富豪酒家

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同屋企人去富豪食新年菜，“富豪”一下XDDD，发财一下，食下D传统菜。爵士汤。以邓肇坚爵士而得名。主要材料为密瓜、螺头及花胶。当中亦有鸡肉、猪肉等。用生果煲汤应该是比较少有的作法，因为生果大多是甜的，咸甜交错比较难掌握。但最终出来味道真不错，密瓜的清甜味、螺头的海鲜味、花胶的香滑口感，说不出的清甜，本身花胶汤因当中胶质会令汤水变得腻，密瓜的清甜正正可以化降其腻感，完美。鲍汁发菜金蚝。以鲍鱼汁作为茨汁，金蚝作为主菜，发菜及豆苗作为吸收鲍鱼汁及金蚝汁精华的“配菜”。金蚝先煎一下，煎后不单为了煮熟蚝，还可以令金蚝更加香口，亦会令其口感更好。鲍汁的出现会提升了整道菜的口感和风味层次，将鲍汁的鲜味与金蚝的风味相互融合。发菜含有大量膳食纤维，具有柔软的口感和特殊的风味，而且是一个吸收精华的好材料，金蚝海鲜香加上浓郁鲍汁，好好味呀。豆苗就可以发挥佢降腻同时有鲍汁香既角色。发菜猪手。代表著新一年的丰盛和好运。发菜象征富贵和好运；猪手象征团圆和丰盛。食过发菜猪手，下年幸福和繁荣。猪手炆得刚，有点咬口但又软糯入味。猪手肉质鲜嫩，含有大量胶原蛋白，是美颜的一大良品。与发菜一同炖煮，增加发菜猪手的口感和层次。