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2024-10-23
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经朋友介绍，上星期晚上专程拜访「花晨月夕」品尝Omakase😍位于尖沙咀商厦内的「花晨月夕」门口设计作风低调，很有神秘感🎏。店内设计装潢感觉舒适，除设置吧枱座位，还设有2间厢房，啱晒三五知己一边倾偈一边品尝美食🥰而可以一边享受食物一边欣赏到厨师👨🍳的烹调手艺的吧枱座位只有10个，所以都非常难book位🤭今日满座呢🙂↕️想来的朋友一定要book枱❗️师傅好专业地介绍每道菜的食材及食法，十分享受这一餐晚饭，好开心舒服👍 Omakase Moon $1,580/人晚餐Omakase包括先付、刺身五款、御料理、寿司十贯、吸物及甜品🤩 🔹️先付1️⃣盐焗银杏 味道带甘甜，龙珠果 清甜多汁，落花生 是连壳花生🥜，味道浓郁。2️⃣三文鱼籽水云黏滑的水云伴上少许醋汁，面头放有三文鱼籽作点缀及平衡酸味😊3️⃣香鱼甘露煮香鱼骨酥肉嫰，咬落去还有饱满的鱼卵，咸甜的酱汁浓稠，yummy👍🏻🔹️刺身五款1️⃣真鲷薄切真鲷中间卷住甜虾虾肉🦐，再系上面放左鱼子酱及紫苏花，蘸一蘸酸汁，包裹起来一齐食好鲜甜，鱼油味重。2️⃣北海道象拔蚌师傅将白象拔蚌切成条状，不仅入口时嚼口更好，比起切成片状更耐吃。象拔蚌味道浓厚鲜甜，口感爽脆利落，加上清新青
位于尖沙咀商厦内的「花晨月夕」门口设计作风低调，很有神秘感🎏。店内设计装潢感觉舒适，除设置吧枱座位，还设有2间厢房，啱晒三五知己一边倾偈一边品尝美食🥰而可以一边享受食物一边欣赏到厨师👨🍳的烹调手艺的吧枱座位只有10个，所以都非常难book位🤭今日满座呢🙂↕️想来的朋友一定要book枱❗️
师傅好专业地介绍每道菜的食材及食法，十分享受这一餐晚饭，好开心舒服👍 Omakase Moon $1,580/人
晚餐Omakase包括先付、刺身五款、御料理、寿司十贯、吸物及甜品🤩
🔹️先付1️⃣盐焗银杏 味道带甘甜，龙珠果 清甜多汁，落花生 是连壳花生🥜，味道浓郁。
2️⃣三文鱼籽水云
黏滑的水云伴上少许醋汁，面头放有三文鱼籽作点缀及平衡酸味😊
3️⃣香鱼甘露煮
香鱼骨酥肉嫰，咬落去还有饱满的鱼卵，咸甜的酱汁浓稠，yummy👍🏻
先付
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1️⃣真鲷薄切
真鲷中间卷住甜虾虾肉🦐，再系上面放左鱼子酱及紫苏花，蘸一蘸酸汁，包裹起来一齐食好鲜甜，鱼油味重。
真鲷薄切
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真鲷薄切
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真鲷薄切
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师傅将白象拔蚌切成条状，不仅入口时嚼口更好，比起切成片状更耐吃。象拔蚌味道浓厚鲜甜，口感爽脆利落，加上清新青柠汁点缀🍋🟩，入口后便慢慢尝到象拔蚌的甜味。
北海道象拔蚌
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因为我唔食得蚝，所以师傅将日本德岛县生蚝转为鳕鱼白子😊
鳕鱼白子是鱼的精巢，轻轻烧过的白子外皮焦香，口感绵密柔滑，就像是鲜嫩的豆腐，配搭酱油同食，入口即融，味道浓郁，好惹味呢❗️
鳕鱼白子
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师傅拆左一丝丝的毛蟹蟹肉出来🦀，将紫菜包裹住蟹肉及海胆一齐食，鲜味浓郁，口感丰富。
北海道毛蟹・北海道海胆
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北海道毛蟹・北海道海胆
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就是体型较大的油甘鱼，冬季时会较肥美，口感滑身又带爽口，油脂散发甘腴，细腻鲜甜🤤
𫚕鱼
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穴子天妇罗煮茄子
穴子是一种体型较小的鳗鱼，口感实身，油炸后油脂度增加😊配埋茄子一齐食🍆，可以清清口中的味道也可解腻，准备品尝接下来的寿司。
穴子天妇罗煮茄子
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🔹️寿司十贯1️⃣ 伊左木
伊佐木口感爽口而不油腻，油脂散发甘腴，细腻鲜甜🤤
伊左木
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帆立贝厚身又细密，味道浓郁鲜甜，加上清新甘橘柠檬皮碎点缀🍋，鲜味好突出。
帆立贝
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深海池鱼充满鱼香，鱼肉肉质绵密肥美，入口鱼油甘香细腻，加上清新柚子皮碎点缀🍊，可以平衡腻感。
深海池鱼
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属于金目鲷中的顶级，脂肪丰腴，鱼皮轻微灸烧过🔥，将皮下脂肪和油份迫出，又不会使肉质过熟，鱼肉口感软熟，肉质细嫩甘甜，鱼味相当浓厚🤩
静冈县地金目鲷
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贝肉既香且鲜甜多汁🦪，在面头涂抹了青柠汁🍋🟩，贝味更突出，师傅拍一拍左个贝身，令肉质更爽口🤗
新鲜北寄贝
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新鲜北寄贝
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筋子即是仍被卵巢膜包覆筋膜的三文鱼籽，连同薄膜一起以面豉酱淹渍的筋子，色泽暗红，弹牙饱满 ，加上清新柚子皮碎点缀🍊，更为鲜甜。
筋子
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是日本深海鱼，鱼皮轻微灸烧过🔥，将皮下脂肪和油份迫出，鱼肉口感软熟，肉质嫩滑🤩
喜之次
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慢煮后再造成慕丝的效果，制造出绵密软滑的口感，连同带有微酸的西瓜奈良渍一齐食，可以平衡腻感，惊喜感满分‼️👍🏻
✨️西瓜奈良渍是小玉西瓜皮使用上等酒粕来腌渍🍶。
𩽾𩾌鱼肝
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色泽鲜嫩的中拖罗布满精致的鱼油花纹，富天然鱼油脂的甘香，入口即溶，完全不腻，鲜甜无比‼️
中拖罗
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师傅用上北海道海胆，师傅洒上淡雪盐点缀🧂，再洒上金粉，卖相已相当吸晴🤩😍北海道海胆色泽为浅橙黄色而饱满挺身，味道浓厚甘甜，回甘强，口感幼滑又creamy😍
北海道海胆
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北海道海胆
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北海道海胆
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蚬清汤 味道很清甜。
蚬清汤
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1️⃣葡萄
葡萄🫒食落是无籽的，清甜多汁 。
2️⃣赤肉蜜瓜
赤肉蜜瓜果皮薄🍈，橙红色果肉清甜多汁。
葡萄，赤肉蜜瓜
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