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2017-05-19
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跑马地大少爷茶餐厅的舖位，近月换了新主人，变成一家名人意菜店－ Locanda dell' Angelo，大部分光顾的客人，尤其是刚开业期间，相信是慕著意藉主厨之名而来，Angelo Agilano 曾经是 L'Atelier de Joel Robuchon 的行政主厨，自有一番本领，据说 Robuchon 曾大赞他的 risotto 如海浪般轻身及松软。 我说此乃名人新饭堂，除了因为主厨大名鼎鼎之外，我们光顾的晚上，的确遇上名人高官叶 sir 一家，而另一邻桌客人亦是主厨在 Robuchon 的熟客。 甫入店内，即见开放式厨房，Angelo Agilano 正在忙碌工作，原来他是型男一名，高大威猛，举止温文，脸上挂著热情的笑容，真想集集邮，与他拍照留念。 长方形的店舖，座椅舒适，装潢简约有格调。 菜式以海鲜为主，因为主厨来自西西里，生于渔民家庭，对于海鲜食品的处理，别富心得。 散点菜式，没有懒人套餐，但亦无需担心，服务员非常友善，热诚为我们介绍菜式，出自星级餐厅的主理人，对员工服务态度当然有要求。Procecco 记起刚才见到厨窗前的火腿切割机，难以抗拒诱惑，先点选巴马
我说此乃名人新饭堂，除了因为主厨大名鼎鼎之外，我们光顾的晚上，的确遇上名人高官叶 sir 一家，而另一邻桌客人亦是主厨在 Robuchon 的熟客。
甫入店内，即见开放式厨房，Angelo Agilano 正在忙碌工作，原来他是型男一名，高大威猛，举止温文，脸上挂著热情的笑容，真想集集邮，与他拍照留念。
长方形的店舖，座椅舒适，装潢简约有格调。
菜式以海鲜为主，因为主厨来自西西里，生于渔民家庭，对于海鲜食品的处理，别富心得。
散点菜式，没有懒人套餐，但亦无需担心，服务员非常友善，热诚为我们介绍菜式，出自星级餐厅的主理人，对员工服务态度当然有要求。
Procecco
Procecco
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记起刚才见到厨窗前的火腿切割机，难以抗拒诱惑，先点选巴马火腿，配支经济的 Procecco，周末要善待自己。
Procecco 一般不够 dry，但这一款，以冰桶保冷，在最佳的冰凉温度下喝，果然同样香醇甜美，绝对饮得过！可能这就是懂酒不懂酒之分，经理的好推荐！
36 month Parma Ham 36月意大利巴马火腿
意大利巴马火腿
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我不知道意大利的 Parma Ham 有多少生产商，但知道风干时间愈久，水份就愈少，火腿就愈香，这一款牌子不详，却是盐份没有过火，香而不咸，肉味浓郁油份保持，切至半透超薄，讨好的咸香口中荡廻，每一口皆滋味无穷！
意大利巴马火腿
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价钱没有列出，结胀时同伴告知是二百多元一份，物有所值。
一口火腿一口白酒，天作之合，周末本该就是这样。
轻松畅饮一会合之后，我们开始寻味西西里，看 Chef Angelo 会带给我们甚么惊喜。
Assorted Bread 餐前面包
餐前面包
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三款面包，温暖送上，五谷、番茄及橄榄，有说尝面包如试师傅功架，看外表已知质优。
新鲜有麦香，入口外脆内软，五谷的一款面层粗糙层次更分明，口感不错，醮少许橄榄油吃是绝配；番茄的一款有新鲜番茄的酸香，相比软熟，能吃到粒粒番茄蓉。
Amuse Bouche 餐前小吃
兰度豆汤
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一般 Amuse Bouche 都是一些小吃，怎料来了一道 Lentil soup 兰度豆汤，而且非常富西西里之特色，就是加进一款海鲜饀料，而今晚我们的是八爪鱼。
六支吸盘清晰可见的章鱼，入口出奇的软棉富弹性，如舒适的床褥，别于一般爽口烟韧的，质感非常讨好；能够煮至软腍入味，照我所知工序可不少，工夫也当然要得，真的好吃。
兰度豆汤材料足，味道醇厚，以橄榄油及香草点缀，更添美感。并非煮至完全溶化，反之保持了粒粒腍嫩豆豆的口感，有些咬口更讨好。
Mediterranean Tuna Tarta 西班牙吞拿鱼他他
西班牙吞拿鱼他他
$288
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好一道西日混血儿，灵感取自日菜，大厨以鼓油、味醂及清酒，混合吞拿鱼刺身、西西里番茄、茄子蓉及油炸面包等造成，画龙点睛之处在加进了意大利 Salmoriglio 酱，令味道酸香开胃，最后以矜贵的黑鱼子酱点缀，身价更被提升。
口感香软丰富，比一般吃到的 Tuna tartare 富层次及味道丰富，酱汁的妙用真的到家。
Risotto "Acquuerello" with Sicilian red Prawns 西西里红虾意饭
西西里红虾意饭
$348
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西西里的红虾，绝对是虾之皇者，近年认识以后，一试难忘，尤其注意是来自西西里的，相比阿根廷或有其他产地完全是两回事，这一道，正是红虾与 Angelo 的首本名物的极品配搭，必吃之美食！
西西里红虾意饭
$348
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见到红虾的鲜红艳丽，我已经迷著了，橙色黏稠的意饭一时亦比不过去，原来吃法更要好玩，
服务员建议我们用小匙按红虾之头，把虾膏压出，混合意饭吃更见丰腴滋味。
果然轻轻一按，丰富虾膏涌出，污卒卒的颜色，真是要说一句：别看我丑陋，其实我好温柔！
红虾鲜甜，肉质非常有弹力，肉汁丰富；意饭粒粒饱满，充满空气、牛油及芝香，口感果然好，再加上虾脂澎湃的虾膏，集香鲜软滑于一身而又不失嚼劲，心水推荐！
Boston Lobster Linguine 波士顿龙虾意面
波士顿龙虾意面
$628
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此虾不同彼虾，今晚虾虾不尽！非常新鲜的波士顿龙虾，非一般冰鲜过久而肉质有别的货式，纤细汁丰，鲜香甜美；略为阔身的意面真正的 el dente，而且挂汁力强，尽吸了龙虾之精华，酱汁浓郁，份量足而没有多余水分，滋味无穷！
Tiramisu served in tumbler glass with Coffee Ice 咖啡冰配意大利芝士饼
咖啡冰配意大利芝士饼
$118
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最后亦是一道必吃的甜品，特色的 Tiramisu，别出心裁配合一杯咖啡冰，咖啡迷必然喜欢。
吃法是一口芝士饼一口咖啡冰，甜蜜与甘香的纠缠，化学作用可想而知，有变化、显层次，非常特色。
西西里岛与香港天各一方，但同样四面环海，人民皆爱吃海鲜，旅游未必会去到，但幸福的你我有 Chef Angelo 在，省了到 Robuchon 的星级餐厅花费，今晚实在超值，尝到西西里的家鄕风味、极品海鲜滋味无穷，服务态度星级，环境方面，虽然难免有些挤迫，但感觉如家，舒适自在，整齐衞生，绝对物有所值，值得重临！
张贴
