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2019-03-15
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尖东在九十年代曾是红极一时的地区，夜店酒店林立，及至二千年后夜店式微，区内店舖亦开始转型，各式Cafe食肆纷纷取而代之，变成了另一番的景象。最近笔者造访了一间位于尖东南洋中心内的日本料理，虽藏身于旧式商厦之内，反而更显得有点寻幽探秘之感。餐厅面积不算太大，装饰以木器家私为主调，和风的格局装潢配上柔和灯光及轻快的音乐，环境幽静舒适，外望窗外的尖东园境，使人感觉悠然放松，当中还有四间东洋风厢房可供注重私隐的客人选择，加上店员招待殷勤有礼，主动聨谊了解每位客人的需要和详细介绍餐厅内的特式出品，使小店还增添了一般食肆少有的人情味，很有日本传统居酒屋的风味。从店外推广得知，原来小店已经营了达16年之久，能在此竞争激烈的地区屹立至今，一定有其过人之处，而打从坐低一刻开始，笔者便开始感受到其优胜之道，观乎店员待客有如朋友一般，热情地将当天最好的食材介绍予客人，而且完全没有硬销之感，很是受落，难怪当晚目测大部份座上客都有如熟客一般，有些更会自携食材及要求非日式的处理手法，店员均一一尽力配合，务求让客人满意，那份贴心弹性与诚意实在难得。见到店员那么殷勤热心，笔者决定让店员介绍拟定当天的菜式，实行来一场另
刺身三点，蜜柚鲷、活象拔蚌和甲鱿鱼
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尖东在九十年代曾是红极一时的地区，夜店酒店林立，及至二千年后夜店式微，区内店舖亦开始转型，各式Cafe食肆纷纷取而代之，变成了另一番的景象。
最近笔者造访了一间位于尖东南洋中心内的日本料理，虽藏身于旧式商厦之内，反而更显得有点寻幽探秘之感。餐厅面积不算太大，装饰以木器家私为主调，和风的格局装潢配上柔和灯光及轻快的音乐，环境幽静舒适，外望窗外的尖东园境，使人感觉悠然放松，当中还有四间东洋风厢房可供注重私隐的客人选择，加上店员招待殷勤有礼，主动聨谊了解每位客人的需要和详细介绍餐厅内的特式出品，使小店还增添了一般食肆少有的人情味，很有日本传统居酒屋的风味。
从店外推广得知，原来小店已经营了达16年之久，能在此竞争激烈的地区屹立至今，一定有其过人之处，而打从坐低一刻开始，笔者便开始感受到其优胜之道，观乎店员待客有如朋友一般，热情地将当天最好的食材介绍予客人，而且完全没有硬销之感，很是受落，难怪当晚目测大部份座上客都有如熟客一般，有些更会自携食材及要求非日式的处理手法，店员均一一尽力配合，务求让客人满意，那份贴心弹性与诚意实在难得。
见到店员那么殷勤热心，笔者决定让店员介绍拟定当天的菜式，实行来一场另类形式的厨师发办。
鱿鱼油扬配胡麻汁
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先来的是前菜鱿鱼油扬配胡麻汁，新鲜鱿鱼滑嫩Q弹，配上油香松软的油扬及佐上胡麻酱汁，份量的骰刚好，感觉冰爽醒胃。
烧虾姑干
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烧虾姑干，鸡泡鱼干平时就食得多，在日式居酒屋以烧虾干送酒还是头一趟，想不到原来出奇的搭配，鲜味咸香脆口齐备，满有渔村风味，用来佐酒一定冇投诉。
刺身三点，蜜柚鲷、活象拔蚌和甲鱿鱼
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蜜柚鲷
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蜜柚鲷
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刺身三点，蜜柚鲷、活象拔蚌和甲鱿鱼，店员推介了时令的蜜柚鲷，据说此鱼是以柚子为主粮，所以肉身会带著淡淡的柚子清香，听落以为是纯销售手法，让人意想不到的是原来所言非虚，鱼生切得透薄光泽，肉质细致清甜，Q嫩甘香，而且真的渗著微微的柚子香，十分神奇，简单蘸点山葵与酱油已很鲜美，配上师傅调配的葱花酸汁更是激活了鱼香，清爽细腻，果然是一道不可不试的刺身。
活象拔蚌
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日本活象拔蚌，师傅以长条形的切法上碟，这样的处理手法增添了嚼劲更显脆弹，鲜甜爽滑，是那种只有新鲜贝类独有的海洋气息，不愧是被奉为人间美味的矜贵贝类之一。
甲鱿鱼
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甲鱿鱼，大厨将鱿鱼裁薄片，精心堆砌成玫瑰花形状，中间放上了三文鱼籽，尤如红宝石般晶莹，卖相十分精致。甲鱿鱼经熟成后本身口感胶质较重较浆口，轻轻蘸点酱油放入口中，绵密鲜甜，那鲜味萦绕在口腔中持久不散，让人沉醉。
日式串烧 - 牛舌、露笋豚肉卷、烧鸡软骨串、烧鸡翼
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日式串烧 - 牛舌、露笋豚肉卷、烧鸡软骨串、烧鸡翼
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另一种在日式居酒屋必点的菜式当然就是串烧，牛舌厚切烧得微焦带爽，肉香十足；露笋豚肉卷鲜嫩爽脆富脂香，浓中有清；烧鸡软骨串烧得够干身，脆口咸香，没有一般的鸡臊味；鸡翼开边烧得皮脆肉嫩，方便进食。几款串烧虽不是突出得惊为天人的美味，但就是优胜在那用心制作的传统手艺风味。
炸墨鱼饼
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炸墨鱼饼，在日系菜式中较少见，但一定是诚意之作，墨鱼蓉以人手打得起胶搓成厚薄适中的墨鱼饼炸熟，外皮酥脆香口，肉质Q软弹牙富墨鱼香，用来送酒一流。
五目炒杂菜
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五目炒杂菜，食完那么多煎炸肉类，大厨安排了一道炒杂菜让笔者清新一下味蕾，用料以爽甜的椰菜配上洋葱、芽菜、青椒和甘笋等菜蔬，五种配料各有不同的口感，煮得刚好，爽口清甜，缓和了之前的浓腻。
浓汤虾乌冬
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浓汤虾乌冬，原来是此店的名物之一，以鲜虾熬成的浓汤，啖啖鲜味，虾香超级浓郁，佐上弹牙鲜虾和烟韧幼滑的稻庭乌冬，鲜甜浓香，果然是水准之作，让人一滴也不舍得浪费。
奶白鱼汤
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除了大虾浓汤之外，大厨还特地物尽其用的将先前蜜柚鲷的鱼身鱼骨熬成奶白鱼汤，入口醇厚顺滑，鱼香满满，饮完从心底暖到出来。
纵观整晚的出品十分有质素，而且从日系的怀旧环境气氛到店员体贴细心的招待，都让人有一种在家的感觉，不知不觉间就像变做了这店的熟客一般，和店员有讲有笑，还在讨论下次来到时要吃什么菜式，相信就是这种无形的吸引力让小店能在尖东屹立多年。小店收费属中档定价，虽不算太便宜但仍算十分合理，而且适逢今年是小店开业16周年志庆，部份菜式正在做特价推广，更为抵食，大家来到尖东也不妨拜访一下这隐世小店，相信也会寻到不一样的味道与惊喜。
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