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2014-03-02
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虽然从来不敢以达人自居，但就绝对喜欢和太太间中四处去发掘一些特别的菜式作为尝试，希望品尝各地不同食物和领略各种不同国度的烹调方式，这回拣选了秘鲁菜，虽然从未到过南美洲旅游，但在美加也尝过墨西哥菜，今次要看看秘鲁菜的特式，看能否分辨出它与墨西哥同是南美国家，他们的菜式用料和烹调方式到底有多少分别。一早订好位，星期六下午六点准时去到这店，楼下的招牌并不起眼，上到楼上，入了门口眼见的是以一个长吧台放于餐厅中央位，周边设有餐桌，可供中环人饭前先来饮一杯，再坐下用餐，灯光柔和，环境优雅，坐位尚算宽敞，我们被安排坐于窗边，当我向前直望时，发现原来里边还有一个用装饰架分隔开的半开放式厨房，可以眺望厨师在内里准备食品的情况。来到秘鲁餐厅，见酒牌上有秘鲁红酒，名字为Tacama Terroix，我当然不会错过，点了饮料再慢慢研究其他食品，这红酒酒身不算厚，果香味较重，同时略带半点木沥味，尚算顺滑，清香中有木味，以餐桌酒来说，已算不错。太太见我饮秘鲁红酒很满意的样子，就非常体贴地先叫了一个Anticuchos~Chicken给我佐酒，这是一个串烧的鸡肉 ，用上厨师秘制约酱汁，入口鸡肉鲜嫩，酱计味道有三分似
一早订好位，星期六下午六点准时去到这店，楼下的招牌并不起眼，上到楼上，入了门口眼见的是以一个长吧台放于餐厅中央位，
周边设有餐桌，可供中环人饭前先来饮一杯，再坐下用餐，灯光柔和，环境优雅，坐位尚算宽敞，我们被安排坐于窗边，当我向前直望时，发现原来里边还有一个用装饰架分隔开的半开放式厨房，
可以眺望厨师在内里准备食品的情况。来到秘鲁餐厅，见酒牌上有秘鲁红酒，
名字为Tacama Terroix，我当然不会错过，点了饮料再慢慢研究其他食品，这红酒酒身不算厚，果香味较重，同时略带半点木沥味，尚算顺滑，清香中有木味，以餐桌酒来说，已算不错。太太见我饮秘鲁红酒很满意的样子，就非常体贴地先叫了一个Anticuchos~Chicken给我佐酒，
这是一个串烧的鸡肉 ，
用上厨师秘制约酱汁，入口鸡肉鲜嫩，酱计味道有三分似沙嗲，而又没有沙嗲那么浓味加上面的绿色疏菜蓉的清香，入口有炭烧香味的鸡肉，香而鲜嫩又肉汁丰富，确是佐酒佳品。而伴碟的配菜中有一种似是粟米类的、但比我们吃惯的粟米粒大两三倍的豆粒，口感比粟米略为烟韧，有咬口，非常特别，这豆粒也有混入其中一个主菜的饭内，却产生另一个口感。头盘拣选了Nikkei Tartare
九成像吞拿鱼他他，
吞拿鱼切粒状用秘鲁当地人常用的汁腌制过，伴匀进食，入口味道略带酸味，鱼肉请爽有咬口，比起一般的他他做法较为粗工一点，味道却有独特的酸味，是比较另类的菜式。主菜之一是太太拣的Arroz Con Mariscos，
最初我们根据餐牌上的字面理解为咖喱海鲜，但送上台才知应该是咖喱海鲜饭，
而秘鲁指的咖喱巳并不像我们一般食到的咖喱，感觉不到平常那种咖喱香辣味道，颜色就偏黑，饭的做法有点像意大利饭，饭身半干湿，入口觉得略为偏咸，而海鲜中鱿鱼炸得很香口，入口面脆肉爽口；带子鲜嫩，入口弹牙，味道鲜甜；而虾就颇为细只，但也算新鲜，味道也甜美，口感也可以，总的来说这饭也不错，颇有特式。第二个主菜是Arroz Con Pato，
照字面理解已知是鸭腿饭，
所以当第一个主菜上台时己知这晚有两个饭，但幸好做法有所不同，这饭较上述海鲜饭为湿，有点像烩饭，而味道却较海鲜饭的味淡，饭内更混入了上述曾表述过的大型粟米粒，使饭入口时除像意大利饭外，口感上更多了一些特别的变化，而整个饭更有浓郁的鸭香，而除了鸭腿外，在鸭腿下还有鸭胸，鸭肉入口鲜嫩，鸭肉中隐隐渗着啤酒的清香，更在口中带出鲜甜鸭味。最后餐厅还送上他们独家制作的甜品拼盘，
计有可可夹饼，用可可造成糖饼夹附着香浓而带点腻口的焦糖，入口颇令人有点太腻的口感，个人不太受落；反而另一边的草莓奶冻慕丝，却带有微酸的清甜，口感非常绵软，味道清香，在饱餐一顿后，有消滞的感觉；还有中间小小的一球香草雪糕，味道浓郁的云呢哪雪糕估计是自家即造，入口冰凉而非常软滑确实是一绝顶佳作。个人感觉秘鲁菜有着其独特的个性，独有的腌制鱼生方式，不同的烹调米饭手法，简单的烧烤而造成复杂的串烧口味，都成为了独特的秘鲁菜特式，确实使人可品尝另一国度的佳肴。
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