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2024-03-26
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这间高级日本餐厅位于尖沙咀的玫瑰大厦，邻近尖沙咀站的K11购物艺术馆，主打精致的厨师发办，每日进口日本时令新鲜海产，配搭创意新颖的调味提鲜，适合约会及庆祝。神石 ISHI - $1680先附绢豆腐绵密又滑顺，有好重豆腐味配西兰花；和歌山无花果细致软滑，萤光鱿鱼饱满多膏，鲜甜且有海水味；冲绳水云黏滑酸甜。お造り爽脆的赤贝柔软而幼嫩，配清甜的热情果汁及岩盐。向付け三㸃石垣鲷细腻且油脂富丰，爽脆弹性。一年蚝首屈一指的高质货，丰满的蚝肉相当鲜甜，蒸两分钟令表皮更爽口，配黑椒及青柠。剥皮鱼鱼肉纤细细致滑嫩，配甘香的肝酱及牙葱。 冷し钵樱煮八爪慢煮肉质极软腍，酱油及茶叶好入味，更有萝卜及秋葵。烧物一夜干目光鱼处理工序极考功夫且稀有的料理，带有风干后的海洋咸香味。握り鮨樱鳟鲜嫩幼滑，充满独有的鱼油甘香，肉味香浓鸟贝脆嫩味甘而美，鲜咸多汁。中拖罗熟成十日，油分适中而无筋，入口即溶而鱼味浓郁，配昆布盐。地金目鲷伊豆半岛产，鱼味特别浓，火炙后油香得到发挥，配梅酱。伊势龙虾晶莹剔透极具弹性，甘香的龙虾膏好浓郁。𫚕鱼幼滑细腻，鱼味最为浓郁。黑鯥肥美带甜、油质重无渣。海胆入口软滑即溶，带有啖啖的海水鲜味。止椀丰
这间高级日本餐厅位于尖沙咀的玫瑰大厦，邻近尖沙咀站的K11购物艺术馆，主打精致的厨师发办，每日进口日本时令新鲜海产，配搭创意新颖的调味提鲜，适合约会及庆祝。
神石 ISHI - $1680
先附
绢豆腐绵密又滑顺，有好重豆腐味配西兰花；和歌山无花果细致软滑，萤光鱿鱼饱满多膏，鲜甜且有海水味；冲绳水云黏滑酸甜。
お造り
爽脆的赤贝柔软而幼嫩，配清甜的热情果汁及岩盐。
向付け三㸃
石垣鲷
细腻且油脂富丰，爽脆弹性。
一年蚝
首屈一指的高质货，丰满的蚝肉相当鲜甜，蒸两分钟令表皮更爽口，配黑椒及青柠。
剥皮鱼
鱼肉纤细细致滑嫩，配甘香的肝酱及牙葱。
冷し钵
樱煮八爪慢煮肉质极软腍，酱油及茶叶好入味，更有萝卜及秋葵。
烧物
一夜干目光鱼处理工序极考功夫且稀有的料理，带有风干后的海洋咸香味。
握り鮨
樱鳟
鲜嫩幼滑，充满独有的鱼油甘香，肉味香浓
鸟贝
脆嫩味甘而美，鲜咸多汁。
中拖罗
熟成十日，油分适中而无筋，入口即溶而鱼味浓郁，配昆布盐。
地金目鲷
伊豆半岛产，鱼味特别浓，火炙后油香得到发挥，配梅酱。
伊势龙虾
晶莹剔透极具弹性，甘香的龙虾膏好浓郁。
𫚕鱼
幼滑细腻，鱼味最为浓郁。
黑鯥
肥美带甜、油质重无渣。
海胆
入口软滑即溶，带有啖啖的海水鲜味。
止椀
丰白鱼汤
奶白色的鱼汤长时间熬制而成，有昆布及豆腐粒。
水物
自家制的绿茶布甸采用低糖配方，滑溜而充满香浓的蛋香；幼滑细腻的焙茶雪糕深焙香气突出。
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