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2021-06-04
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先生早一日温馨提示，明天记住穿著得体，他很重视这晚的Omakase 之约。晚上7 时正来到尖沙嘴『鮨燐』，门面放满不同款式的日本酒，气派十足，内里装潢依旧时尚摩登。鮨燐晚市提供3 款套餐，我们选了每位$1480 的Omakase 厨师发办，坐在吧枱就可以品尝到最优质时令的至鲜食材，非常适合刚下班，带著疲累身躯又不想动脑筋的我们。喝著梅酒，迎来前菜三品，分别有 樱花虾小松菜， 冲绳水云配沙甸鱼BB，胡麻豆腐山葵渍，其中酸咪咪的冲绳水云，配上柔软的沙甸小鱼，非常开胃，而樱花虾配高钙的小松菜，健康又清爽。再来是精致的 蜜柑鲷小卷，面层洒上紫苏小花装饰，由于蜜柑鲷的饲料内含柑皮，所以鱼身有清香蜜柑味，非常容易入口，包著香葱和辣萝卜蓉又带点独特的紫苏香味，沾上碟底的酸醋同食，更是开胃。日本岩手县赤崎蚝配土佐啫喱正直当造季节的赤崎蚝圆润饱满，蚝味非常浓郁又鲜甜无比，大满足 ！！鹿儿岛间白鱼配喜马拉雅岩盐这道菜式很有趣，间白鱼口感幼滑，在岩盐上转圈圈后，鲜味更突出。活北寄贝刺身师父在枱面轻力一拍后，北寄贝还会微动，好新鲜呀～～北寄贝肉厚而爽脆，质感柔软，轻沾山葵酱油，已经鲜美无比。池鱼小品池鱼条鲜嫩
鮨燐晚市提供3 款套餐，我们选了每位$1480 的Omakase 厨师发办，坐在吧枱就可以品尝到最优质时令的至鲜食材，非常适合刚下班，带著疲累身躯又不想动脑筋的我们。
喝著梅酒，迎来前菜三品，
分别有 樱花虾小松菜， 冲绳水云配沙甸鱼BB，
胡麻豆腐山葵渍，其中酸咪咪的冲绳水云，
配上柔软的沙甸小鱼，非常开胃，
而樱花虾配高钙的小松菜，健康又清爽。
冲绳水云配沙甸鱼BB
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再来是精致的 蜜柑鲷小卷，面层洒上紫苏小花装饰，由于蜜柑鲷的饲料内含柑皮，所以鱼身有清香蜜柑味，非常容易入口，包著香葱和辣萝卜蓉又带点独特的紫苏香味，沾上碟底的酸醋同食，更是开胃。
蜜柑鲷小卷
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日本岩手县赤崎蚝配土佐啫喱
正直当造季节的赤崎蚝圆润饱满，
蚝味非常浓郁又鲜甜无比，大满足 ！！
日本岩手县赤崎蚝
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鹿儿岛间白鱼配喜马拉雅岩盐
这道菜式很有趣，间白鱼口感幼滑，
在岩盐上转圈圈后，鲜味更突出。
鹿儿岛间白鱼配喜马拉雅岩盐
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活北寄贝刺身
师父在枱面轻力一拍后，
北寄贝还会微动，好新鲜呀～～
北寄贝肉厚而爽脆，质感柔软，
轻沾山葵酱油，已经鲜美无比。
池鱼小品
池鱼条鲜嫩肥美，混入姜，青葱，葱粒，
山葵，酱油，有点中日合璧的感觉，
夹上紫菜同食，更味美。
银雪鱼BB 配海带
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银雪鱼BB配海带
师傅介绍这道菜，用上刺身级别的野生银鳕鱼，
十分矜贵～
银雪鱼淋上加入味淋的香醋面鼓汁，酸甜香滑，
吸收酱汁后，连伴碟的海带，也变得香甜无比。
超拖罗
师父把吞拿鱼腩外层轻烧过后，包上紫菜，
马上递到我们手中，超拖罗鱼脂非常丰富，
满口鱼油香甜感受。
中拖罗
接著上场是我期待已久的中拖罗，上枱前，
师父在拖罗面层洒上即磨岩盐粉增鲜～～
浅粉红色的厚切拖罗油脂肥美，
肉质细腻有弹性，入口油脂适量渗出。
中拖罗
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再来是和食时间～
热腾腾的 豚角煮配流心蛋上场，
刚好可以暖暖胃， 豚肉煮得肉香味浓，
不会太软，保留著豚肉的质感，好食。
豚角煮配流心蛋
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北海道帆立贝寿司
刺身生食级的帆立贝寿司非常新鲜，
入口细嫩爽甜，不用沾酱油都已经够味。
北海道牡丹虾配虾头膏
又一道季节限定菜式，「北海道牡丹虾」
个头大，口感鲜爽绵密，加上虾头点缀，
虾控定会喜欢。
🎯北海道牡丹虾配虾头膏
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右口鱼配烧右口鱼鱼边
生长在深海的右口鱼，肉质丰润嫩滑，
加上烧香了的鱼边， 油香满盈，
同时品味两种极致口感。
右口鱼配烧右口鱼鱼边
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深海大池鱼
再来一道经典的深海池鱼，鱼身色泽白里透红，
配上一点姜丝，口感鲜甜嫩滑，食极都唔厌。
赤鯥鱼配柚子胡椒
在Omakase 经常偶遇的赤鯥鱼，由于长居深海，
油脂特别丰富，入口肥美嫩滑中，带点辛口，
一问师傅，原来加了柚子胡椒调味，很出色。
🎯赤鯥鱼配柚子胡椒
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极上北海道赤上海胆
单是视觉效果已非常震撼， 师傅毫不吝啬
海胆的份量，未食都已令人超兴奋～～
肥厚的赤上海胆味道浓厚清甜，
入口即溶，幸福感瞬间爆灯。
极上北海道赤上海胆
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最后有鲜甜海蚬面豉汤和香滑抹茶奶冻
完美作结，每次来，晚餐的款式都有点变化，
令人觉得很有新鲜感。
鮨燐的Omakase 除了食物高水准外，
超贴心的服务亦是让我钟情的原因之一，
入座帮忙拉櫈，席间更换茶水和热毛巾的次数高达4 次， 值得一赞。
张贴
