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2023-08-24
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👧🏻😋👅🍽✨山の会席．非同凡「飨」⛰-山 YAMA🇭🇰铜锣湾耀华街38号The Zing!15楼 🇭🇰-⛰餐厅以山林为题, 木系装修配上宽敞环境, 令人坐得自在⛰阔窗采自然光, 令人感到舒服, 望住繁忙嘅坚拿道天桥, 形成对比⛰餐厅充满住山林嘅摆设, 连餐具都同山有关, 望住悬浮嘅植物摆设好治愈-山の会席 $988🇯🇵 会席系传统日本料理类型之一, 由多种小碟料理所组成, 系指酒宴会席嘅上等料理-先付け Appetizer-🦀北海道毛蟹💯蟹棒味道清甜多汁, 肉质鲜嫩柔和💯后面嘅蟹肉系拌上浓郁同满满嘅蟹膏再喺面头铺上柚子啫喱💯蟹肉甘香滑溜味道清新, 非常开胃-🦪北海道昆布森生蚝✨生蚝肥美, 面头有青葱, 辣椒萝卜蓉, 青柠啫喱同柚子皮碎✨蚝嘅质地幼滑细致, 微微甜辣香又唔会盖过蚝味, 极之鲜甜同有浓郁嘅口感-お造りSashimi-🐟赤身及中拖罗💯赤身脂肪少, 肉质厚实, 有咬口, 经过九日熟成再配上青葱, 食出拖罗天然鱼香💯中拖罗鲜嫩, 油脂平均, 面头加上白芝麻同豉油, 食落甘香-大拖罗✨本身呢个筋位置筋位较粗, 经过炙烧后可去筋, 亦将油份释放出嚟✨面上洒上淡雪盐, 为拖罗带上咸味同
山の会席．非同凡「飨」⛰
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山 YAMA
🇭🇰铜锣湾耀华街38号The Zing!15楼 🇭🇰
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⛰餐厅以山林为题, 木系装修配上宽敞环境, 令人坐得自在
⛰阔窗采自然光, 令人感到舒服, 望住繁忙嘅坚拿道天桥, 形成对比
⛰餐厅充满住山林嘅摆设, 连餐具都同山有关, 望住悬浮嘅植物摆设好治愈
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山の会席 $988
🇯🇵 会席系传统日本料理类型之一, 由多种小碟料理所组成, 系指酒宴会席嘅上等料理
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先付け Appetizer
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🦀
北海道毛蟹
💯蟹棒味道清甜多汁, 肉质鲜嫩柔和
💯后面嘅蟹肉系拌上浓郁同满满嘅蟹膏再喺面头铺上柚子啫喱
💯蟹肉甘香滑溜味道清新, 非常开胃
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🦪
北海道昆布森生蚝
✨生蚝肥美, 面头有青葱, 辣椒萝卜蓉, 青柠啫喱同柚子皮碎
✨蚝嘅质地幼滑细致, 微微甜辣香又唔会盖过蚝味, 极之鲜甜同有浓郁嘅口感
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お造りSashimi
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🐟
赤身及中拖罗
💯赤身脂肪少, 肉质厚实, 有咬口, 经过九日熟成再配上青葱, 食出拖罗天然鱼香
💯中拖罗鲜嫩, 油脂平均, 面头加上白芝麻同豉油, 食落甘香
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大拖罗
✨本身呢个筋位置筋位较粗, 经过炙烧后可去筋, 亦将油份释放出嚟
✨面上洒上淡雪盐, 为拖罗带上咸味同米香味, 配上脆口紫菜包埋一齐食, 超级满足
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蒸物 Chawan Egg Custard
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茶碗蒸
💯茶碗蒸有几层, 面头有烧帆立贝同三文鱼籽配上松叶蟹肉丝同海苔煮成嘅汤芡, 中间加左鱼板同冬菇喺里面, 最底有鲜淮山大和芋
💯大和芋同冬菇等食材滑溜鲜甜, 突出蒸蛋清香甜美, 每一啖配上三文鱼籽嘅咸香鲜味, 增加茶碗蒸层次
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烧き物 Grill Dish
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🦐
烧虎虾配海胆忌廉汁伴米通
✨爽口弹口嘅虎虾被满满嘅海胆忌廉汁包住, 海胆汁嘅鲜甜更带出虾嘅鲜味, 夹埋红椒丝一齐食令层次更丰富, 鲜制嘅香脆米通沾上海胆汁, 配搭创新
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强肴 Main Dish
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🥩
宫崎A4和牛西冷配牛肝菌汁
💯上菜时以禾秆草烟熏住, 少少烟熏味已足够带出和牛香气; 酱汁用上炒到干身嘅牛肝菌制成, 令牛肝菌味更突出
💯霜降和牛粒油脂平均, 食落柔软细腻, 经炙烤过嘅脂肪同浓郁嘅和牛融为一体, 入口多汁嫩滑, 再配上酥脆蒜片食用
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食事 Rice Dish
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松叶蟹肉釜饭
✨先奉上味噌汤, 以较甜嘅西京味噌同浓郁嘅赤味噌混合煮成, 咸香得嚟有甜味
✨釜饭上台前用明火烧香, 满满蟹肉铺喺饭面, 釜饭嘅锅一直保持热力, 令饭粒慢慢有微微焦香感觉, 焦香饭粒蟹味更浓郁
✨配上三款经典日式渍物味噌蒜头, 千本渍同红油荞头渍, 丰富左釜饭既层次
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甘味 Dessert
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拿破仑配椰子雪糕
💯拿破仑口感香酥脆口, 配上椰子雪糕同鲜甜嘅桃肉片, 令成个感觉好清新
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珈琲／茶 Coffee/Tea
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🍵
福寿园抹茶
✨以国家级日本茶作结, 茶香浓郁饱满
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