以,蒸好后嘅鲈鱼鱼味都相对浓,而且肉质细滑,配以海鲜汁,清甜但又无盖过鱼鲜味;鱿鱼及枝豆作为点缀,简单轻盈。 烤加拿大豚肉配胡合苹果酱 $288
Grilled Canadian Pork Rack (10oz) Served with Baby Spinach, Potato Puree and Apple Rhubarb
据介绍,大厨选用加拿大豚肉,喺因为比一般猪肉肉质细嫩,油脂分布平均。豚肉入口,确喺唔错,有油香得嚟唔会觉得太肥腻;最称心喺配上酸酸甜甜嘅苹果酱,带起豚肉嘅脂香,但又有种中和嘅作用 。伴以嫩绿菠菜叶、软滑薯蓉、洋葱丝及三色椒丝,都令人食得开怀。 慢煮美国牛肋肉伴甘笋蓉 $298
Slow-Cooked U.S. short Rib Served with Carrot Puree, Baby Onion and Beetroot Reduction
卖相甚有艺术及立体感,亦喺小弟是夜最欣赏嘅菜式,一来以慢煮方式,牛肋肉极之软腍,肉味丰厚,却又肉汁丰盈 ;淋上红菜头汁,既健康,又特别,虽然店家有提供法式、英式芥辣,但就算唔沾点,一样好好食;再伴以甘笋蓉、洋葱仔,都喺少见嘅特色配菜,故此,又点可以错过。 香煎黄油鸡伴脆藜麦、甘笋蓉、法国椰菜、无花果汁 $ 288
Pan Fried Yellow Chicken Served with Crispy Quinoa, Carrot Puree and Cabbabe Savoy
嚟自法国嘅黄油鸡,同样有用慢煮法,再煎香,所以,外皮香脆,鸡肉嫩滑,蘸点带甜嘅无花果汁,几特别;而配菜又宁舍丰富,有甘笋蓉、法国椰菜丝、意大利烟肉、法边豆,但要数特色莫过于近期大热嘅藜麦饼,混和埋芝士、薯蓉搓成,慢火细煎,外层香脆,内里烟韧,最重要喺佢可血压、减胆固醇,有益健康嘛 !然而,本土鸡只唔输蚀得去边,个人认为食法国黄油鸡太重皮嘞。 其实,尝过以上菜式,已叫人感到称心满足,但若然加埋一系列 甜品,又使人点可以唔带著幸福回家呢!甜品方面,餐牌中共有7款选择,除经典嘅意大利芝士饼、法式焦糖炖蛋外,其他嘅都喺意、法颇有代表性嘅甜品。
杂莓乳酪奶冻 $78
Panna Cotta with Mix Berry
意式奶冻又喺经典意大利甜品之一,奶冻做得挺身而软滑,入口满满忌廉奶香,配合埋酸咪咪嘅杂莓果肉及红莓果酱,唔花巧,唔造作,但简单,而味美 ! 香蕉朱古力吉士拿破仑蛋糕 $88
Chocolate Custard and Banana Mille Feuille
个人不嬲都好欣赏拿破仑饼依款法式甜品,因为功夫何其多,技巧何其重。但配朱古力吉士的确少见,再弃用芒果,改用略煮过嘅焦糖香蕉片,究竟好唔好食?应该问有几好食,柔细嘅吉士,松脆酥皮,焦糖嘅蕉片,衬上自家制真材实料嘅云呢嗱雪糕,真想叫多客啰 ! 法式歌剧院蛋糕 $88
French Opera Cake
自从晌工联会参加过示范班,知道佢喺又一制作麻烦至极嘅法式甜品后,只会出街帮衬而唔会试做。海绵蛋糕、软心朱古力浆、咖啡牛油忌廉,一层叠一层足8层,再晌饼面加上开心果仁碎,以及迷你红莓马卡龙,配以小片金箔,更显出其经典及高贵。其实,歌剧院蛋糕本身颇甜,但眼前食到嘅已略为减甜,软心朱古力浆及咖啡牛油忌廉均非常香滑,很有水准嘅一道甜品 。 板粟蓉冧酒慕丝 $88
Chestnut Mousse with Rong Rum
最后出场嘅慕丝饼,单睇面层嘅栗子蓉,已知饼厨手功细致,加上一粒糖渍蜜饯原粒栗子,点点金金箔,碟边围有杂莓及开心果仁碎,高雅而不俗气 。板粟蓉粉香软绵,粟子味浓,内里喺冧酒慕丝夹海绵蛋糕,略嫌冧酒味太弱,似有还无,但喺,依然喜欢这甜品呢 ! 无论前菜、餐汤、主菜,抑或 甜品,都有好出色嘅表现,加上舒适嘅用餐环境,及窝心熨贴嘅服务,当然食得称心开怀。不过,睇睇以上单价就明白依个喺一个等价交换,但绝对值得,尤其欢渡一些人生特别嘅纪念日呢 !
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