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2013-03-26
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早上独个儿到旺角验眼，验眼后眼药水还未失效。走在街上，放大了的瞳孔对光线异常敏感，巴不得立即走进幽暗的山洞里去。孙三郎装修以黑色为主，柔和的灯光从黑暗中突显出火暖的红色，正好给双眼松弛的机会。座位以独立卡座间隔，在旺角区能享受到较罕有的私人空间及宁静。除了孙三郎这个遮光山洞外，曾阅过不少食家对孙三郎的滋味食评，当然也是一个不可或缺，吸引我到孙三郎的诱因。先来的是牛脷前菜。入口尽是牛脷的膻香，正合爱牛脷者的心意。可能是冷食的关系，质感较为扎实，不过亦不失层次感，尚算满意。再来的是沙律。备有生洋葱、沙律杂菜及蕃茄，配上酸甜的醋汁，开胃兼醒神，在网烧前将我的胃纳正式启动。来到孙三郎，我的目标只有烧牛肉，所在14款套餐中，我选择了极选和牛烧肉定食。一片绿叶将鲜嫩赤红的牛肉片衬托得更加夺目，旁边摆放了三片蔬菜，构图鲜艳、具层次。再细心察看，心想眼睛四边的浮光别再给我开玩笑吧，再重新张大眼睛一看，没错，牛肉片仅有7小片，似乎真的很贵重呢！从背面观看亦是很诱人，鲜菇、茄子及红萝卜的卖相也绝不逊色。银色的金属牌刻上了黑桦牛三字。黑桦牛就是孙三郎在日本众多牛种中，特别挑选出来最适合网烧的熊本牛。熊本黑桦
孙三郎装修以黑色为主，柔和的灯光从黑暗中突显出火暖的红色，正好给双眼松弛的机会。座位以独立卡座间隔，在旺角区能享受到较罕有的私人空间及宁静。除了孙三郎这个遮光山洞外，曾阅过不少食家对孙三郎的滋味食评，当然也是一个不可或缺，吸引我到孙三郎的诱因。
先来的是牛脷前菜。入口尽是牛脷的膻香，正合爱牛脷者的心意。可能是冷食的关系，质感较为扎实，不过亦不失层次感，尚算满意。
再来的是沙律。备有生洋葱、沙律杂菜及蕃茄，配上酸甜的醋汁，开胃兼醒神，在网烧前将我的胃纳正式启动。
来到孙三郎，我的目标只有烧牛肉，所在14款套餐中，我选择了极选和牛烧肉定食。一片绿叶将鲜嫩赤红的牛肉片衬托得更加夺目，旁边摆放了三片蔬菜，构图鲜艳、具层次。再细心察看，心想眼睛四边的浮光别再给我开玩笑吧，再重新张大眼睛一看，没错，牛肉片仅有7小片，似乎真的很贵重呢！
从背面观看亦是很诱人，鲜菇、茄子及红萝卜的卖相也绝不逊色。
银色的金属牌刻上了黑桦牛三字。黑桦牛就是孙三郎在日本众多牛种中，特别挑选出来最适合网烧的熊本牛。熊本黑桦牛在农场的宽阔草原里自由生活，直至25个月为止，才供食用。
因为黑桦牛较为矜贵，所以在第一回合先放上三片。用钳子一放一翻，干净利落，毫不黏网，烧烤技巧比想像较易掌握。牛肉富有香气及嚼劲，油脂不算丰盛，恰似是牛肩脊的位置，间中有少量粗筋，质感不够顺滑，幸好对口感没构成严重的影响。
套餐还有一碗米饭和味噌汤。米饭没有打匀，顶部有点结块，但被稍稍压平，还好无损米饭本身的黏糯感。味噌汤味道则较浓，味噌香气尚可。
酱汁清新、带酸甜，与烧牛肉的香气很配合，也可减少牛肉的油腻，很不错！
第二回合将余下的4小片及蔬菜全放网上。
刻意把黑桦牛烧得更焦黑，效果比前一回合较香口，肉质也不会太韧。牛肉随米饭送到口腔，嚼口配搭软糯，一刚一柔，啖啖温暖、啖啖滋味！蔬菜中，红萝卜是首次尝试以网烧方式来进食，意想不到爽爽的口感与清甜的味道，蛮有新意！而鲜菇亦富有菇香，也不错。反而茄子是当中最平淡的。
套餐可选餐饮或甜品，由于孙三郎有热茶不断供应，于是我选了甜品。似是普通的雪糕糯米糍，放在室温一会，皮变得不冰，薄而烟韧。而雪糕则是我最喜欢的芝麻味，芝麻味香浓，偶一尝之，顿觉非常美味。
在云云日本的烧烤当中，最喜欢是串烧，所以甚少尝网烧。重质不重量一向是我个人的宗旨，在简单的午膳中，也觉孙三郎的质素不俗，不过若以地区及价格相比，中环西餐厅牛扒的水平也不错，起码份量足以令我过足牛瘾，不会有半天吊的感觉。光看著那7小片黑桦牛，真的令我瞳孔加倍放大，两眼发光。
我该明白品尝日本牛肉是要付出昂贵的代价，寒酸的倒是我！
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