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2013-09-16
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据闻最近Le Chef由西班牙大厨Francisco Pazos主理，贪新鲜的小妹岂能错过？主打fusion菜的Le Chef，装潢明亮简洁，陈列了大量的红酒，尽显气派和格调。午市则提供$168的自助餐，有cold cut、冷热盘、沙律吧、甜品、寿司、热汤、面包等常见食物。坦白讲，食物选择不算太多，也不算是精品，但够迷你的骰，适合女士或商务人士享用。特别之处是，现场摆放了一只硕大的Iberico Ham顶级西班牙黑毛猪火腿，即切即吃，较为罕见及有趣。先来一碟软腍入味的薯仔沙律、有嚼劲的螺丝粉，以及鲜嫩爽的杂菜沙律揭开序幕。接著，当然系主攻贵价冷盘。四片厚切肥美甘腴的三文鱼刺身，不过，鲜味及质感则属一般。加拿大翡翠螺口感黏稠的，海水味不太重；而冻虾颇为肥美爽滑弹牙，但两者均不算佳品。冻蟹脚肉多鲜甜，但蟹肉较松散。幸好，黑毛猪火腿配梳打饼并没有教小妹失望﹗切得薄薄的火腿渗出韵味流长的油脂咸香，配合梳打饼吃，味道一流。然而，若有甜而多汁的哈密瓜坐阵，口感则将会更佳﹗用餐期间，西班牙主厨Francisco Pazos逐桌与客人交谈，并顺便搜收集意见。”All thing OK？” Franci
午市则提供$168的自助餐，有cold cut、冷热盘、沙律吧、甜品、寿司、热汤、面包等常见食物。坦白讲，食物选择不算太多，也不算是精品，但够迷你的骰，适合女士或商务人士享用。特别之处是，现场摆放了一只硕大的Iberico Ham顶级西班牙黑毛猪火腿，即切即吃，较为罕见及有趣。
先来一碟软腍入味的薯仔沙律、有嚼劲的螺丝粉，以及鲜嫩爽的杂菜沙律揭开序幕。
接著，当然系主攻贵价冷盘。四片厚切肥美甘腴的三文鱼刺身，不过，鲜味及质感则属一般。加拿大翡翠螺口感黏稠的，海水味不太重；而冻虾颇为肥美爽滑弹牙，但两者均不算佳品。冻蟹脚肉多鲜甜，但蟹肉较松散。幸好，黑毛猪火腿配梳打饼并没有教小妹失望﹗切得薄薄的火腿渗出韵味流长的油脂咸香，配合梳打饼吃，味道一流。然而，若有甜而多汁的哈密瓜坐阵，口感则将会更佳﹗
用餐期间，西班牙主厨Francisco Pazos逐桌与客人交谈，并顺便搜收集意见。”All thing OK？” Francisco俯身笑著问。因事出突然，而小妹碰巧口中正在品尝美食，只好点头微笑示意。后来，见他在切火腿，就问他可否拍照。友善的Francisco一口答应了。
拍完照，小妹心满意足地捧著一碟食物坐下享用。螺肉中华沙律正常；杂肉肠切片较韧而富咸香；烟三文鱼嫩滑具烟熏味；沙拉美肠偏淋，难吃；火炙鱿鱼寿司有嚼劲及咬口，不错；西班牙式沙律卷以芒味蛋卷包著三文鱼蕃茄沙律，上面铺有碎蛋沙律，香口好味；烟鱼过干过硬，略带鱼鲜味；三色螺丝粉吞拿鱼沙律则具口感。
此时，老爹拎左一碟食物回来，有日式海鲜蒸蛋、羊架及千层面。老爹表示日式海鲜蒸蛋够滑够鲜味够蛋香；羊架够软腍够入味，轻轻一咬，已骨肉分离；他老人家就嫌千层面湿淋且较浓味，口感欠奉。唉，千层面本质如此，真是冤枉﹗
吃罢，小妹意犹未尽，除左炸鸡翼，又再次拎左d觉得好食的食物返嚟。 炸鸡翼睇落炸得干干的，谁知，一咬，哗，外皮酥脆香口，内里肉质嫩滑，好味道﹗
老爹拎左个迷你汉堡包回来，小妹想试，但又怕是牛肉，故叫老爹切一半先试味。他试完表示不是牛肉，但见浅红色的肉碎，小妹带著怀疑一嗅，无牛肉味㖞﹗再放胆试了一小口，真的不是牛肉。汉堡包冻了，但包仍够松软，「猪肉」够嫩滑多汁，油香悠长，加埋鲜爽洋葱，滋味无穷﹗谁知，小妹中伏了。写食评时，小妹睇返d相，先发觉此乃90日热成迷你汉堡包 (90 Days Dry Aged Mini Burger)，即经过90日自然发酵的干熟成牛肉。呜呜，平生不吃牛肉的小妹，竟意外地吃了……
小吃多滋味，大吃坏肚皮。小妹不敢再吃了，只搯了老爹一小匙腐竹鸡蛋糖水浅尝。完整腐竹仍清楚可见，薏米未够腍，失败之作。再搯一小匙豆腐花细尝，哗，够温热够滑够鲜豆味浓，忍不住又偷吃了几匙。酒店提供自助饮品供应，有港式奶茶、咖啡及柠檬等。
最后，小妹以甜品作结。柠檬马令挞和蜜桃挞够香脆可口，前者酸咪咪而够滑，后者具果香而松化。桂花冻饼、绿茶慕士、芒果慕士、朱古力等甜品质感偏软腍，口感浓稠似胶，入口即融，稍稍移动即支离破碎。问过大厨，传统西式甜品本应如此质感。突然，想起No.5 Italian 那个口感如软豆腐般的Tiramisu……两杯的骰甜品分为是幼滑奶冻及草莓乳酪冻，小妹偏爱后者酸甜中带冰冰沙沙的口感，清新富士多啤梨果香。
小结：是次乃视察环境，若要一睹大厨之功架，则须另拣日子去试fusion晚餐了﹗
题外话/补充资料：
预先订枱可享九折优惠。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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