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2016-07-28
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在 大坑 有一间餐厅 Mustard Cafe and Bar , 虽则未获米芝莲推介 , 但其水准之高比起某些米芝莲星级食肆 , 实在有过之而无不及 .... Menu 都写在写板上 , 显然易见 ~ 店主之一 Benson 哥 , 是曾在五星酒店里任高职 , 兼但凡是 大头目 的客人均由他亲自接待 , 他对 wine pairing 满有学问 , 跟著他的介绍必有所得 ~ 自家腌制的橄榄 $45 橄榄有三只不同品种： 黑、青、红 橄榄主厨 " Sing 哥 " 用香草、柠檬皮、胡椒、橄榄油等材料来把橄榄浸渍 , 口感不至过苦或过酸 , 我认为这是镇店之宝 ~ Milk - fed Veal Carpaccio (Tuna Sauce) $118把荷兰来的乳饲牛仔肉切成薄片 , Carpaccio 的食法通常是生的薄肉片 , 主厨 " Sing 哥 " 反而把乳饲牛仔肉片放在 heat lamp 下 , 让牛仔肉片带些暖 , 轻熟的口感 ~ 伴食的还有轻身的吞拿鱼酱 , 味道不会腥 及 松子仁、红洋葱碎、水瓜柳、橄榄等 ~ Scotch egg ( Cumberland , H
在 大坑 有一间餐厅 Mustard Cafe and Bar , 虽则未获米芝莲推介 , 但其水准之高比起某些米芝莲星级食肆 , 实在有过之而无不及 ....
Menu 都写在写板上 , 显然易见 ~
店主之一 Benson 哥 , 是曾在五星酒店里任高职 , 兼但凡是 大头目 的客人均由他亲自接待 , 他对 wine pairing 满有学问 , 跟著他的介绍必有所得 ~
自家腌制的橄榄 $45
橄榄有三只不同品种： 黑、青、红 橄榄主厨 " Sing 哥 " 用香草、柠檬皮、胡椒、橄榄油等材料来把橄榄浸渍 , 口感不至过苦或过酸 , 我认为这是镇店之宝 ~
Milk - fed Veal Carpaccio (Tuna Sauce) $118把荷兰来的乳饲牛仔肉切成薄片 , Carpaccio 的食法通常是生的薄肉片 , 主厨 " Sing 哥 " 反而把乳饲牛仔肉片放在 heat lamp 下 , 让牛仔肉片带些暖 , 轻熟的口感 ~ 伴食的还有轻身的吞拿鱼酱 , 味道不会腥 及 松子仁、红洋葱碎、水瓜柳、橄榄等 ~
Scotch egg ( Cumberland , Honey mustard ) $98 苏格兰炸蛋有很美而流动的蛋黄 , 蛋味浓郁还没够 , 包裹在外层的是英国 Cumberland 猪肉肠及薄面包糠 , 炸后酥脆又带猪肉肠的咸及肥脂味 , 蘸蜜糖芥末酱同吃是 perfect !
Crispy Pork Knuckle $268
烤至皮脆肉嫩的脆皮猪手 , 甘香松脆 , 咸味适宜 , 配搭酸椰菜来食 , 味道更加好 ~
Slow cook 72 hours Wagyu Short Ribs $268除了是食它的味道外 , 慢煮时候的心机与时间更值这个价钱 ~ 牛肋肉几乎可以用绵花来形容 , 入口的脂肪即化 , 牛肉酥软 , 肉香浓郁；伴食的是滑溜烩薏米及清爽味蕾的火箭菜 ~
Lobster Hot Pot $480 镬仔龙虾真材实料 , 橙红的颜色绝非出自食用颜料 , 完全使用蕃茄、红甜椒、香料等材料熬出来 , 波士顿龙虾肉质细甜 , 伴菜添色的鲜橙及紫苏叶亦有特别处理过 , 真细心 ! 主厨更为这 Lobster Hot Pot 准备了墨西哥脆饼 , 让食客可以蘸酱来食个痛快 ~
总括来说 : 食物质素高 , 服务态度良好 , 是个适合把酒谈心的好地方 ~
本篇完 ~
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